У перші місяці життя малюка годуючим мама доводиться звертати особливу увагу на своє меню - будь-який продукт може виявитися алергеном для дитини або викликати у неї розлад травлення. Але жорстка дієта при грудному вигодовуванні погано позначається на самопочутті і настрої мами і негативно відбивається на виробленні грудного молока, оскільки знижений рівень окситоцину.
Дотримуючись певних запобіжних заходів, у меню годувальника можна додати смачні та корисні ласощі, до яких входить випічка. Вироби з тіста слід вводити в раціон поступово, попередньо відстеживши реакцію малюка на компоненти страви, особливо якщо використовуються різні види начинки.
Купити або приготувати
Пироги, ватрушки та інші види випічки апетитно виглядають на прилавках магазинів. Але ця продукція може виявитися небезпечною для малюка, оскільки до її складу зазвичай входять штучні ароматизатори і барвники, смакові добавки, консерванти для тривалого зберігання.
Якщо ви все ж зважилися купити до чаю печиво (бажано віддати перевагу вівсяному) або сушіння, зверніть увагу на склад, термін зберігання продукту і дату виготовлення. При наявності консервантів купувати продукти не варто, так як ці хімічні речовини шкодять здоров'ю і правильному розвитку грудничка.
Приватні пекарні та пекарні в супермаркетах зазвичай пропонують свіжі продукти - тільки що випечені булки, пироги і пиріжки.
Потенційна небезпека полягає в наступному:
- наявність дріжджів у тісті (для малюка це загрожує підвищеним газоутворенням, болями в животику, розладом стільця, алергією);
- підвищена кількість цукру (не корисна для жінок із зайвою вагою після пологів, шкідлива для травлення грудничка);
- невідома якість начинки (вона може бути приготовлена з прострочених продуктів, містити ароматизатори та інші шкідливі для дитини компоненти).
Щоб бути впевненою в безпеці випічки, готувати її слід вдома з якісних продуктів, на які у малюка немає алергії. У мережі Інтернет можна знайти доступні рецепти.
Тісто - це джерело швидких вуглеводів. Щоб страва була максимально корисною, в якості начинки для пирогів використовуються продукти, що містять клітковину, вітаміни, білки. Це може бути сир, сир, м'ясо або птиця, овочі або фрукти.
Безпечне тісто
Щоб у немовляти не пучило животик, для випічки слід використовувати бездрожжеве тісто з невідбіленого борошна. Бажано обійтися мінімальною кількістю цукру та яєць.
Ідеальна випічка, ніжна і повітряна, виходить з пшеничного борошна вищого сорту. Такі вироби добре піднімаються і рівномірно пропікаються, привабливо виглядають. Однак з точки зору харчової цінності пшеничне борошно - найгірший варіант для приготування страв мамі.
У борошні вищого сорту, яке виготовляється з крохмалистої речовини зерна, практично відсутні білки, вітаміни, мікроелементи і жири - це вуглеводи в чистому вигляді. Крім того, таке борошно відбілюється за допомогою хімічних речовин, шкідливих для незміцнілого організму немовляти.
Зокрема, для відбілювання борошна застосовується пероксид бензоїла, який потрапляє в грудне молоко і впливає на організм малюка. Слід знати, що препарати з пероксидом бензоїла (добавка Е928) не дозволені для прийому вагітними і жінками, дітьми до 12 років. Це означає, що від «покращеного» борошна бажано відмовитися.
При грудному вигодовуванні в раціон допускається включити випічку з борошна 1 сорту. Таке борошно підходить для пирогів і пиріжків, у ньому міститься більше корисних для організму речовин. Більш грубе борошно, цільнозернове, багате вітамінами і мікроелементами, але вироби з нього погано піднімаються і не дуже добре пропікаються.
Мамам, що годують, рекомендується віддати перевагу виробам з бездрожжевого тіста. Популярні швидкодіючі дріжджі створюють у кишківнику сприятливе середовище для розмноження патогенної мікрофлори, яка пригнічує життєдіяльність корисних для організму бактерій і знижує всмоктуваність вітамінів групи В.
При порушенні балансу мікрофлори спостерігається підвищене газоутворення, бурління в животі, здуття і коліки, про лікування яких ви можете прочитати в статті за посиланням #. Регулярне вживання повітряної здоби з дріжджового тіста здатне призвести до дисбактеріозу, зниження імунітету, спровокувати погіршення обміну речовин і набір ваги.
Тісто без дріжджів і яєць
Популярністю користуються прості рецепти бездрожжевого тесту на кефірі, до складу якого не входять яйця. Таке тісто не викличе алергії у малюка.
Пиріжкове тісто готується наступним чином: у злегка підігріту кефір (1 склянку) додайте 2 чайні ложечки цукру і тріску солі та 2 столові ложки рослинної олії, добре перемішайте. Потім невеликими порціями присипте 2-2,5 склянки пшеничного борошна 1 сорту (бажано просіяти для повітряності) і замісіть еластичне тісто.
Отримане тісто не повинно бути щільним, без повітряних пір, інакше воно не підніметься. Потім 2/3 чайної ложки соди розділіть на три рівні частини. На присипаному борошном столі розкатайте тісто в пласт товщиною 1 см, рівномірно посипте його однією з трьох частин соди.
Потім складіть пласт тесту в три шари - для цього один край заводиться 1/3 на решту пласт і зверху накривається другим краєм. Отриманий довгий прямокутник за тим же принципом складіть в три шари поперек і знову розкатайте в пласт товщиною 1 см. Повторіть посипання содою і складання.
Потім виконайте комплекс розкатка-посипання-складання - розкатка-складання ще один раз і залиште накрите тісто хвилин на 40 в теплому місці, після чого можна приступити до ліплення пиріжків. Не треба сильно м'яти тісто, інакше вироби не піднімуться.
Зручно покласти начинку на один бік квадратика з тіста (розділивши його візуально по діагоналі), накрити другою половинкою квадрата і захистити краї трикутного пиріжка. Також можна відщипувати шматочки тесту, розкочувати в кружечки і ліпити класичні пиріжки.
Для меню при грудному вигодовуванні підходять пироги (відкриті і закриті) з заливного тіста на кефірі. Щоб виріб не здався сируватим, форму для випічки попередньо посипте невеликою кількістю крохмалю.
Щоб приготувати тісто змішайте 1,5-2 склянки кефіру з тріскою солі і парою чайних ложок цукру (цукор допускається не додавати зовсім). Потім додайте в ту ж ємність 2 склянки борошна, змішаного з 2/3 чайної ложки соди, все перемішайте. Щоб домогтися однорідності складу можна скористатися міксером. Потримайте тісто хвилин 15 в теплому місці, дочекайтеся утворення бульбашок.
Готове тісто вилийте у форму повністю, якщо ви готуєте відкритий пиріг або піцу. Зверху на тісто викладіть начинку. Якщо печете закритий пиріг, вилийте у форму половину тесту, покладіть начинку і залийте її зверху другою половиною тесту. Випікайте при температурі близько 200 градусів, готовність перевірте сірником.
Пиріжки і пироги не завдадуть шкоди при грудному вигодовуванні, якщо їх готувати з не алергенних для дитини продуктів і вживати не частіше двох разів на тиждень в невеликій кількості.
