Натуральне вершкове масло - корисний продукт, який містить важливі вітаміни і мінерали, необхідні для кожної людини. Це справжнє джерело енергії і гарного настрою, імунітету.
Однак багато хто вважає вершкове масло шкідливим через утримання тваринного жиру, який підвищує рівень шкідливого холестерину. Це порушує роботу серця і стан судин, призводить до розвитку атеросклерозу і навіть раку.
Але якщо вживати якісну олію і не переїдати, вона принесе тільки користь. Цей продукт входить до числа тих, які вводять у прикорм дитині вже до року. Тут важливо дотримуватися правил введення і норм прикорму, інакше можуть виникнути негативні наслідки.
Вершкове масло: користь чи шкода
Користь вершкового масла для дитини визначається тим, що воно містить вітаміни А і Е, D і К, вітаміни групи В. До речі, молочні жири, яке теж входять до складу, легко і повністю засвоюються в організмі, що важливо для маленьких дітей. Крім того, тут ви знайдете кальцій і магній, залізо і марганець, натрій і цинк, мідь і фосфор, селен і хром, натрій та інші корисні елементи.
Вершкове масло виконує такі корисні функції:
- Сприяє гармонійному росту і розвитку дитини;
- Підвищує імунітет і відновлює сили після хвороби;
- Заряджає бадьорістю та енергією;
- Зміцнює кістки і зуби, покращує стан волосся і шкіри;
- Забезпечує правильне формування та розвиток репродуктивної системи;
- Налагоджує травлення та речовий обмін;
- Бореться зі стресом і втомою, підвищує настрій і працездатність;
- Стимулює мозкову активність, розвиток інтелекту і мислення;
- Профілактика астми, вірусних та інфекційних захворюваннях, допомога при болях у горлі та хворобах дихальних шляхів.
Однак при зловживанні або неякісному складі продукт може мати негативний вплив. Воно викликає появу зайвої ваги і порушення обмінних процесів, підвищує рівень шкідливого холестерину, забиває судини і погіршує роботу серця. Крім того, вершкове масло, як і інші молочні продукти, може викликати у дитини алергічну реакцію.
Коли і скільки давати
Вводити вершкове масло в прикорм грудничку можна у вісім місяців вже після введення рослинної олії і основних овочів. Важливо, щоб у дитини не було алергії на коровий білок! Діткам на молочних сумішах дають продукт вже в сім-вісім місяців.
Вперше покладіть маленький шматочок до 1 грама у зварену круп'яну кашку і дайте спробувати малюку чайну ложку. Якщо негативної реакції немає, поступово збільшуйте дозування. Добова норма продукту представлена в таблиці.
|
Вік |
Норма в день |
|
8 місяців |
1 гр |
|
9 місяців |
3-5 гр |
|
10-12 місяців |
5 гр |
|
1-3 роки |
6-10 гр |
|
Старше |
10-15 гр |
Додавайте масло у вже готову страву, а не готуйте на нім. Вершковий продукт добре поєднується з овочевими гарнірами і кашами. Також олію додають до випічки та десерти. Діткам старше півтора-двох років можна їсти бутерброди з маслом і сиром. Давайте страви з маслом дитині на сніданок. Вони легше засвоюються і дають енергію на цілий день.
Не смажте їжу на вершковому маслі, інакше вона стане ще більш жирна і калорійна. Така їжа важко і довго засвоюється в дитячому організмі. У дитини з'являється тяжкість, болі і дискомфорт в животі, порушується стілець, підвищується вага і навіть може виникнути отруєння. Крім того, в процесі смаження утворюються канцерогени та інші шкідливі речовини. На якій олії краще смажити, дивіться тут.
Як вибрати якісну олію
Вибирайте олію, яка виготовлена за ГОСТом, виключно з вершків і з жирністю понад 82%. На упаковці, крім ДЕСТу, має бути маркування СТР (відповідність технічному регламенту). Якісний натуральний продукт володіє жовтуватим кольором і характерним вершковим ароматом. Термін придатності такого товару не повинен перевищувати одного місяця.
Ретельно перевірте склад і не беріть вироби з вмістом маргарину, спреду (жирового продукту), рослинних олій або інших добавок. Вони повинні містити тільки цільне молоко і вершки. Припустимо наявність солі. Беріть товар у фольгованій, а не паперовій упаковці.
Бажано, щоб масло отримували на екологічно чистих фермах, де тварини не отримують різні гормони росту і естрогену, антибіотики та інші шкідливі речовини. Адже всі ці елементи потрапляють і до складу похідного продукту. Якщо ви не впевнені в якості продукту, можна приготувати олію в домашніх умовах.
Для приготування візьміть 0,5 літра жирних вершків і збийте в блендері, поки вони не розшаруються. Злійте рідке молоко, а решту промийте під холодною водою і сформуйте кульку. Приберіть масло в скляний або керамічний посуд або загорніть у пергамент і зберігайте в холодильнику.
До речі, не поспішайте зливати молоко, що залишилося. Воно стане в нагоді, щоб приготувати смачні млинці та оладки, десерт або коктейль. Крім того, таке молоко корисно використовувати в косметичних цілях.
Чи можна дитині топлене масло
Топлене масло отримують після термічної обробки вершкового. У процесі відокремлюється чистий жир, який набуває горіхового аромату і бурштинового відтінку. Він і стає топленою олією. Воно зберігається довше вершкового і підходить для смаження, так як не утворює канцерогени навіть при найвищих температурах. Мова йде, звичайно, про натуральний продукт. До речі, він добре поєднується з овочами.
Топлена олія має масу корисних властивостей. Воно налагоджує травлення, усуває коліки і запори, стимулює роботу мозку і розвиває інтелектуальні здібності. На відміну від вершкового продукту, топлений, навпаки, виводить шкідливий холестерин з організму і зміцнює судини.
Топлене масло легше засвоюється і теж підходить діткам до року. Але оскільки воно вкрай жирне, давати дитині такий продукт можна тільки вранці і в мінімальній кількості - до шести грамів за раз. Це відповідний варіант для дітей з алергією на молочний білок і непереносимістю лактози, оскільки в процесі весь білок і цукру повністю випарюються. У складі залишається тільки жир.
Якісний продукт повинен бути м'яким і без твердих грудочок, з приємним вершковим ароматом і бурштиновим кольором. При нагріванні він не повинен давати осаду або піни. Якщо ви не впевнені в якості продукту, топлене масло теж можна приготувати в домашніх умовах.
Для приготування візьміть вершковий продукт і розтопіть на плиті. Після закипання маса розшаровується на три частини. Зверху залишається піна з молочним білком, на дно опускається вода з домішками. А чистий жир залишається посередині. Акуратно зніміть пінку і злійте його в ємність, залишивши осад на дні.
