Дуже смачний продукт, що приносить користь, - нут. Як зростає турецький горох і правила отримання багатого врожаю

Загальні характеристики культури

Нут отримав прізвисько бараній або турецький горох за незвичайну форму боба, який виростає округло-кутуватої форми з видатним носиком. Трохи вздуті насіннєві боби цієї рослини можуть мати колір від світло-жовтого до темно-коричневого і не схильні до розтріскування при повному дозріванні. В одному стручці їх від 1 до 3 штук.

Коренева система однорічного турецького гороху добре розвинена і йде вглиб до півтора метра. Унікальність коренів рослини полягає в здатності формувати велику кількість клубнів, які збагачують грунт азотом і прискорюють розчинення фосфатів.

Стебли нута, яким не властиве полегання, виростають на висоту від 25 до 60 см і мають пряму або гілкову структуру залежно від ґатунку. Листя еліптичної форми зеленого кольору має червонуватий відтінок у початковій фазі росту рослини. Завдяки налагодженій системі самоопилення, нут не приносить особливих незручностей при вирощуванні.

Хімічний склад насіння нута наступний:

• 30% білка;
• 12% клітковини;
• 8% жиру.

Кількість білка з 1 Га нуту перевершує навіть показники зернових культур.

Вміст корисних речовин у турецькому гороху:

• натрій;
• кальцій;
• калій;
• селен;
• залізо;
• фосфор;
• магній;
• цинк;
• вітаміни А, В, бета-каротин, Е, РР, С.

Нут любимо багатьма городниками за свої смакові і корисні властивості. Продукт добре зарекомендував себе як основний компонент при готуванні різноманітних страв, часто використовується в народній медицині.

Види та їхні особливості

Всього в даній групі налічується близько трьох сотень рослинних видів зі своїми унікальними властивостями. Враховують і особливості взаємодії кожного з іншими рослинами і ґрунтом. З них варто виділити три основних, це хрестоцвітні, злакові і бобові, і поговорити про них більш докладно.

Пропонуємо ознайомитися Негормональні препарати при клімаксі - 25 кращих засобів

Бобові

Є найкращим джерелом цінного для всіх видів ґрунту азоту. Особливо його потребують суглинки, важкі глиністи і болотисто-торф'яні ґрунти.

До цієї групи належать:

• озима і яра віка;
• боби (кормові види);
• чечевиця (будь-яка);
• клевер;
• квасоля (особливо спаржева, що дає об'єм зеленої маси);
• горох;
• соя;
• люцерна;
• люпін та ін.

До достоїнств цієї групи відноситься морозостійкість, особливо у деяких зимових видів. Багато з них годяться для підзимної сівби.

Злакові

Це найбільша група сидератів, найбільш популярними в якій є ячмінь, жито, овес, пшениця. Також відрізняються високою холодостійкістю. Практично повністю блокують розвиток сорних трав, чудово структурують ґрунт і є цінним джерелом багатьох потрібних родючій землі елементів, в першу чергу калію і фосфору.

Кожен з них має і свої відмінні особливості та вимоги до місця.

• Овес краще садити на ксилому грунті, але він не любить солончаків і піщаних ділянок.
• Жито висушує землю, тому для її посіву краще вибирати болотисті ділянки.
• Ячмінь охоче росте на сухих ґрунтах, роблячи їх вологішими та структурнішими. Не боїться посухи і літньої спеки.

Хрестоколірні

Особливо цінні хліборобами за здатність відлякувати шкідників (зволікання, слимаки та ін.) і ставити заслін інфекціям. Кращі і них - гірчиця, озима суперниця, ріпак.

Ніякого особливого догляду за ними не потрібно, вони нетребувальні до умов виростання і вельми живучі в несприятливих улсовіях. Особливо цінуються за здатність перетворювати «важкі» речовини в більш легкоусвояемые, робити землю легкою і органічно багатою.

Сорти нуту

Існує величезна кількість сортів нуту, адже його вирощують більш ніж в 30 країнах. Всі сорти турецького гороху можна розділити на групи за розміром насіння:

• дрібносемінні, маса тисячі зерен - менше 200 г;
• середньосемінні з масою тисячі зерен від 200 до 350 г;
• великосеменні, вага тисячі зерен - понад 350 г.

Є ще одна класифікація нуту по регіонах зростання:

• Південно-європейська група. Рослина в зрілому віці досягає 60-70 см, маючи пишну гілковість у верхній частині. Квітки у турецького гороху дрібні за розміром, червоного або рожевого кольору.
• Середньо-європейська група. Дорослі саджанці виростають на 35-45 см розлогим кущем, зацвітаючи тільки білим кольором.
• Анатолійська група. У зрілій фазі росту кущі не вище 25 см з пишною верхньою частиною і білими кольорами.

У кліматі нашої країни вважаються найпоширенішими 4 сорти нуту:

• Краснокутський 195. Ветвистый прямостоящий куст вырастает до 30 см, имеет белые цветы, расстояние от земли до нижних бобов - около 15 см. С 10 кв. м дает 2,5-3,5 кг желто-розовых морщинистых бобов. Вегетація триває 90-110 днів. Містить найвищий відсоток білка в плодах серед усіх сортів нуту.
• Буджак. Куст заввишки до 60 см, білі квіти великого розміру. Нижні боби висять за 20 см від ґрунту. Вегетація протягом 80-90 днів. З 10 кв. м дає до 2 кг довготривалих бежевих бобів.
• Ювілейний. Низький прямостоячий куст до 40 см у висоту дає боби жовто-рожевого кольору від 1,5 до 3 кг з 10 кв. м. Період вегетації становить 90-110 днів.
• Радгоспний. Густі невисокі кущі виростають до 30 см, боби кутуваті суджені коричневого кольору. З 10 кв. м дає від 1,8 до 3,7 кг врожаю. Вегетація триває 100 днів. Містить найнижчу кількість білка.

При дотриманні правильних умов посадки і догляду за культурою всі сорти турецького гороху дають хороші показники врожайності.

Турецький горох (нут) - опис

Рослина має декілька назв - нут, волозький горох, грецький горох, баранячий горох. Стручки у турецького гороху короткі з 1-2 зернами, в деяких сортах до 4 штук, плоди на дотик бугорчато-шершаві, зовні нагадують голову крихітного барашка. Нут - рослина цінна, вирощування її на присадибній ділянці принесе власнику масу користі. Навіть коротке перерахування достоїнств турецького гороху допомагає оцінити всі найважливіші перспективи від його вирощування на дачній ділянці.

Чим славиться турецький горох:

1. Нут можна з користю споживати у вареному і сирому вигляді, величезну цінність мають пророщені боби.
2. Невеликий глікемічний індекс робить турецький горох найважливішим продуктом у раціоні діабетиків.
3. За кількістю білка нут мало поступається м'ясним стравам, тому він рекомендується вегетаріанцям і християнам для вживання в період постів.
4. У турецькому гороху велика кількість фосфору, є магній з калієм, рибофлавін і лецитин, основні вітаміни.
5. Крім продовольчого значення турецький горох можна використовувати для кормових цілей.
6. Вважається, що за харчовою цінністю ці боби здатні замінювати в кормових сумішах рибне борошно.
7. Консерви із зерен цієї рослини корисні і смачні, а борошно з них застосовується для випічки і приготування каш.

Оптимальні умови для вирощування

Бараній горох має стійкість до змін погодних умов. Він здатний вижити під час раптових заморозків до -10 градусів, добре переносить високі температури.

Процес вегетації становить 80-110 днів, насіння починає проростати при 2-4 градусах. Нут дає хороший урожай, розвиваючись при температурі 20-25 градусів.

У всіх фазах зростання культура засухостійка. Це можливо за рахунок рясного волосного покриву, який покриває листя, стеблі і плоди культури. Крім цього, густе опушення нуту виділяє щавелеву і яблучну кислоту, яка захищає його від більшості шкідників.

Нут не особливо вимогливий до попередніх рослин на грядці і дає хороші показники на родючих чорноземних землях без додаткової підживлення. Природа вирощування нуту така, що він сам є одним з кращих попередників для більшості культур, створюючи сприятливі умови для накопичення вологи.

Бараний горох рано звільняє ділянку, у зв'язку з чим, в масштабному сільськогосподарському вирощуванні часто використовують схему сівозміни «озима пшениця-нут-озима пшениця».

Підготовка ґрунту до посадки

Для вирощування нуту, необхідна чиста, не засмічена ділянка.

Дуже часто горох нут висаджується перед посівом озимої пшениці, так як істотно покращує родючість ґрунту, підвищуючи врожайність. Це обумовлено утворенням клубеньків, які сприятливо відбиваються на врожайності наступних посаджених культур на цій же ділянці ґрунту. Слід зазначити, що після баранячого гороху (так ще називають нут) у землі краще накопичується і довше зберігається волога.

Саме по собі вирощування нуту являє собою ефективний і найбільш поширений спосіб обробки ґрунту на ділянці. Перед тим як посадити горох, необхідно ретельно переорати землю, по осені вирівняти поверхню ділянки, на початку весни після сходження снігу заборонити, що дозволяє закрити вологу і зберегти її в глибоких шарах ґрунту. Якщо ж на ділянці було відзначено велику кількість бур'янів, необхідно попередньо провести дискування, що дозволяє знищити залишки коріння, які за досить короткий проміжок часу знову проростуть і погублять культуру. На більш засмічених грунтах рекомендується провести процедуру два-три рази, дотримуючись між ними один-два тижні.

Горох нут вирощують із насіння, яке слід перед посадкою ретельно обробити спеціальним препаратом, призначеним для підвищення врожайності. Це дозволяє позбавити насіння від різних шкідників, які можуть вразити їх при тривалому або неправильному зберіганні.

Підготовка землі

Підготовку ґрунту перед сівбою нуту проводять у 2 етапи:

• Восени після збору попередньої культури. Перед настанням заморозків ділянку під турецький горох звільняють від багаторічних бур'янів шляхом культивації або обробкою гліфосатом. При необхідності вносять фосфорно-калійні добрива.
• Навесні перед сівбою. Ґрунт перекопують, ретельно видаляючи молодий сміття. Вважається, що чим більша глибина оранки, тим вища врожайність турецького гороху.

Нут погано справляється з сорною травою, тому перед сівбою і під час зростання рослини необхідно стежити за її відсутністю.

Підготовка садивного матеріалу

Перед посадкою турецького гороху в промислових масштабах насіння попередньо обробляють препаратом клубенькових бактерій для підвищення врожаю. На малій ділянці для перевірки всхожості безпосередньо перед сівбою у відкритий грунт посадковий матеріал замочують у великій ємності з водою кімнатної температури.

Нут має властивість набухати при тривалому контакті з водою на 140% від своєї маси. Тому при замочуванні бобів для посадки беруть тару з кількістю рідини, що перевищує обсяг насіння.

Після ретельного перемішування боби залишають у воді на 6-12 годин до набухання. Потім зливають воду і накривають ємність поліетиленовим пакетом, щоб уникнути засихання матеріалу. Залишають у такому вигляді насіння в домашніх умовах до проростання, періодично перевіряючи і зволожуючи при необхідності.

При розсадному кімнатному способі нут попередньо не замочують.

Що можна з нього приготувати

Нут підходить і для плова, і для супів, і для десертів. Ось два найпростіших варіанти для ледачих.

Хуммус

Горох турецький замочується на цілу ніч. На одну частину нуту потрібно 4 частини води. Зливаємо, варимо 80-90 хвилин, в кінці солимо. Після пюруємо за допомогою блендера, додаючи в процесі розмалювання масло оливкове, часник, спеції. Підходить в якості гарніру і просто так.

Ладно.

Один із символів Індії теж готується з нуту. Для приготування потрібні:

• Борошно з нуту (можна розмолоти вдома в кавомолці);
• Масло вершкове (стільки ж, скільки борошна);
• Кориця (краще кардамон);
• Горіх грецький або фундук;
• Пудра цукрова;
• Пару столових ложок кокосової стружки.

Масло топимо, борошно в нього засипаємо повільно, обсмажуємо і заважаємо постійно. Коли потемніє, засинаємо кокос і спеції. Ще через пару хвилину - пудру. Коли пудра розплавиться, ладу поміщаємо у форму, прикрашаємо горіхом. Даємо застигти в холодильнику, ріжемо.

Посадка насіння нута

Проводити посадку турецького гороху можна двома способами: відразу у відкритий грунт або спочатку на розсаду в домашніх умовах. Обидва методи призводять до рясного врожаю при своєчасному виконанні всіх етапів.

Посадка у відкритий ґрунт

За тиждень до останнього очікуваного морозу після проростання замоченого насіння в теплих умовах їх викладають у заздалегідь підготовлені лунки на ділянці. При рядковій схемі висадки їх розміщують на відстані 15 см один від одного на глибині 6-8 см. Якщо вибрано стрічковий спосіб, на такому ж поглибленні кладуть посадковий матеріал на віддалі 45 см.

Для отримання дружніх сходів важливо садити нут на однакову глибину в добре зволожений ґрунт. Якщо ґрунт недостатньо зволожений до моменту посадки, то лунки попередньо поливають.

Після розкладки бобів рядки присипають землею і вирівнюють. Якщо прогноз обіцяє заморозки, можна захищати посадки прихованим матеріалом у нічний час.

Дивіться відео, в якому показано, як готувати зерна нуту до посадки і висаджувати їх у відкритий ґрунт:

Посадка на розсаду

За місяць до останнього прогнозованого морозу насіння нута висаджують на розсаду в домашніх умовах. Саджанці нуту не пересаджують, щоб уникнути пошкодження рясної кореневої системи, тому для сівби на розсаду використовують паперові або торф'яні горщики, які розчиняться на ділянці. У біорозкладені ємності кладуть 1-2 сухих насіння на глибину 2-4 см.

Якщо зійде 2 паростки, то слабший зрізають, а не викопують, щоб не порушити коріння.

Горщики ставлять на вікно, щоб ґрунт мав достатню кількість світла. Аж до появи сходів, яке зазвичай починається через 2 тижні, землю підтримують у вологому стані.

Після проходження всіх заморозків, коли саджанці досягають 10-13 см, приступають до їх перенесення на відкриту ділянку. На підготовленому місці формують ямки, ідентичні розміру стаканчика. Розсаду нута висаджують на відстані 14-20 см один від одного, залишаючи від 40 до 60 см у міждурядді. Після розкладки горщиків з саджанцями їх поверхню трохи прикривають землею.

Як здійснюється посів

Форми насіння нута при дозріванні.

Безпосередньо посів починається в той момент, коли температура землі підніметься до позначки + 5-6 градусів за Цельсієм. Спеціальною сільськогосподарською технікою здійснюється посів насіння на певну глибину. Параметри посіву багато в чому залежать від особливостей ґрунту. Насамперед це вологість землі. Чим вища вологість ґрунту, тим менша глибина посіву насіння. Для сухої землі необхідно покласти насіння на глибину не менш ніж 15 сантиметрів, щоб вони змогли отримати вологу з глибоких шарів ґрунту.

Як правило, посів проводиться рядковим способом, між рядами слід дотримуватися невеликої відстані для можливості проходу. Також застосовується широкорядний і стрічковий спосіб посадки. Вибір певного способу передбачає певну кількість насіння. Найбільша кількість насіння використовується для рядкового способу, найменша - при широкорядному. При рівномірній посадці визрівання і проростання паростків здійснюється одночасно. При надмірно сухому ґрунті (наприклад, в деяких регіонах країни) застосовують кольчато-шпорові катки (спеціалізоване обладнання для посіву насіння), які дозволяють отримати дружні сходи.

Догляд за культурою під час вирощування

Догляд за нутом у період вегетації передбачає низку стандартних заходів.

Прополка

Одна з основних періодичних процедур, яку необхідно проводити при вирощуванні нуту - видалення бур'янів. Після висадки прополку перший раз проводять через тиждень після проростання молодняку на грядках. Вдруге вона знадобиться при появі великих листочків на рослині. Післяобідній час вважається оптимальним для боротьби з бур'янами.

Полив.

Полив проводять рясно, підтримуючи ґрунт зволоженого на початкових стадіях зростання турецького гороху. Двічі на тиждень проводять полив аж до формування стручків нуту. Після досягнення рослиною цієї стадії полив скорочують до 1 разу на тиждень.

Важливою умовою поливу нуту є зволоження на рівні землі. При верхньому способі поливу вода сприяє достроковому розламуванню стручків і розвитку цвілі. Ближче до збору врожаю полив проводять не частіше 1 разу на 2 тижні для якісної просушки продукту.

Мульчування

Навколо стеблів додають тонкий шар мульчі для збереження достатньої кількості води в ґрунті та запобігання росту бур'янів у міжправді.

Підживлення

В середині сезону допустимо добриво добре сопрілим компостом. Не варто додатково удобрювати грядки нуту азовмісними пригодуваннями - це може призвести до надлишку азоту, збільшення листя і зниження врожаю.

Боротьба з хворобами і шкідниками

У боротьбі зі шкідниками нута стежать за появою небажаних комах і застосовують заходи боротьби тільки після появи їх на рослині. Найбільш поширеними шкідниками вважаються кліщі, цикади і тля. Їх видаляють обприскуванням інсектицидним милом або натуральними препаратами на основі піретрину.

Можливі захворювання саджанців гниллю, антракнозом або мозаїкою. Щоб уникнути зараження, ділянку періодично звільняють від сміття і уникають контакту з рослиною, коли вона мокра. Заражені саджанці видаляють з грядок, щоб уникнути поширення хвороби.

Хвороби і шкідники

Нут схильний до багатьох захворювань, але найпоширеніші з них: аскохітоз і в'ядання (фузаріоз):

1. Основна причина появи аскохітозу - уражене насіння і тривала прохолодна і дощова погода. Якщо цьому захворюванню не надавати значення, воно може знищити весь урожай.
2. Фузаріоз також дуже неприємна хвороба нуту. Його збудником є гриби, які зустрічаються в ґрунті і рослинних залишках.

Важлива профілактика хвороб - це протравлювання насіння перед посівом і своєчасна обробка фунгіцидами. Обприскувати можна 1% -ю колоїдною сірою.

При виборі насіння потрібно віддавати перевагу сортам з більш високим імунітетом до захворювань. Розпушування між рядами знищує велику кількість личинок шкідників. При поширенні аскохітозу і фузаріозу саджати на одному і тому ж полі дозволяється раз на чотири роки.

Великою проблемою стає - неконтрольоване ввезення ще мало вивченої і не сертифікованої продукції нуту. Це призводить до появи невідомих у Росії хвороб цієї культури.

Збір і зберігання врожаю

Особливу увагу необхідно приділити збору врожаю турецького горіха. Середньоспілі сорти нуту готові до збору через 90-100 днів після висадки насіння, пізньоспілі можуть дозрівати до 150 днів після посадки. Багато в чому фактор готовності продукту визначається кліматичними умовами конкретного регіону.

Для вживання нуту в свіжому вигляді його можна зібрати, коли стручки ще зелені.

Як правило, нут визріває рівномірно на всій рослині. Стручки сягають у довжину 3-5 см і містять від 1 до 3 бобів усередині. Оболонка не тріскається, боби не висипаються на грядки. Коли листя набуде коричневого кольору, а вся рослина висохне, його виривають з коренем і викладають на землю для остаточної просушки в природних умовах.

Збирають боби, коли стручки потріскаються. Якщо є ймовірність дощу, нут заносять у провітрюване приміщення, щоб закінчити сушку. Якщо цього не зробити, то велика ймовірність розвитку цвілі, яка зашкодить баранячий горох зсередини і знищить урожай. Також під час природної суші можлива поява різних гризунів, які зіпсують стручки з нутом і додадуть додаткової роботи.

Після ретельної сушіння баранячий горох розкладають у матюкові мішки і розміщують у сухому приміщенні. Нут готовий до вживання в їжу. Солому турецького гороху використовують для годування великорогатої худоби і свиней, змішавши її з соломою злакових культур.

При дотриманні умов зберігання боби нуту зберігають всхожість протягом 8-10 років.

Дотримання всіх умов вирощування нуту дозволить зібрати пишний урожай цієї корисної і смачної культури на ділянці, а також збагатити ґрунт азотом перед висадкою наступних рослин.

0

Формування плодів

Через два тижні після зацвітання на рослинах знаходяться короткі стручки світло-зеленого кольору, покриті крихітним волоссям.

Стручок нута

Цвітіння і зав'язок плодів біля нуту при постійному поливі може тривати і у вересні, аж до настання холодів, поступово переміщаючись до кінчиків гілок. Стручки, всередині яких розвиваються 1-2 горошини (3 - дуже рідко), в рясній кількості утворюються протягом місяця, після чого вони починають встигати.

Серпень - час дозрівання

На рослинах можна одночасно бачити і стиглі, і ще зелені боби, а також триваюче цвітіння.

Масова стиглість