Варення - смачне ласощі, яким особливо приємно насолодитися в зимову холодну пору року. Воно виготовляється з різних ягід і фруктів, має різну консистенцію і колір. Але правильне варення буде рідким з плодами або дольками, які зберегли первісну форму.
Однак через підвищений вміст цукру та деяких інших компонентів, варення може викликати алергічну реакцію та інші негативні наслідки. Тому включати таке ласощі в раціон дитини потрібно вкрай акуратно. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині варення.
Корисні властивості
- За рахунок вмісту рослинної клітковини варення швидко втамовує голод і довго підтримує відчуття ситості. Такі харчові волокна благотворно впливають на мікрофлору кишечника;
- Зміцнює і підтримує імунітет, прискорює одужання при застуді і грипі, знижує температуру, знімає жар і запалення
- Відновлює сили при сильних розумових і фізичних навантаженнях, тонізує організм і виробляє енергію, надає бадьорості і свіжості;
- Покращує настрій, позбавляє від втоми і стресу;
- Чорничне варення підвищує і підтримує гостроту очей, покращує зір;
- Ласощі з чорної смородини дозволить зміцнити імунітет за рахунок високого вмісту вітаміну С;
- Полуниця є хорошою профілактикою ракових захворювань. Вона очищає організм від шлаків, токсинів та інших небезпечних елементів;
- Малинове варення містить вітамін С, калій і кальцій, залізо. Це зміцнює дитячий організм, нігті та волосся, покращує склад крові та стан шкіри;
- Фруктові види виготовляють з вишні і черешні, сливи, персиків і абрикосів, яблук і груш. Вони теж принесуть користь дитячому імунітету, наповнять організм вітамінами і мінералами, важливими для повноцінного зростання і розвитку крихти.
Шкода варення
Через швидкі і короткі вуглеводи варення сприяє швидкому підйому цукру в крові, а потім такому ж швидкому падінню. Такі стрибки підвищують збудливість і дратівливість дітей. Солодке в надмірному вживанні викликає звикання, погіршує концентрацію уваги, сприяє появі зайвої ваги і розвитку цукрового діабету.
Особливо солодке небезпечно для дитячих зубів. Воно негативно впливає на ще незміцнілі десна і слабку зубну емаль, викликає карієс. Не забувайте, що подібний продукт може спровокувати алергію і діатез, особливо якщо в складі присутні цитрусові та екзотичні фрукти, ягоди яскравих кольорів.
Окремо відзначимо купівельне варення і джеми, які переповнені консервантами, ароматизаторами, підсилювачами смаку, крохмалом та іншими хімічними харчовими добавками. Такий склад призводить до розладів травлення і порушення стільця, до болів і дискомфортів у животі, викликає отруєння, нудоту і блювоту.
Щоб уникнути подібних проблем, важливо виконувати рекомендації щодо норм споживання і щодо введення варіння в раціон малюка. Далі розгляньмо детальніше, з якого віку можна дітям варення.
З якого віку давати
За відсутності харчової алергії, діатезу, цукрового діабету та проблем з травленням, натуральне домашнє варення можна дати дитині вже в два роки. Однак багато фахівців рекомендують відкласти введення до трьох років, коли ризик алергії знижено до мінімуму.
Вперше дайте дитині половину чайної ложечки ласощів і простежте за реакцією крихти. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або інші негативні наслідки, виключіть продукт з меню і зверніться до педіатра. Якщо малюк почувається добре, варення можна іноді давати, поступово збільшуючи дозування.
Діткам до трьох років дають до сорока грам варення на добу. Після трьох років норму можна збільшити до 60-80 грамів. Дієтологи рекомендують стежити за питним режимом. Оскільки при дефіциті води цукор витягує рідину з тканин і порушує речовий обмін.
Намагайтеся давати тільки домашнє натуральне варення. Якщо ви все-таки вирішили придбати продукт в магазині або на ринку, обов'язково перевірте склад і термін придатності. Натуральна солодкість містить тільки цукровий сироп і фрукти або ягоди.
Щоб мінімізувати ризик алергічної реакції, варення з цитрусових і екзотичних фруктів, а також ягід яскравого забарвлення, типу малини і полуниці, дають діткам старше трьох років. А для першого прикорму відповідним рішенням стане яблучне варення. Потім можна включати груші, абрикоси і персики, смородину, сливи тощо.
Як приготувати варення дитині
Щоб зварити варення, вибирайте тільки натуральні та свіжі плоди. На жаль, сьогодні багато фруктів і ягід, вирощених із застосуванням нітратів. Крім того, продукти накачують консервантами та іншою хімією, щоб довше зберегти свіжість, надати красивий колір і зовнішній вигляд. Крім іншого, при зберіганні та транспортуванні часто не дотримуються санітарних норм.
Тому беріть плоди у перевірених продавців, а краще з власних грядок. Вибирайте свіжі фрукти і ягоди без плям і вм'ятин, слідів гнили і темних точок, без гнилісного запаху.
Головні принципи при приготуванні страв для дітей - мінімальна варіння і використання цукру. Це дозволить знизити ризик негативного впливу і збереже користь продуктів. Щоб зменшити тривалість варіння, подрібнюйте плоди і варите маленькими порціями. Крім того, можна додавати натуральний пектин, який збереже природний колір фруктів і ягід, заощадить вітаміни і мінерали.
Варення варять до п'яти хвилин. Деякі рецепти і зовсім не вимагають варіння. Плоди можна тільки засахарити і подрібнити, наприклад, у блендері. Такий метод оптимально підходить для приготування дрібних ягід. Це земляничка, смородина, обліпиха, калина, малина, чорниця і так далі.
Підвищити користь і поліпшити склад варення можна із застосуванням горішків або желатину. Желатин кладуть в кінці приготування в пропорції двадцять грам речовини на кілограм плодів. Він зробить варення густим і наповнить кальцієм і калієм, натрієм і магнієм, фосфором і залізом. Горіхи теж чудово поєднуються з ласощами і додаються незадовго до закінчення процесу варіння.
Варення не обов'язково їсти тільки окремо. Ласощі можна давати з чаєм, морозивом, бутербродами, додавати в десерти. До речі, з варення або джему, можна приготувати смачний домашній мармелад. Детальніше про мармеладу в раціоні дитини, читайте тут.
Рецепти варення для дітей
Абрикосове або персикове
- Фрукти - 0,5 кг;
- Цукор - 170 грам.
Це легкий і оперативний рецепт, який можна приготувати без варіння. Варення з персика або абрикоса виходить яскравим, насиченим, смачним ароматним. Для приготування промити плоди і залишити обсохнути. Обережно прибираємо кісточки, при необхідності ріжемо фрукт на половинки.
Фрукти розтолочь. Щоб зробити це швидко і легко, вибирайте дуже м'які і стиглі плоди. У суміш додати половину цукру і поставити в холодильник на годину. Після цього засипати частину цукру, розмішати і знову відправити на годину в холодильник.
Перемішати охолоджену масу, поки вона не стане схожою на варення. При необхідності ще раз відправити в холодильник і перемішати знову. Готове варення розкласти по банках.
Гранатове
- Гранат - 5 штук;
- Цукор - 1,5 склянки на склянку соку.
Гранати чистимо і з частини зерен видавлюємо сік. Рідину змішуємо з цукром і томимо на вогні півгодини. В результаті отримуємо густий гарячий сироп, яким заливаємо решту зерна і залишаємо так на одну-дві години. Потім варіємо суміш ще двадцять хвилин. Таке варення зможе наповнити організм вітамінами і мінералами в зимовий час.
З вишні або черешні
- Ягоди - 1 кг;
- Цукор - 0,5 кг.
Плоди промийте, приберіть плодоніжку і кісточки, останні відкладіть. Ягоди покладіть в ємність і засипте цукром. Залиште на деякий час, щоб вони пустили сік. Коли набереться дві чашки соку, покладіть туди кісточки і проваріть на повільному вогні 15 хвилин. Після цього відвар остудити, процедити і влити назад до вишні.
Розмішайте склад, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Через п'ять хвилин зніміть з плити і залиште на п'ять-шість годин. Потім прокип'ятіть суміш ще раз, знову залиште на кілька разів і прокип'ятіть втретє. Готове варення розлити по стерилізованим банку і закатати кришками. Банки перевернути і накрити ковдрою до остигання.
Сливове
- Сливи - 300 гр;
- Цукор - 150 гр.
Ще один швидкий рецепт без варіння. Сливи промити, висушити, порізати на половинки і прибрати кісточки. Взяти стерилізовані сухі банки, куди укласти ягоди зрізом вниз, пересипаючи кожен ряд цукром. Закрити банки кришками і пастеризувати. В результаті виходить зливу у власному соку, яка максимально збереже вітаміни і корисні властивості свіжого продукту.
З апельсинових корочок
- Апельсини - 3 шт.;
- Вода - 0,5 л;
- Цукор - 300 грам;
- Лимонна кислота - 1 ^ 2 чайн. ложки.
Не поспішайте викидати апельсинові корочки після чищення. З них вийде дуже смачне і вітамінне варення. Взимку і міжсезоння воно наситить організм важливими і цінними елементами, яких так не вистачає в холодну пору року.
Апельсин перед застосуванням промийте і обдайте окропом. Шкірку розділіть по центру і акуратно зніміть. Цедру використовуйте за призначенням, а скоринки складаємо в холодну воду і залишаємо так на три-чотири дні. При цьому важливо щодня міняти воду на свіжу.
На завершення перекладаємо шкірку в нову воду і варимо після закипання 1-1,5 години. При необхідності в процесі змінюйте воду. При заміні обдавайте кірки холодною водою. Після цього шкірки процедити, покласти в каструлю, всипати цукровий пісок і варити масу на повільному вогні до утворення густоти і повного розчинення цукру.
Наприкінці додати лимонну кислоту. Після готовності розкласти отриману суміш по банках і закатати кришками. З зазначеного числа інгредієнтів виходить близько половини літра варення. А які солодощі ще можна давати малюкам, читайте за посиланням #/.
