Чечевиця - неймовірно корисний, смачний, багатий вітамінами і корисними мікроелементами продукт. Чечевіцу відносять до бобових культур, які, як відомо, можуть призвести до підвищеного газоутворення і запорів. Тому таку їжу не радять вводити в ранній прикорм. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині чечевицю. І дізнаємося в чому полягає користь і шкода даного продукту для дітей.
Властивості та користь чечевиці
Чечевиця, як і багато бобових, є справжнім джерелом білка. Тому вона легко може замінити м'ясо і займає ключове місце в меню вегетаріанців. Цей продукт ефективно поєднує корисні властивості овочевих і м'ясних страв. Він швидко насичує організм енергією, важливими вітамінами, мінералами та поживними речовинами.
Зерна цієї культури містять вітамін групи В, вітаміни Е, D і К, магній і залізо, йод і кальцій, цинк і мідь, селен та інші необхідні мінерали. Подібні речовини позитивно впливають на стан кісток, зубів і волосся, беруть активну участь у зростанні і розвитку дитини. Корисність даного продукту полягає в тому, що він усуває мікроби, виводить метали і шкідливі елементи з організму, знижує цукор в крові і запобігає розвитку анемії. Він позитивно впливає на роботу серця і нервових клітин, зміцнює судини.
Крім того, чечевиця вважається екологічно чистим продуктом, оскільки не накопичує небезпечні речовини. Тому вона чудово підходить для дитячого харчування. Чи можна давати чечевицю дітям, залежить від віку дитини та індивідуальної реакції малюка. Давайте розглянемо, зі скільки років можна вводити даний продукт в раціон грудничка.
Коли можна давати дитині чечевицю
Бобові культури не рекомендується давати малюку занадто рано. Вони важко і довго перетравлюються, підвищують газоутворення і часто викликають запори. Крім того, чечевиця може викликати алергію. Щоб полегшити процес перетравлення, зерна попередньо замочують, а потім варять тривалий час до повного розм'якшення.
Для першого прикорму бобовими дитині можна давати зелений горошок, потім зелену молоду стручкову квасолю. Такі страви дають після 7-8 місяців. Зрілі зерна не рекомендується давати дітям молодше двох-трьох років. Консервована продукція заборонена для дітей до трьох-п'яти років.
Якщо крихітка добре сприймає горох і квасолю, чечевицю можна дати спробувати і однорічній дитині. Але краще відкласти подібний прикорм до двох-трьох років. Ретельно проваріть зерна і подрібніть до стану пюре. Дайте спробувати чайну ложечку страви і поспостерігайте за дітьми. Якщо у дитини проявилася алергія, відкладіть введення і зверніться до педіатра.
Якщо у малюка немає алергічних реакцій, можна давати малюку страви з чечевиці не частіше двох разів на тиждень. Для дитини в 1-1,5 року добова норма бобових становить 30-50 грам, для дітей у два-три роки вона збільшується до 100 грам. Дуже важливо правильно ввести і приготувати продукт для малюка, тоді негативних наслідків не буде.
Як приготувати чечевицю дитині
В один рік готуйте малюку тільки м'які пюре, після 1,5-2 років можна вводити супчики, другі багатокомпонентні страви, салати та інші страви. У продажу можна зустріти чечевицю різних сортів. Від виду залежить вибір страви і приготування продукту.
Виділяють наступні сорти даного продукту:
- Коричнева чечевиця - найпоширеніший вид, з якого, в основному, готують чечевичний суп, рідше пюре. Це єдиний сорт, який потребує попереднього замочування. Після попереднього замочування вона чудово розварюється. Цьому сорту властивий тонкий горіховий, а часом і грибний присмак і аромат;
- Зелена чечевиця. Її додають у м'ясні, рисові страви і багато салатів. Зерна цього сорту трохи зеленуваті, недозрілі. Навіть якщо дуже довго варити зелену чечевицю - вона все одно утримає цілісну структуру зерен і не розвариться. Замочувати зерна не потрібно. Вона володіє легким горіховим присмаком. Чудово поєднується в салатах з курячим м'ясом і в супах з цибулею, часником, зеленню і овочами. Якщо поглянути на відварену зелену чечевицю, вона нагадає гречану крупу;
- Червона чечевиця. Такі зерна проходять попередню обробку з видаленням оболонки. Щоб приготувати такий продукт, достатньо п'ятнадцяти хвилин. Червоні сорти неймовірно популярні в кухні азіатських країн саме через швидкість приготування. З таких зерен можна приготувати пюре, рагу, суп, салат, начинку для пиріжків і пирогів. Червона чечевиця вважається ідеальним сортом для пюре: вона швидко готується і прекрасно розм'якшується. Але для того, щоб вийшли пікантні червоні «намистини» для салату, потрібно пильно стежити за чечевицею і вчасно зняти з вогню, щоб вона не розварилася. У процесі теплової обробки насичений червоний колір змінюється на золотистий;
- Французька зелена чечевиця вважається найсмачнішою. Зерна даного сорту мають ніжний, витончений аромат, який не рекомендується перебивати спеціями. Ця чечевиця має тонку, ніжну шкірку, але при варінні все одно зберігає цілісну форму. З французької зеленої чечевиці виходять відмінні супи, салати, гарніри і запіканки;
- «Білуга». Цей сорт має дрібні, темні «намистини», що видали нагадують чорну ікру. Для приготування такої чечевиці знадобиться лише 20 хвилин. Вона дуже апетитна. Навіть якщо зерна приготувати без спецій, вони все одно залишаться смачними і ароматними. З даного сорту виходять відмінні самостійні гарніри до м'яса і риби. Крім того, можна зробити рагу, приготувати запіканку або ж використовувати пюре з чечевиці для бутербродів.
В незалежності від сорту, зерна повинні бути сухими і цільними без тріщин, подряпин і плям, без стороннього запаху, з гладкою поверхнею. При приготуванні коричневі та зелені сорти обов'язково замочують на ніч. Під час варіння сіль додають за кілька хвилин до закінчення процесу.
Якщо ви хочете, щоб страви виходили більш легкими, пісними і дієтичними, овочі попередньо не оскаржуйте в рослинній олії, а додавайте в супи та інші страви в свіжому вигляді. Пропонуємо кілька рецептів страв з чечевицею для дітей.
Рецепти страв з чечевиці для дітей
Суп-пюре
- Червона чечевиця - 1 склянка;
- Рис - 2 столові ложки;
- Томати - 2 середніх плоди;
- Цибулина - 1 штука;
- Перець і сіль до смаку.
Крупи ретельно промити. Цибулю очистити і нашинкувати, томати очистити від шкірки і порізати на невеликі кубики. Овочі злегка обсмажити в олії, додати рис і чечевицю, обсмажувати компоненти разом хвилин п'ять. Потім влити овочевий або курячий бульйон в обсязі двох літрів і варити півгодини. Отриману масу збити в блендері, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Ви можете не збивати компоненти в блендері і додати більше бульйону. Тоді вийде справжня чечевична похлебка. Крім того, в рецепт можна додати порізану зварену свинину, курку або яловичину. Така страва підійде для всієї сім'ї і більш старших за віком дітей. Готовий суп з чечевиці злегка посолити і поперчити, можна додати трохи лимонного соку і подавати з домашніми сухариками. До речі, замість рису можна використовувати перловку.
Даний рецепт досить важкий для перетравлювання і кріпить шлунок. Тому він підходить для тих, у кого немає проблем з травленням і запорами. Повний список продуктів, які слабнуть і кріплять шлунок, ви знайдете тут.
Овочевий суп з чечевицею
- Червона чечевиця - 1 склянка;
- Цвітна капуста - 300 грам;
- Томат - 1 плід;
- Морква - 1 штука;
- Цибулина - 1 голівка;
- Сіль, перець і свіжа зелень до смаку.
Це більш легкий і дуже корисний рецепт. Для приготування цибуля і морква почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в рослинній олії. Чечевицю промити і додати до овочів. Окремо вскип'ятити воду і влити до продуктів, залишити варити.
Кольорову капусту зваріть у злегка підсоленій воді протягом п'яти хвилин і розділіть на суцвіття. Через двадцять хвилин від початку варіння чечевиці покласти капусту. Томати очистити від шкірки і порізати на кубики, додати в суп, посолити і поперчити, варити до готовності. Готову страву посипати порубаною зеленню.
Овочевий вітамінний салат
- Чечевиця коричнева або червона - 1 склянка;
- Огірки свіжі - 2 штуки;
- Томати свіжі - 2 плоди;
- Цибулина - селище головки;
- Петрушка - 1 пучок;
- Сік лимона і олія для заправки - по 2 стіл. ложки;
- Перець і сіль до смаку.
Чечевицю зваріть окремо до готовності. Огірки і томати очистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики. Цибулю почистити і тонко порізати на півкільця. Петрушку дрібно порубати, змішати компоненти, заправити лимонним соком і рослинною олією, перемішати. Можна додати трохи часнику для смаку. В результаті виходить смачний і легкий салатик.
Оригінальний літній салат з овочами
- Чечевиця червона - 100 грам;
- Твердий сир - 50 грам;
- Помідори черрі - 10 штук;
- Зелений лук - 2 стрілки;
- Свіжий базилік - 3 аркуші;
- Часник - 2 дольки;
- Оливкова олія для заправки - 2 столові ложки;
- Перець і сіль до смаку.
Базилік промиваємо, подрібнюємо разом з часником і змішуємо з оливковою олією. Трохи перчимо і залишаємо на деякий час. Помідори і цибуля нарізаємо, сир натираємо на терці, чечевицю відварюємо окремо. Компоненти змішуємо і додаємо підготовлену заправку. Якщо не хочете давати малюку часник і базилік, заправте салатик класичною оливковою або рослинною олією і додайте кілька крапель лимонного соку.
Рагу з куркою
- Куряче філе - 0,5 кг;
- Зелена чечевиця - 2 склянки;
- Морква - 1 штука;
- Червона цибуля - 1 голівка;
- Перець і сіль до смаку.
Овочі помити і почистити, моркву натерти, цибулю нашинкувати. Підготувати філе і порізати на кубики. Чечевицю промити, залити окропом і варити півгодини на маленькому вогні. Додати сіль і один-два лаврових листочки. Цибулю, моркву і курку трохи поперчити і загасити з рослинною олією десять хвилин. Готову чечевицю змішати з куркою і овочами, потримати на плиті дві хвилини. Замість курки можна використовувати індичку.
Котлети
- Червона чечевиця - 3 ^ 4 склянки;
- Томати - 3 великих плоди;
- Цибулина - 1 2 штуки;
- Борошно або панувальні сухарі - 50 грам;
- Перець, сіль і свіжа зелень до смаку.
Цибуля і помідори почистити, дрібно порізати. Чечевицю ретельно промити і разом з овочами залити водою, довести до кипіння і варити на маленькому вогні двадцять хвилин. Наприкінці варіння злегка підсолити, поперчити і додати порубану зелень. З отриманої маси сформувати котлетки і обваляти в борошні або в панувальних сухарях. У другому випадку котлети вийдуть хрусткими і апетитними.
Обжарюйте заготовки по дві хвилини з кожного боку. Щоб котлети стали кориснішими, приготуйте страву в духовці, мультиварку або на пару. Подають готові котлети зі свіжими овочами або картопляним пюре. Які ще страви можна готувати і давати маленьким дітям в 1-2 роки, дивіться за посиланням #.
