Кіноа - зернова культура з насінням чорного, червоного або бежевого кольору, які зовні нагадують пшонку, гречку або просо, а за смаком - неочищений ризик. Незважаючи на те, що цю культуру відносять до злаків, її плоди вважають фруктами. У готуванні вона має одну особливість. Важливо ретельно промивати і вимочувати крупу перед приготуванням, щоб позбутися гіркуватого смаку. Крім того, це допоможе видалити шкідливі бактерії та мікроби.
Користь кіноа не зрівняється з жодним злаком. Це цінне джерело важливим вітамінів і мінералів. При цьому вона вкрай рідко викликає алергію та інші негативні реакції, тому оптимально підходить для харчування годуючих мам і маленької дитини. Давайте розберемо, з якого віку можна кіноа дітям.
Користь і склад
Склад кіноа відрізняє збалансованість, підвищена користь і наближеність до м'яса. Вона містить великий обсяг рослинного білка, який легко і швидко засвоюється. Крім того, злаки включають кальцій і цинк, залізо і фосфор, марганець і селен, мідь і калій, натрій, клітковина і жири, вуглеводи та вітаміни групи В. Також тут можна зустріти вітаміни А, С і Е.
Кіноа виконує такі корисні властивості для дітей і дорослих:
- Зміцнює і підтримує імунітет, прискорює одужання, в т. ч. після складних хвороб і операцій;
- Відновлює організм після високих фізичних і розумових навантажень;
- Нормалізує речовий обмін, покращує роботу травлення та підшлункової залози;
- Покращує склад крові і нормалізує рівень цукру, запобігає розвитку анемії та цукрового діабету, корисна для діабетиків;
- Активізує діяльність головного мозку, підвищує уважність і концентрацію, усуває розсіяність;
- Покращує стан волосся та шкіри;
- Зміцнює кістки і тканини, нігті та суглоби;
- Прискорює загоєння шкіри і пошкоджених тканин;
- Допомагає при артриті, артрозі та інших захворюваннях кісток або суглобів;
- Тонізує організм, наповнює бадьорістю та енергією;
- Підвищує настрій і заспокоює нервові клітини, допомагає впоратися зі стресом і дратівливістю;
- Видаляє токсини та інші шкідливі речовини з організму, знижує рівень шкідливого холестерину;
- Профілактика онкологічних захворювань;
- Усуває головні болі та мігрені;
- Забезпечує повноцінне функціонування організму.
За рахунок високого утримання легкоусвоюваного білка даний продукт ідеально підходить для дітей, які годують мам і вагітних жінок, для вегетаріанців, спортсменів і людей, які дотримуються дієти. Кіноа корисна при цукровому діабеті і зайвій вазі.
Лізин у складі продукту покращує засвоєння кальцію і бере участь у формуванні міцного кісткового скелета. Великий плюс, що кіноа не містить глютен, тому вона вкрай рідко викликає алергічну реакцію і безпечна для дітей.
З якого віку можна
Незважаючи на корисний склад і властивості, кіноа можна давати дітям старше двох років. Справа в тому, що продукт містить сапоніни, які для дорослої людини нешкідливі і навіть корисні, а дитині можуть завдати шкоди.
Потрапляючи в організм, сапоніни дратують стінки кишечника. У дорослого за рахунок цього розріджує слиз на оболонках внутрішніх органів, і виводяться шкідливі речовини з організму. Але на малюка вони мають токсичний вплив, оскільки стінки кишечника ще не до кінця сформовані.
У результаті у дитини може виникнути розлад травлення і порушення стільця, болю і дискомфорт у животику, метеоризм або сильне отруєння. Тому крупу дають малюку тільки після двох років, коли організм буде готовий до прийому такої їжі.
Як давати кіноа дитині
Щоб повністю позбутися шкідливих елементів, перед готуванням ретельно промивайте зерна і вимочуйте в холодній воді не менше півтори години. А після варіння рекомендується ще раз промити крупу. При покупці вибирайте кіноа, яка вже очищена від верхньої оболонки.
Дайте малюку спробувати чайну ложечку свіжоприготовленої кашки з кіноа і простежте за самопочуттям крихти. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або отруєння, відкладіть введення страви і зверніться до лікаря. Якщо негативних наслідків немає, кіноа іноді можна давати дитині, але без зловживання!
Починайте введення з каші, приготованої на воді. Потім поступово можна вводити молочні кашки і додавати кіноа в рецепти різних страв. Ця крупа добре поєднується з багатьма фруктами і овочами, з м'ясом і птицею, рибою, горіхами та іншими продуктами.
Рецепти з кіноа
Каша з горіхами і грушею
- Кіноа - 100 грам;
- Горіхи волоські подрібнені - 80 грам;
- Груша - 2 плоди;
- Молоко 1 порожній 2 склянки.
Промити зерна і замочити на півтори години, після чого зварити до готовності і ще раз промити. Груші почистити і порізати на дрібні кубики, змішати з горіхами і молоком, додати кіноа і змішати всі компоненти. Зверху кашу посипаємо горішками.
Котлети з курки і кіноа
- Фарш курячий - 0,5 кг;
- Кіноа - 1. 3 стак.;
- Цибулина - 1 штука;
- Морква - 2 штуки;
- Часник - 3 дольки;
- Перець і сіль до смаку.
Кіноа зварити окремо. Овочі почистити, моркву дрібно натерти, цибулю дрібно порізати, а часник пропустити через чеснокодавку. Змішати компоненти з крупою і фаршем, посолити і поперчити за смаком. З отриманої маси сформувати котлети. Заготовки можна запікати, смажити або запікати. Котлети добре поєднуються з овочевим пюре, гречкою або рисом.
Тушковані овочі
- Кіноа - 100 грам;
- Кабачок - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Томати - 2 штуки;
- Морква - 1 штука;
- Перець болгарський - 2 штуки;
- Сік лимона - 1 ^ 3 лимона;
- Сіль і перець до смаку.
Зварити кіноа до напівготовності окремо. Овочі промити і почистити. Цибулю нашинкувати, моркву натерти на терці, перець порізати соломкою, помідори і кабачок нарізати на дрібні шматочки. Овочі загасити у воді та рослинній олії десять хвилин, додати кіноа, спеції та лимонний сік. Перемішати і гасити ще хвилин 20-30.
Овочевий суп
- Кіноа - 0,5 стак.;
- Кабачок - 1 штука;
- Томати - 2 штуки;
- Перець болгарський - 2 штуки;
- Морква - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Сік лимона - 0,5 лимона;
- Перець, сіль і свіжа зелень до смаку.
Зерна промити і замочити на півтори-дві години, потім знову промити. Овочі почистити і дрібно порізати, злегка обсмажити в оливковій олії. Овочі та крупу залити водою, варити до готовності крупи. Наприкінці додавати сіль і перець, свіжу зелень, лимонний сік і залишаємо настоятися під кришкою на півгодини.
Фруктовий пудинг
- Кіноа - 0,5 стак.;
- Молоко - 2 стак.;
- Вершки - 1 4 стак.;
- Подрібнені горіхи грецькі - 2 столів. ложки;
- Фрукти будь-які за бажанням.
Крупу промити, варити в молоці і вершках, поки вони не википлять. Слідкуйте, щоб зерна не прилипли на дно. Потім кіноа потрібно остудити. Фрукти порізати на кубики і змішати з горіхами, викласти зверху на отриманий пудинг з кіноа. Ще більше дитячих рецептів ви знайдете за посиланням #.
