Тушонка являє собою консервоване тушковане м'ясо, яке стає незамінним у походах або на дачі. Це готовий продукт харчування, який спрощує і прискорює процес приготування страв. Тушонка відмінно поєднується з макаронами і картоплею. Вона може зберігатися довго і зберігати при цьому харчову цінність. Тушонка відновлює сили, насичує організм білками, надає бадьорості і сил.
Але мамі, яка годує, потрібно особливо ретельно відбирати продукти для раціону. Адже годування грудьми - важливий етап у розвитку і зростанні дитини. Їжа, яку їть мати, потрапляє через грудне молоко і до малюка. Травлення грудничка тільки формується в перші місяці життя, тому воно може негативно реагувати на деякі продукти. У результаті часто посилюються коліки і газоутворення, болі в шлунку, а іноді виникає харчова алергія і навіть отруєння. Давайте дізнаємося, чи можна мамі, яка годує, тушонку.
Небезпека тушонки при лактації
Незважаючи на те, що тушонка має масу корисних властивостей, педіатри не рекомендують її вживати мамам, які годують. Справа в тому, що магазинні консервовані продукти містять консерванти, небезпечні і для грудничка, і для мами.
Тушонка збільшує кількість холестерину в крові і сприяє підвищенню жирової маси в організмі людини. Крім того, вона небезпечна для людей з цукровим діабетом, захворюваннями серця, судин і шлунка. Тушонка не рекомендується до вживання при лактації і дітям до трьох років. Що ще не можна і можна їсти дітям до трьох років, дивіться тут.
До складу цього продукту входять консерванти і загусники, олія і підсилювачі смаку, сіль і перець, різні спеції. Все це негативно впливає на самопочуття немовляти. Тому тушонка при грудному вигодовуванні не рекомендується. Однак у рідкісних випадках можна вживати продукт після 3-4 місяці субпродукту. Обов'язково вивчайте склад і термін придатності перед покупкою.
Справжня тушонка повинна бути виконана відповідно до ДСТУ, а на першому місці складу має бути м'ясо. Вибирайте тушонку з яловичини, кролика або курки. Мамі, що годує, не рекомендується їсти баранину і свинину. Детальніше, яке м'ясо і в якому вигляді можна при лактації, читайте за посиланням #.
Оптимальним варіантом стане приготування тушонки в домашніх умовах. Так ви будете впевнені у складі та вмісті продукту. Розгляньмо, як це зробити.
Технологія приготування тушонки будинку
Тушонку готують зі свинини, яловичини, баранини, курки і кролика. При цьому рецепт приготування приблизно однаковий. Для консервації вибирайте тільки свіже м'ясо у вигляді філе або вже нарізані шматочки, беріть тільки стерильну тару. Перед приготуванням прокип'ятіть скляні банки і кришки, після чого просушіть. Саме в скляній тарі тушонка зберігається довше. При правильному приготуванні і зберіганні вона простоїть близько п'яти років.
У класичних рецептах використовують лавровий лист, чорний гіркий перець та інші приправи. Але при годуванні грудьми обережно вибирайте спеції. Найбільш безпечними стануть сіль і перець, цибуля і зелень. У банку укладають підготовлене м'ясо і додають внутрішній жир. Якщо ви використовуєте яловичину, враховуйте, що це не дуже жирне м'ясо, тому можна використовувати свинячий жир.
Банки заповнюють щільно і до кінця, закривають скляною кришкою і встановлюють на противінь у духовку при 200 градусах. Попередньо на противагу посипають шар великої солі. М'ясо після закипання має простояти в духовці ще дві-три години. Після чого банки закочують кришками. Під час кипіння регулюйте рівень води ножем, виделкою або ложкою, щоб вона не вибігла назовні. Приготувати страву можна не тільки в духовці, а й на плиті. У цьому випадку варити м'ясо потрібно близько п'яти годин.
Готові банки злегка і обережно похитайте, щоб розмішати вміст. Потім переверніть тару вгору дном. Якщо присутнє шипіння, прокатайте банку ще раз. Якщо шипіння немає, тушонка готова. Пропонуємо докладні рецепти приготування страви з різних видів м'яса.
Рецепти приготування тушонки
Тушонка з яловичини: 1 спосіб
- Філе яловичини;
- Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- Морква - 1 штука;
- Петрушка - 1 пучок;
- Перець і сіль.
Філе промийте і поріжте на середні шматки. Покладіть м'ясо на дно каструлі і залийте водою так, щоб вона покривала шматочки на 1-1,5 сантиметра. Після закипання зніміть піну. Цибулину поріжте навпіл, петрушку порубите, моркву почистіть і поріжте. Додайте овочі та декілька горошинок перцю до каструлі. Залиште на дві години варитися, потім посоліть, приберіть цибулю і варите ще приблизно дві години.
Готовність яловичини можна перевірити за допомогою вилки. Трохи проткніть м'ясо, якщо воно м'яке, значить, воно готове. Витягніть шматочки і вкладіть у стерилізовані банки. До країв залийте бульйон, який залишився після м'яса. Тару закрийте кришками і закатайте, переверніть і дайте охолонути.
Тушонка з яловичини: 2 спосіб
Візьміть яловичину, промийте і поріжте. Шматочки покладіть у велику тару або тазик, посипте сіллю і залиште на півгодини. Потім у стерилізовані банки розкладіть м'ясо без додавання рідини. Накрийте банки тимчасовими кришками і поставте в духовку. Гасити м'ясо необхідно 2,5-3 години при температурі 180-200 градусів. Готову тушонку закатайте і укутайте чимось теплим на добу.
Тушонка з курки
Свіже куряче м'ясо порізати на шматочки, посолити і викласти в скляні стерилізовані банки. За бажанням додати курячий жир і суху зелень. Банки встановити на противагу, попередньо засипану шаром великої солі. Накрити тимчасовими кришками і гасити в духовці при 200 градусах дві-три години. Після приготування замовити тару.
Курку в даному випадку можна замінити на індичку, гуся або качку. До речі, індичка менш алергенний продукт, ніж курка. Крім того, це дієтичне низькокалорійне м'ясо, яке швидко і легко засвоюється. Тому індичку можна їсти годуючим вже в перші тижні після пологів.
