Збирання м’яса — це кінцевий етап роботи на пасіці протягом року. Якість продукту залежить від моменту його викачки з ульєв. Якщо збирати м’ясо занадто рано, воно буде незрілим і швидко закисне. Незрілий продукт має багато води та мало ферментів. Збирати м’ясо можна з диких або домашніх ульєв.








