Харчування малюка після 1,5 років значно розширюється. У меню з'являються нові страви і нові продукти. Вже не потрібно подрібнювати їжу, як у перший рік життя. Інгредієнти можна нарізати на дрібні шматочки, а не перемелювати в м'ясорубці або блендері. Харчування дитини в цьому віці становить п'ять разів на добу, три з яких - основні прийоми їжі, і два - перекуси. Одна порція їжі для дитини старше року становить 250-300 грам.
У раціон входять легкі супчики, овочеві та фруктові пюре, м'ясні та рибні, тефтелі, котлетки та фрикадельки, молочні каші. Для заправки страв використовуйте сметану або олію. Можна додавати трохи солі та перцю, зелені. При введенні нового продукту кожен раз стежте за реакцією малюка протягом двох діб, щоб не було алергії або харчового розладу.
Від важкої і шкідливої їжі слід відмовитися. Не годуйте малюка смаженими стравами, грибами, копченими і консервованими продуктами, маринадами і соліннями, соусами і морепродуктами. Детальну інформацію, які продукти не рекомендується давати дітям до 3-ох років, дивіться тут. А в цій статті ми дізнаємося рецепти страв для дитини 1,5-2 роки.
Салати та омлети
Салати і омлети підійдуть як сніданок, закуски на вечерю або перекус. До речі, для омлету та інших страв можна брати перепелині, а не курячі яйця, якщо у малюка харчова алергія на білок. А замість курки використовуйте індичку. Це дієтичне, гіпоалергенне і більш ніжне м'ясо.
Омлет з броколі
- Молоко - 0,5 стак.;
- Пшеничне борошно - 1 ст. ложка;
- Курячі яйця - 4 шт.;
- Брокколі - 350 грамів.
Зварити броколі окремо. Яйця розбити, змішати з борошном і молоком. Гостилу капусту порізати і додати до яєчно-молочної маси. У форму, змащену рослинною олією, викласти омлет і запікати 12 хвилин при 180 градусах. Можна запекти омлет у вигляді кексу, тоді він буде виглядати цікаво і сподобається кожній дитині. Такі методи допоможуть, якщо малюк відмовляється їсти.
М'ясний омлет
- Курячі яйця - 2 шт.;
- Філе або грудка курки - 200 грам;
- Молоко - 1 3 стак..
Курку відварити окремо, порізати на шматочки. Яйця збити і влити молоко, перемішати. На дно каструлі, змащене вершковим маслом, вниз покласти курку і влити яєчно-молочну масу. Готувати на пару під кришкою двадцять хвилин. При бажанні готовий омлет можна посипати подрібненою свіжою зеленню.
Буряковий салат з чорносливом
- Буряк - 1 маленький плід;
- Чорнослив - 50 грамів.
Буряк і чорнослив налагоджують роботу травлення і налагоджують стілець. Ці продукти чудово допомагають при запорах, якими нерідко страждають маленькі дітки. Для приготування салату зваріть буряк, а чорнослив промийте, переберіть і замочіть на двадцять хвилин. Овоч почистіть і разом з сухофруктами пропустіть через м'ясорубку. Для заправки візьміть сметану.
За бажанням в салатик можна додати подрібнені і попередньо вимочені волоські горіхи. Однак така страва не рекомендується дітям з підвищеним цукром в крові і при частому поносі.
Ви можете приготувати малюку звичайний овочевий салат, дрібно нарізавши інгредієнти і заправивши страву рослинною олією. Дитині можна давати томати і свіжі огірки, гарбуз і кабачок, моркву і редис, болгарський перець у невеликій кількості, свіжий зелений горошок і зелень. Але в одній порції краще не змішувати більше чотирьох-п'яти компонентів за раз.
Для приготування салатів можна використовувати варені, тушковані та свіжі овочі, але бажано очищені. Крім того, в такі страви можна класти варене м'ясо і рибу, горішки, сухофрукти. Багато цікавих рецептів дитячих салатів на свято і на кожен день ви зможете знайти тут.
Запіканки
Запіканки - страва, яку люблять готувати багато мами. Воно ситне, смачне і корисне, якщо, звичайно, правильно підібрати інгредієнти. Починати краще з класичної творожної запіканки, потім в страву поступово можна додавати сухофрукти, свіжі овочі та фрукти, м'ясо і рибу Запіканка стане прекрасним сніданком, другою стравою на обід або повноцінною вечерею.
Овочева запіканка
- Брокколі - 500 грам;
- Молоко - 1 стак.;
- Борошно - 1 стіл. ложка;
- Помідори - 2 середніх плоди;
- Сир у тертому вигляді - 200 грам;
- Вершкове масло - 40 грамів.
Капусту проварити п'ять-сім хвилин в киплячій і злегка підсоленій воді. Масло розтопити в сковороді з високими бортами, засипати туди борошно і влити молоко, ретельно перемішати інгредієнти. Отриману масу довести до кипіння і варити кілька хвилин до загустіння. Зверху посипати сиром і перемішати. Помідори очистити від шкірки і порізати. Підготовлену капусту і помідори перемішати, викласти на противагу, полити сирно-молочною масою і випікати при двохстах градусах 25 хвилин. Після введення рецепта в меню дитини в страву разом з томатами можна додати кабачок, а для дітей постарше - баклажани.
Картопляна запіканка з м'ясом
- Зварене картопляне пюре - 500 грам;
- Фарш курячий або яловичий - 500 грам;
- Сметана нежирна - 2 стіл. ложки;
- Сир твердий у тертому вигляді - 100 грамів.
Приготувати картопляне пюре і обсмажити фарш до напівготовності. У форму з вершковим маслом викласти половину пюре і вирівняти лопаткою або ложкою. Зверху покласти фарш і посипати сиром. Закрити запіканку, що залишилася частиною пюре, вирівняти шар і змастити сметаною. Запікати півгодини при 180 градусах або готувати на водяній лазні під закритою кришкою 40 хвилин. Замість м'яса можна використовувати рибне філе. Яку рибу вибрати дитині, дивіться тут.
Для творожної запіканки сир краще готувати самостійно. Для цього дитячий або 1% кефір налийте в банку. На дно каструлі постеліть тканину, налийте холодну воду і поставте туди банку. Розігріть каструлю на повільному вогні і зніміть через десять хвилин після закипання. Процедіть сир через сито і марлю. Продукт готовий! Сир використовують, як окрему страву, і для приготування запіканки. Також малюку можна приготувати смачні вареники.
Супи
Супи повинні бути ненаваристими і легкими. Не рекомендується давати малюку бульйон на м'ясній або рибній основі. Справа в тому, що при варінні цих продуктів утворюються екстрактивні речовини, які сильно дратують кишечник, викликають розлади травлення і порушення стільця. Тому варити м'ясо і рибу краще окремо, а потім різати на шматочки і додавати в готовий овочевий бульйон. У перші місяці прикорму малюк повинен отримувати супи-пюре, але на другий рік можна вводити вже класичні традиційні супи.
Суп-пюре з овочів
- Кабачок - 1 середній плід;
- Цвітна капуста і броколі - по 250 грам;
- Помідори - 2 плоди;
- Морква - 1. 2 шт.;
- Рубана свіжа зелень до смаку.
Вимиті й очищені овочі потерти на терці. Загасити на дрібному вогні три хвилини і закинути в киплячу воду (1,5 літра). При необхідності посолити і поперчити, всипати зелень і варити десять хвилин. Готові овочі збити блендером і перетерти через марлю або сито. Тоді суп-пюре вийде повітряним і легким. Якщо консистенція занадто густа, розбавте страву овочевим бульйоном, який залишився після варіння.
Суп з фрикадельками
- Фарш яловичий або курячий - 300 грам;
- Картопля - 3 клубня;
- Морква - 1 шт.;
- Коротка вермішель - 1 ст. ложка;
- Подрібнена зелень - 1 ст. ложка;
- Цибуля - 1 голівка.
Цілу очищену цибулину і нарізану картоплю покласти в три літри киплячої води. Для приготування фрикаделек використовуйте фарш без солі та інших спецій, з якого скатайте маленькі кульки. Вони повинні бути маленьких розмірів, щоб дитина без проблем могла жувати. Через п'ять хвилин від початку варіння картоплі покласти фрикадельки і варити, поки вони не спливуть на поверхню.
Поки варяться картопля і фрикадельки, очистити і дрібно нашинкувати моркву, загасити в рослинній олії і покласти в суп. Після всипати вермішель і варити ще п'ять хвилин. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину (50-60 грам). З готової страви вийняти цибулю і засипати зелень. Дати настоятися 7-10 хвилин. До речі, фрикадельки можна використовувати і для других страв, наприклад, подавати до спагетті, картопляного пюре або рису.
Суп з домашньою локшиною
- Філе курки або індички - 200 грам;
- Картопля - 3 клубня;
- Куряче яйце - 2 шт.;
- Борошно - 1 стак.;
- Шпинат до смаку.
Курку або індичку зварити окремо, бульйон злити. Для приготування локшини розбити яйце, влити 30 мл води і зсипати борошно. Замісити тісто, розкатати в тонкий пласт і вирізати локшину. У киплячу воду покласти подрібнений шпинат і, порізаний на кубики, картоплю. Через дві хвилини додати локшину і варити суп, поки локшина не спливе.
Особливою популярністю серед мам користуються молочні супи. Такі страви можна готувати з рисом, гречкою, пшонкою і ячною крупою, локшиною або вермішеллю. Макаронні вироби або крупи спочатку варять у воді, а потім заливають тепле або гаряче молоко. Будьте акуратніші з поєднанням молока і гречки, оскільки це важка для травлення страва. Молочні супи краще давати в ранковий час.
Приготування м'ясних супів для малюків роблять з нежирних сортів. Це телятина і яловичина, кролик, індичка і курка. Діти також із задоволенням їдять овочеві супи з кабачком і гарбузом, гороховий суп, можна поступово вводити і рибний суп. Рецепти цих страв ви знайдете за посиланням #.
Другі страви
Серед традиційних гарнірів виділяють локшину та інші макаронні вироби, пюре з кабачка, картоплі та інших овочів. До гарніру подають варене або запечене м'ясо або рибу. Пам'ятайте, що в один день не можна давати і м'ясні, і рибні страви. Рибу достатньо давати дітям двічі-тричі на тиждень.
Овочеве рагу з м "ясом
- Куряче філе - 100 гр;
- Цвітна капуста - 300 гр;
- Цибулина - ост.;
- Морква - 1 шт.;
- Кабачок - 1 середній плід;
- Помідори - 2 штуки;
- Зелений горошок - 150 гр.;
- Сметана нежирна - 4 стіл. ложки.
Це оптимальна страва для маленької дитини. Для приготування курку зварити окремо і порізати. Цибуля і морква дрібно порізати, загасити в рослинній олії. Підготувати кабачок і капусту, очистити помідор від шкірки, порізати і додати до цибулі з морквою. Гасити до м'якості томатів, потім засипати горошок і додати сметану. Перемішати інгредієнти і гасити ще 5-7 хвилин.
Замість курки можна використовувати яловичину, крольчатину або індичку. Причому м'ясо краще готувати окремо і, порізане на шматочки, додавати до тушкованих овочів. Якщо дитина ще не навчилася жувати добре, рагу можна пропустити через блендер. А щоб кухня малюка була різноманітнішою, пропонуємо ще кілька рецептів другого.
Кабачок з фаршем
- Кабачок - 1 середній плід;
- Говяжий фарш - 300 грам;
- Сир у тертому вигляді - 100 грам;
- Куряче яйце - 1 шт.;
- Цибуля - 1 голівка.
Кабачок очистити і порізати навпіл, прибрати насіння і нутрощі. Цибулю нашинкувати і покласти у фарш. Туди ж збити яйце і перемішати. У кабачки розкласти фарш, викласти на противагу або в спеціальну форму і запікати двадцять хвилин при 180 градусах. Посипати кабачки зверху натертим сиром і випікати ще десять хвилин.
М'ясні маффіни
- Фарш з телятини або яловичини - 500 грам;
- Курячі яйця - 2 шт.;
- Твердий сир у тертому вигляді - 100 грам;
- Зелень рубана - 50 грам.
Яйця попередньо зварити і потерти на терці, змішати з підготовленою зеленню і сиром. У формочки для кексів або маффінів викласти спочатку фарш. До речі, фарш для дітей потрібно використовувати домашній, а не куплені напівфабрикати. У центр викласти начинку з яйцем і сиром, акуратно утрамбувати чайною ложкою. Запікати м'ясні маффіни півгодини при 180 градусах. Така страва виглядає дуже цікаво і сподобається кожному малюку. Оригінальна подача їжі прийде на допомогу, якщо дитина не хоче їсти.
Риба в духовці
- Червона риба (філе) - 300 грам;
- Сметана нежирна - 2 стіл. ложки;
- Сир у натертому вигляді - 40 грам;
- Олія оливкова - 2 чайн. ложки.
Рибу помити і порізати на шматочки, злегка посолити. Обмазати в маслі і сметані, викласти в форму. Сміш масла зі сметаною намастити зверху на рибу і посипати сиром. Випікати 40 хвилин при 100 градусах. Для гарніру добре використовувати розсипчастий варений рис, вермішель, картопляне пюре або гречку.
Крім того, ви можете готувати для дитини різні м'ясні та овочеві котлети або тефтелі, запечені або приготовані на пару. Використовуйте кабачок, гарбуз, фарш. Але для дітей до трьох років не рекомендується застосовувати панування! Не забувайте і про каші. Це відповідний сніданок і гарнір на вечерю. Дітям після 1,5 років можна готувати і молочні, і глютенові каші. Детальне щоденне меню для дитини 1-2 років з рецептами та фото ви знайдете за посиланням #.
