Обліпиха з давніх пір відома цілющими властивостями. За рахунок високого вмісту вітамінів А, С і Е вона корисна для імунітету і для шкіри. Рослина дієво загоює рани і відновлює шкірні покриви, тому плоди активно застосовують не тільки для приготування страв і напоїв. Обліпиха лежить в основі багатьох косметичних засобів.
Обліпиха представляє яскраві помаранчеві ягоди з терпким насиченим кислуватим смаком. Свіжі плоди дозрівають наприкінці осені. Тому вони насичують організм мінералами і вітамінами, витраченими за міжсезоння, а також зміцнять імунітет і дадуть сил на майбутню зиму.
Однак яскраві ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти можуть викликати алергію. Тому даний продукт потрібно обережно вводити в раціон малюка. У статті ми дізнаємося, чи дітям можна давати обліпиху. Розгляньмо лікувальні, корисні властивості та протипоказання цієї ягоди.
Корисні функції
- Зміцнює та підтримує імунітет, заповнює брак вітамінів;
- Знімає запалення, знижує жар і температуру, усуває бактерії і прискорює одужання при застуді;
- Бере участь у формуванні скелета, зміцнює кістки, м'язи і серце;
- Покращує процес кровотворення і прискорює згортання крові, підвищує еластичність судин і допомагає при малокровії;
- Очищає організм, виводить токсини, шлаки та інші небезпечні речовини;
- Справляє благотворний вплив на стан нервових клітин, заспокоює і знімає стрес, підвищує настрій;
- Швидко і дієво загоює рани, покращує стан шкіри і відновлює шкірні покриви, особливо корисно для шкіри обліпихову олію;
- Захищає шкіру від негативного впливу ультрафіолету;
- Усуває висип і дерматит, загоює ранки в куточках рота і тріщини на губах;
- Стимулює роботу травлення і усуває розлади кишечника;
- Покращує засвоєння заліза в організмі;
- Корисна при захворюваннях легенів;
- Налагоджує функціонування щитоподібної залози;
- Виявляє сечогінну і жовчогінну дію;
- Додає сил і енергії, тонізує, підвищує продуктивність праці;
- Лікує нежить і гайморить, а в поєднанні з медом допомагає при кашлі;
- Зберігає корисний склад і дію навіть після термічної обробки.
З якого віку давати
Ми розглянули, чим корисна обліпиха при застуді, для імунітету, для зростання і розвитку дитини в цілому. Однак вона може спровокувати алергічну реакцію і стати небезпечною для дитячого організму.
У великому обсязі і при переїданні ягоди провокують розлади травлення і порушення стільця, отруєння, болі в животі та інші проблеми. Тому важливо знати, з якого віку можна давати дітям обліпиху. І включати обліпиху в раціон грудничка потрібно вкрай акуратно.
При схильності до алергії дитині не можна давати обліпиху до трьох років. Здоровим дітям без проблем з травленням можна дати спробувати компот з обліпихи, розбавлений водою, вже в десять місяців.
Після першої проби поспостерігайте за самопочуттям крихти. Якщо негативних реакцій немає, продовжуйте давати ягідки дитині. При негативній реакції відкладіть введення і зверніться до лікаря. Детальніше, що робити при харчовій алергії, читайте тут.
Обліпиху не можна вживати при персональній непереносимості, при захворюваннях жовчного міхура і печінки, при частих і регулярних поносах. Вона заборонена при підвищеній кислотності шлунка, при гепатиті і холециститі, при гастриті.
Починайте з половини чайної ложечки компота, попередньо розбавленого навпіл з водою. До року порцію можна збільшити до 60-80 мл, поступово зменшуючи частку води. Перші напої готують без цукру! Після року можна давати по 100 мл соку або компоту.
Для однорічного малюка можна приготувати некріпкий чай з обліпихою, морс або сироп. Варення, джеми і випічку даємо діткам після півтора-двох років. Цільні ягоди з кісточками і без термічної обробки не рекомендується давати дитині молодше трьох років.
Користь обліпихи для дітей неоціненна, особливо в період епідемії ГРВІ та інших простудних захворювань. Напої можна давати для підтримки імунітету, в процесі хвороби і для відновлення організму після застуди.
Зберігання і використання
Важливо грамотно зберегти ягоди, щоб вони не зіпсувалися. Найлегшим способом стане зберігання плодів у воді. При даному методі закладаємо обліпиху в скляну стерилізовану банку і заливаємо кип'яченою водою кімнатної температури. Закриваємо кришкою, ставимо в холодильник і зберігаємо при плюс чотирьох градусах до трьох-чотирьох місяців.
Зрізані гілочки можна зберігати в прохолодному приміщенні з температурою від нуля до плюс чотирьох градусів. Розкладіть плоди в один шар або підвісьте грозді. Багато хто воліє засахарити ягідки. Тоді вийде справжнє варення. Крім того, такі плоди підходять для приготування різних напоїв.
Щоб засушити обліпиху, важливо збирати плоди до морозу, поки шкіряка ще не лопнула. Ягоди промивають і просушують, укладають в один шар. Спочатку підвялюють у тіні, а потім досушують у духовці при температурі близько сорока градусів.
Якщо ви не плануєте засушувати обліпиху, збори можна організувати вже після настання стійких морозів. Такі плоди можна зберігати і в морозильнику. З обліпихою готують різні пироги і запіканки, джеми і варення. Ягоди нерідко додають у салати і м'ясні страви. А обліпиховий соус чудово поєднується з гарячими овочами, м'ясом, птахом і рибою.
Напої та десерти з обліпихою
Морс.
- Вода - 1 л;
- Ягоди - 1 кг;
- Цукор до смаку.
Плоди промити і віджати сік, на час відкласти. Витискання заливаємо водою і варимо десять хвилин після закипання. Відвар процедити і остудити, влити залишений сік і всипати цукор. Перемішати компоненти, і смачний морс готовий! Обліпихові напої корисні і для грудничка, і для мами, що годує. Вони не тільки зміцнять імунітет, а й підвищать лактацію, що важливо при годуванні грудьми.
Холодне варення (без варіння)
- Обліпиха - 1 кг;
- Цукор - 1,3 кг.
Чисті та підсушені плоди змішайте з кілограмом цукру. Компоненти укладаємо в стерилізовані банки на третину обсягу ємності. Потім до кінця досипаємо цукор, що залишився, закриваємо кришкою і ставимо в холод. Зберігати таку заготовку можна в холодильнику довше року. Подібне сире або холодне варення збереже красиве помаранчеве забарвлення плодів і стане найщаднішим методом обробки, оскільки готується без варіння.
Сметанник з горіхами
- Сметана 30% - 700 мл;
- Борошно - 1 стак.;
- Яйця - 2 шт.;
- Обліпиха - 200 грам;
- Волоські горіхи - 1 стак.;
- Цукор - 1 стак.;
- Цукрова пудра - 3 столів. ложки.
Яйця збиваємо з цукром, додаємо склянку сметани і перемішати. Поступово всинаємо борошно і заважаємо, поки не залишиться грудочок. Горішки подрібнити і додати до тесту, знову змішати. У ємність для запікання виливаємо отриману масу і запікаємо 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Отриманий корж остужаємо і розділяємо на два. Обліпиху промити і підсушити, перетерти з цукром. Змастити обліпиховою сумішшю кожен корж. Сметану, що залишилася, збиваємо з цукровою пудрою, промазати кремом коржі і зібрати торт. В останню чергу змащуємо верх і бока. Прикрашаємо сметанник горіхами або ягодами за бажанням. Залишити торт на 6-8 годин у холодильнику.
Творожний маннік
- Сир - 300 грам;
- Крупа манна - 1 стак.;
- Яйця - 3 шт.;
- Обліпиха - 0,5 кг;
- Вода - 1 стак.;
- Йогурт натуральний - 1. 2 стак.;
- Розпушувач - 1 чайн. л.;
- Крохмаль - 2 столів. ложки;
- Цукор ванільний - 2 чайн. л.;
- Звичайний цукор до смаку.
Сир протерти через сито, розтерти з йогуртом і яєчними жовтками, зі звичайним і ванільним цукром. Засинати в творожну масу манку з розпушувачем і ретельно перемішати. Тісто викладаємо в посуд для запікання і випікаємо до золотистого кольору.
Окремо змішати воду і цукор, довести до кипіння і покласти обліпиху. Варити десять хвилин, остудити і протерти через сито. Після цього знову поставити на плиту і додати розведений крохмаль. Варити, поки суміш не загустіє. Охолонулою обліпиховою масою поливаємо маннік.
Сік
- Обліпиха - 1 кг;
- Вода - 2 склянка.
Плоди помити, залити водою і проварити годину. Зі зварених ягід віджимаємо сік і розливаємо по банках або пляшках. У рецепт можна додати сік з чорної смородини, моркви або яблук. Змішують у розрахунку 0,5 літра обліпихового на літр іншого соку. А коли можна вводити обліпиху при грудному вигодовуванні, читайте за посиланням #/.
