Цукіні - сорт або різновид кабачка, який володіє циліндричною формою, тонкою шкіркою і ніжною м'якотттю. Колір шкіри може бути від світло-салатового до темно-зеленого. Цей продукт багатий на вітаміни, мінерали та інші речовини.
Цукіні нарівні з кабачком можна включати в перший прикорм дітям. Адже він легко засвоюється, вкрай рідко викликає алергію і тому безпечний для дитини. Давайте дізнаємося детальніше, з якого віку допустимо давати даний овоч малюку. І розглянемо, чим відрізняються цукині від кабачків.
Склад і корисні властивості
Цукіні містить підвищений вміст вітаміну С, що дозволяє зміцнювати і підтримувати імунітет. Крім того, аскорбінова кислота полегшує протікання астми і цукрового діабету, допомагає при артриті, благотворно впливає на стан судин і серця.
Вітаміни групи В очищують організм і усувають токсини, поліпшують стан волосся і шкірних покривів, роблять тканини пругими і еластичними, зміцнюють м'язи і регулюють цукор у крові. Кальцій у складі продукту зміцнює кістки, зуби і десна.
Цукіні корисні при захворюваннях печінки, шлунка, серця і судин, сечостатевих органів. Вони поліпшують склад крові і знижують рівень шкідливого холестерину. За рахунок високого вмісту харчових волокон вони налагоджують травлення і речовий обмін, нормалізують роботу кишечника і усувають запори.
Такий сорт кабачків позитивно впливає на розвиток плоду, тому він корисний для вагітних жінок. Після народження крихти він сприяє нормальному зростанню і розвитку дитини, забезпечує правильне формування кісткового скелета і попереджає анемію.
Відвар з квіток цукині знімає і полегшує ознаки алергії. Страви з цукині містять мінімум калорій. Дієтичний продукт допоможе усунути зайві кілограми і нормалізувати вагу. Він корисний для годуючих мам, які хочуть відновити фігуру і гормональний фон після пологів.
Чим цукині відрізняється від кабачка
- Шкірка. Цукіні, найчастіше, має світлий або темний зелений колір шкірки, а кабачок - світлий білий або жовтий. Крім іншого, у першого шкірка м'яка і смачна, тому даний овоч навіть можна не чистити при готуванні. Тверду шкірку кабачків очищають обов'язково;
- Розміри. Кабачки можуть досягати великих розмірів, коли його підвид більш маленький. Як правило, довжина цукині досягає близько 15 сантиметрів;
- Смак. Цукіні більш ніжні, солодкі і м'які, тому вони більше сподобаються діткам. У той час, як м'якоть кабачків більш щільна;
- Насіння. У кабачків їх більше, тому при готуванні доводиться вичищати м'якоть. Маленькі цукині містять дрібне насіння, яке практично непомітне. Готувати такі овочі швидше легше;
- Вирощування. Різниця полягає в тому, що цукині зріє за коротший термін і добре плодоносять, але вимагає багато світла і тепла;
- У овочів є і схожі властивості. Це малокалорійні дієтичні продукти з високим вмістом вітаміну С і вітамінів групи В, які легкі в приготуванні і підходять для першого прикорму малюків.
З якого віку давати цукині дитині
Цукіні для першого прикорму немовлятам можна давати вже з шести місяців. До речі, це відмінне рішення, якщо крихітка відмовляється їсти прикорм з кабачка. Для першого приготування бажано почистити овоч, хоча шкірку можна і залишити. До речі, вона теж містить вітамін С.
Приготувати овоч краще на пару, після чого збити до стану пюре і додати овочевий бульйон або грудне молоко. Вперше дайте крихті лише половину чайної ложечки страви. Коли грудничок спробує страву, поспостерігайте за реакцією крихти. Якщо він почувається комфортно, можна сміливо готувати таке пюре для дітей.
Цукіні вкрай рідко викликає негативну реакцію. Однак іноді виникають розлади травлення, болі в шлунку, порушення стільця і ознаки харчової алергії або отруєння. Якщо ви помітили подібні симптоми, відкладіть введення цукині в дитячий раціон і зверніться до педіатра.
Цукіні не можна вживати при індивідуальній непереносимості, при захворюваннях нирок і при порушенні процесу виведення калію з організму.
Як готувати цукині для дітей
Після семи-восьми місяців у пюре для дітей можна додавати рослинне або вершкове масло, яєчний жовток. Після введення картоплі можна давати для прикорму пюре з картоплі та цукині. До року не можна класти в страви сіль. Після року можна готувати крихті не тільки пюре, а й супи, прості салатики і другі страви з цукині.
Відповідним рішенням стане тушковані і запечені кабачки. Цукіні добре поєднується з зеленню, сиром і томатами, вершковим маслом, куркою або індичкою. За рахунок м'якої, солодкуватої та ніжної текстури овоч можна їсти в сирому вигляді, проте сирий продукт не рекомендується дітям молодше трьох років.
Смажені кабачки краще не давати діткам до трьох-п'яти років. Подібні страви важко перетравлюються і дають сильне навантаження на травлення. До того ж після смаження овочі втрачають більшу частину корисних елементів і властивостей.
На жаль, сьогодні покупні овочі містять різні хімікати, пестициди і нітрати. Постачальники, ганяючись за вигодою, можуть додають в продукти в процесі зростання і зберігання сторонні речовини, щоб ті швидше виросли, довше зберігалися і красиво виглядали. Однак такі плоди несмачні і вкрай шкідливі для здоров'я.
Тому бажано використовувати цукині та кабачки, вирощені власними силами. Якщо ви використовуєте купівельні овочі, ретельно мийте плоди перед вживанням і обов'язково зчищайте шкірку. Готуйте малюку тільки м'якоть.
Зберігання і заморожування
Через тонку шкірку цукині не зберігаються довго. Овочі можна зберігати в холодильнику до двох-трьох тижнів. Щоб вони довше не псувалися, покладіть плоди в паперовий пакет, в якому заздалегідь зробіть кілька отворів. Крім того, овоч можна заморозити. Тоді ви зможете отримувати вітаміни і корисні речовини в будь-яку пору року.
Для заморожування плоди промивають і прибирають плодоніжки. Овоч просушують і нарізають будь-яким способом. Шматочки розкладають на підносі, розділювальній дошці або іншій поверхні так, щоб вони не стикалися один з одним. Приберіть піднесення в морозилку на три години.
Потім пересипайте шматочки в герметичний пакет або контейнер і покладіть в морозилку на тривале зберігання в морозильну камеру. Зберігати заморожені цукині можна близько року. Із заморожених і свіжих плодів можна приготувати багато корисних і смачних страв. Пропонуємо рецепти для дітей.
Рецепти з цуккіні для дітей
Індичка з цукині
- Філе індички - 0,5 кг;
- Цукіні - 1 плід;
- Масло вершкове - 40 грам.
Філе промити і порізати на маленькі шматочки. У сковороду з високими бортами викладаємо масло і розтоплюємо. Після чого кладемо шматочки індички і залишаємо гаситися на невеликому вогні. Цукіні порізати на невеликі кубики. Філе трохи посолити, перемішати і вже до майже готової індички додати овочі. Гасити під закритою кришкою десять хвилин.
Запіканка
- Цукіні - 2 шт;
- Томати - 2 плоди.;
- Сир - 150 гр.;
- Оливкова олія - 3 ст. ложки;
- Зелень до смаку.
Овочі моємо, при бажанні чистимо. Цукіні нарізати на гурток, томати - на ломтики. У ємність для запікання викладаємо помідори з цукіні. Солимо, зелень дрібно рубаємо, посипаємо овочі зверху і заливаємо оливковою олією. Сир натираємо на терці і посипаємо страву, запікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Овочеве рагу
- Морква - 2 штуки;
- Цукіні - 1 штука;
- Початок кукурудзи - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- Томати - 3 штуки;
- Сіль до смаку.
Промийте початок, приберіть листя, волосини і сміття. Замочіть продукт на годину в прохолодній воді, щоб максимально позбутися пилу, бруду і шкідливих речовин, які скупчилися на поверхні. Великі початки перед варінням розрізаємо на половини.
Опустіть кукурудзу в киплячу воду і варите близько півгодини. Важливо не переварити продукт, інакше зерна стануть жорсткими. Солити потрібно за п'ять хвилин до готовності або тільки в процесі готування. Пам'ятайте, чим менше спецій, тим краще для немовляти. При бажанні у воду можна додати трохи цукру і вершкового масла. Тоді зерна придбають ніжний присмак.
Від вареної кукурудзи відокремити зерна. Цибуля, цукині і морквину почистити, порізати. Помідори - помістити в окріп і відокремити шкірку, розім'яти і додати до овочів. Загасити з невеликою кількістю води і рослинної олії. Через кілька хвилин злегка посолити і додати кукурудзу, загасити на дрібному вогні до готовності.
Суп-пюре з цукині і баклажанів
- Томати - 3 штуки;
- Цукіні - 1 плід;
- Баклажан - 1 шт.;
- Картопля - 3 клубня;
- Вершки 15% - 50 мл.
Овочі помийте, почистіть і поріжте на кубики. У киплячу воду кладемо картоплю, через десять хвилин - баклажан і кабачок, ще через п'ять хвилин - томати. До речі, помідори теж потрібно очистити від шкірки. Варім овочі до готовності і збиваємо компоненти в блендері.
Заливаємо вершки, злегка солимо і знову ставимо на плиту до кипіння. У підсумку виходить ситний і ніжний супчик, який можна прикрасити зеленню і подавати з домашніми сухариками.
Фаршировані човники
- Цуккіні - 4 плоди;
- Томати - 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 0,5 голівки;
- Фарш зі свинини та яловичини - 0,5 кг;
- Сир - 200 грам;
- Зелень до смаку.
Овочі помити, цукині порізати на половинки і вийняти м'якоть. Томати очистити від шкірки і порізати на кубики. Цибулю почистити і нашинкувати. У сковороду викласти помідори, цибулю, фарш і кабачкову м'якоть. Обсмажити на вершковому або оливковому маслі. Врешті покласти порубану зелень, посолити і поперчити до смаку. Готову суміш розкладаємо по половинках цукині. Ємність для запікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо заготовки.
Сир натираємо і посипаємо човники. У ємність для запікання налити половину склянки води і випікати при температурі 200 градусів приблизно сорок хвилин. Крім того, ви можете приготувати дитині оладки або млинці з цукині. Як це зробити, дивіться за посиланням #/.
