Фізаліс: корисні властивості та протипоказання, види фізалісу та їх смакові якості

Серед численних популярних їстівних рослин з сімейства пасленових досі вважається рідкісним і екзотичним рід Фізаліс. Хоча він налічує понад 120 видів, для дачників і городників цікаві всього близько 15 його різновидів. У статті зроблена спроба узагальнити всю відому інформацію про селекційну роботу, що проводиться в Росії з цією рослиною, і представити найкращі сорти фізалісу з фото і описом.

Види фізаліса

Фізаліс можна висаджувати в землю в травні. Квітне він до серпня і вже до вересня дає плоди. Росте він не тільки на городах, але також його можна зустріти і в дикій природі. Фізаліс любить сонце і для зростання вибирає собі світлі, добре освітлювані місця.

Плоди фізалісу використовуються в їжу. Наразі відомо багато сортів фізалісу, серед яких своє застосування в побуті, у господарок і в медицині знайшли такі:ароматні сорти земляничний і перуанський, ананасовий, декоративний, звичайний, і незамінний овочевий сорт.

Не всі фізаліси їстівні, тому перед тим, як з'їсти його ягоду варто дізнатися, чи не завдасть даний вид шкоди організму.

• фізаліс ананасний - свою назву він отримав через запах плодів, що нагадує ананас. Вони дають невеликі помаранчеві ягоди приємні на смак. Такі ягоди можна їсти в сирому вигляді.
• фізаліс земляничний - рослина досягає в довжину 70 см. Ягоди оранжево - бурштинового кольору. Високоурожайний сорт земляничного фізалісу за смаком, розміром і ароматом нагадує звичайну землянику, що росте в лісах. Ягоди широко використовують для приготування ягідних мусів, варення, соків і компотів, киселю, пиріжків. Дуже корисний і смачний виходить мармелад, а висушені ягоди з успіхом замінять родзинку. Особливість земляничного сорту фізалісу в тому, що він здатний посилювати захисні сили організму в боротьбі з гострими респіраторними захворюваннями.
• Менш солодкий перуанський фізаліс має тим не менш смак ароматного фрукту. Ягоди необхідно висушити, оскільки вони непридатні для довгого зберігання і швидко псуються.
• фізаліс овочевий - поширений більш за інших, з нього готують різноманітні і незвичайні салати, що прикрашають будь-який святковий стіл. Деякі господині з овочевого фізалісу заготовляють на зиму варення, соління та приправи. Його відмінною особливістю є його розміри. Плоди можуть сягати 150 грам і мають жовто-помаранчеве забарвлення. У сирому вигляді їх вживати можна, однак на смак вони швидше кислі і не дуже приємні. Зате з них виходить дуже смачне варення і соки.

Це не єдині їстівні види, їх набагато більше. Є ще фізаліс цукровий, сливовий, томатилло, філантроп та ін. Їх рідко висаджують на своїх городах через більш клопіткий догляд.

• фізаліс декоративний - має дуже характерні яскраві помаранчеві коробочки, які формуються після періоду цвітіння. Вони можуть зберігатися всю зиму. Такі коробочки дуже ефектно виглядають. На білому сніговому килимі визирають яскраві ліхтарики, які не дадуть сумувати в зимову пору. За рахунок свого оригінального виду, цей сорт рослини використовують з декоративною метою. Ними можна прикрашати пейзажі на вулицях або поставити квіти у вазу будинку. Навіть після висушування декоративний фізаліс зберігає яскравість своїх ліхтариків.

Чудовий склад овочевого та ананасового фізалісу робить їх, по правді, унікальними рослинами. Тут містяться такі важливі кислоти, як лимонна, яблучна і бурштинова; велика кількість дубильних речовин і пектинів, які є антиоксидантами. Овочевий фізаліс містить ще й білок, мінеральні речовини.

Вирощування насіння

У вирощуванні фізалісу немає нічого складного - це дуже проста овочева культура.

Фізаліс легко вирощувати через розсаду. Це дозволяє нормувати кількість рослин і прискорює отримання плодів, що особливо важливо в зонах ризикового землеробства. Вирощують фізаліс і посівом насіння у відкритий ґрунт. Навіть упалі дозрілі плоди фізалісу на наступний рік дають самосів.

Посів через розсаду

Для розсади необхідні касети або якісь відповідні ємності, подібно до посіву розсади томатів або перців. Тільки сіяти треба не в лютому, а з кінця березня до початку травня, залежно від особливостей вашого клімату.

Ґрунт у контейнері треба зволожити, обприскати з пульверизатора. Вологою зубочисткою розміщуємо насіння на поверхні ґрунту і злегка їх втискаємо в грунт. Присипаємо ґрунтом насіння на 1-2 см і зволожуємо верхній шар з пульверизатора. Закриваємо контейнер плівкою або склом і ставимо на освітлений підвіконня.

Корисно: насіння їстівного фізалісу проростає швидко, до 7 днів з моменту посіву при температурі + 20... + 22 градуси. Насіння декоративного фізалісу сходять довше, до 20 днів.

Щодня перевіряйте посадки, а також провітрюйте їх по 30 хвилин вранці і ввечері. Якщо є конденсат на кришці, то все добре, якщо його немає, то необхідно зволожити ґрунт.

Контейнер після сходу насіння відкриваємо поступово: у перший день привідкриваємо на 3-4 години, у другий - на 5-6 годин. І протягом декількох днів кришечку знімаємо. Привчаємо рослину поступово до сухого повітря.

Розсада фізалісу

Пікіровку проводять через 2 тижні після появи сходів. Не забудьте проводити підживлення кожні 2 тижні після пікірування. Обов'язково після того як пересадимо в горщик фізаліс, його потрібно полити рясно і поставити на підвіконня, прищепивши на 2-3 дні від прямих сонячних променів.

Рослини розвиваються досить швидко і після того, як минає загроза заморозків, фізаліс можна висадити у відкритий грунт.

Обов'язково дотримуйтеся між рослинами достатньої відстані, тому що фізаліс, наприклад сорт Кондитер, виростає дуже великого розміру, до 1 метра висотою, тому бажано подбати заздалегідь і про опори для цих рослин і про підв'язування їх. Інакше, вони просто впадуть від тяжкості плодів на землю. Орієнтуватися можна на рекомендації виробника насіння, наприклад, для овочевого фізалісу Кондитер рекомендована схема посадки 70 х 40 см.

Посів у відкритий ґрунт

У відкритий ґрунт насіння фізалісу висівають, коли ґрунт прогріється до + 14... + 15 градусів. Визначити чи встигне фізаліс визріти можна підрахувавши кількість днів до настання осінніх заморозків у вашій місцевості. До отриманої кількості днів треба додати 7-20 днів, це час від посіву до появи сходів. Отриману цифру треба порівняти з кількістю днів, зазначеною на упаковці насіння в характеристиці сорту. Якщо виходить, що сорт у відкритому ґрунті не встигне визріти, то без теплиці або вирощування розсади не обійтися.

Застосування фізалісу

У Росії незаслужено мало уваги звертають на фізаліс, а ось в Америці його активно використовують у харчуванні. При слові фізаліс у нас асоціації червоних ягід, це обумовлено великим вмістом лікопіну. А він, як відомо, хороший антиоксидант.

Завдяки наявності цілого спектру корисних властивостей, фізаліс можна вживати в сирому вигляді. Плоди мають восковидну плівку і перед споживанням ягоди потрібно облити гарячою водою, для того щоб ця плівка змилася. Його можна додавати в різні страви, або є його просто так.

Ягода має солодкий і терпкий смак, що робить її популярним інгредієнтом у приготуванні різних тістечок, солодощів і хлібобулочних виробів, а також салатів і фруктових салатів.

Правила зберігання

Дозрілий урожай можна зривати вже на 45-60 день після того, як розсада буде висаджена. Рослина може скидати свої плоди ще до дозрівання. Зібрані плоди зберігають у теплі.

Правила зберігання досить прості:

Ягоди потрібно збирати сухими, так після дощу або роси вони не зможуть довго зберігатися. Для зберігання таких плодів їх потрібно обов'язково підсушити. Збір урожаю зазвичай проводять один раз в декаду.

Плоди фізалісу

Ягоди зазвичай зберігаються довго, але при зборі їх потрібно намагатися не пошкодити зовнішню оболонку. Тільки цільні плоди надовго збережуть свої смакові якості.

Для зберігання плодів краще використовувати невеликі решітчасті ящики або поліетиленові сітки.

Ягоди складають невеликою вагою, в середньому по 3 кг. Зрілі ягоди зможуть пролежати 1-2 місяці, а ось недозрілі можна зберегти навіть до весни.

Нормальною для зберігання вважається температура повітря 12-14 градусів. Температура вище даних показників призводить до швидкого псування ягід.

Як і при зберіганні інших фруктів і ягід плоди фізалісу необхідно періодично переглядати, вибирати підгнилі і своєчасно викидати їх.

Склад фізалісу

У 100г фізалісу міститься
Калорії	32 ккал
білки	0.96 р
жири	1.02 р
вуглеводи	3.94 р

Чим же обумовлена користь фізалісу, звичайно ж, складом. За хімічним складом цей вид рослини унікальний: у ньому міститься величезна кількість вітамінів А, В1, В2, В6, С. Також у складі фізалісу зустрічаються мікроелементи важливі для організму такі як кальцій, залізо, цинк, мідь, калій натрій.

Фізаліс можна використовувати як дієтичний продукт. На 100 грамів продукту припадає всього 32 калорії. З них рослинних жирів всього 1 грам, все інше білки і вуглеводи. Його рекомендується вживати в їжу вегетаріанцям, оскільки великий вміст вітаміну В6 допомагає компенсувати його нестачу при відмові від м'ясних продуктів.

Відхід після висадки в ґрунт

Особливий догляд фізалісу не потрібно - головне не допускати пересихання ґрунту і поливати регулярно, але помірно. Щоб плоди дозрівали швидше, до середини серпня обсяг поливів поступово зменшують, потім поливи припиняють. Від томатів його відрізняє те, що не потрібно підв'язка і пасинкування. Формування плодів відбувається в розгалуженнях стебля, тому, чим більше він гілкується, тим краще. Приблизно в середині вегетації верхівку стебля прищипують, щоб отримати більше бічних втечі.

Підживлення вносять у період цвітіння, коли утворюються плоди, останню проводять через 2-3 тижні після другої. Використовують мінеральні комплекси, органіку:

• суперфосфат (10-20 г) + калійна сіль (5-10 г) + аміачна селітра (10 г) + 10 л води - це норма на квадрат площі;
• розчин пташиного посліду (1:20), навізної жижі (1:10), норма витрати - 500 мл під кожен куст.

Протягом сезону ґрунт періодично рихлять, щоб прибрати кірку на поверхні і поліпшити постачання киснем, прополюють. Для збереження вологи завдають шар мульчі з подрібнених сухих гілок, торфу. Якщо погода прохолодна, часто йдуть дощі, то кущі занурюють кілька разів - це сприяє дозріванню плодів.

Використання рослини в народній і традиційній медицині

Ця рослина має широкий спектр дій на організм людини. Однак головною гідністю плодів фізалісу є висока концентрація антиоксидантів в їх складі. Поліфеноли і каротиноїди є потужними елементами для збереження здоров'я людини.

Плоди фізалісу використовують як сечогінну, для зупинки кровотечі, знеболювальну, знезаражувальну.

Фізаліс знайшов широке застосування в медицині. Варто відзначити допомогу фізалісу в схудненні, детоксикації організму, управління діабетом, оптимізацію функцій нирок, зменшення запалення, запобігання деяких дегенеративних захворювань, підвищення здоров'я серця та імунної функції організму.

Через утримання заліза його призначають для лікування залізодефіцитної анемії і низького гемоглобіну. Допомагає знизити артеріальний тиск, вживають для поліпшення функцій кишечника.

Антиоксиданти

Як ми вже зазначили вище, головною гідністю фізалісу є вміст антиоксидантів у його складі, що робить його ідеальною добавкою для профілактики деяких хронічних захворювань, у тому числі деяких видів раку.

Антиоксиданти, як каротиноїди і поліфенольні сполуки, знайдені в плодах, здатні нейтралізувати вільні радикали, здатні викликати мутацію здорових клітин у ракові. Ця якість робить фізаліс дуже популярним по всьому світу.

Протизапальна активність

Ще однією корисною властивістю, гідною згадки, є зменшення запалення. Якщо ви страждаєте від артриту, подагри, м'язових і хронічних болів, або навіть геморою, протизапальні сполуки можуть заспокоїти ці проблеми і в цілому підвищити якість життя.

Запалення артерій і кровоносних судин також дуже небезпечно для серцево-судинної системи, так що фізаліс також може поліпшити здоров'я серця, зменшуючи навантаження на нього і запобігаючи розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

Він ефективно знижують артеріальний тиск, зменшують симптоми гіпертонії і дозволяють серцю працювати в спокійному режимі.

Втрата ваги

Оскільки плоди є низькокалорійною їжею (всього 32 калорій на 100 грамів), вони є цікавим варіантом для людей, які намагаються схуднути. так само не дивлячись на свій маленький розмір плоди забезпечують великий відсоток необхідних нам щодня поживних речовин, але не містять шкідливих жирів або калорій, що важливо для тих, хто намагається схуднути або стежить за своєю вагою.

Жирні кислоти

Хоча багато людей думають, що всі жири погані, ми насправді потребуємо широкого спектру незамінних жирних кислот для забезпечення багатьох природних процесів у нашому організмі. Наприклад, олеїнова і лінольова кислоти, що містяться в плодах, фактично зменшують кількість «поганого» холестерину в нашому організмі і повторно встановлюють баланс холестерину, покращуючи роботу серця.

Діабет

Деякі з сполук, знайдених у складі рослини, можуть уповільнити розпад і споживання простих цукрів з вуглеводів. Це означає, що цукор у крові не підвищується, і рецептори інсуліну регулюються належним чином. Різкі коливання цукру в крові є основною причиною діабету і можуть бути дуже небезпечними для людей, які страждають від цього стану, а це означає, що застосування фізалісу є ефективним профілактичним методом і для лікування цукрового діабету.

Здоров "я очей

Через високий вміст каротиноїдів плоди рослини часто пропонуються як засіб для підвищення здоров'я очей. Каротиноїди усувають окислювальний стрес в очах, запобігаючи розвитку катаракти і уповільнюючи настання макулярної дегенерації, що дозволяє зберегти зір на довгі роки.

Імунітет

Значний рівень вітаміну С (майже 15% від щоденної норми) у складі плодів робить їх дуже важливим продуктом для імунної системи. Вітамін С (аскорбінова кислота) стимулює вироблення кров'яних клітин, а також володіє деякими антиоксидантними властивостями.

Крім того, вітамін С є ключовим компонентом у виробництві колагену, якого організм потребує для ремонту і виробництва клітин, тканин, органів і кровоносних судин.

Для лікувальних цілей у вересні збирають коріння і сушать їх. Сушене коріння можна заварювати як чай. Відвар з коріння використовують для лікування ревматичних і печінкових проблем, також використовують при лікуванні гемороїдальних кровотечей і хворобах сечовипускальної системи.

Кип'ячене молоко з соком ягід використовують для лікування і профілактики у дітей, хворого горла, нежитю та стоматиту. Щоб змусити приймати подібний відвар, неслухняних діточок, можна додати трохи цукру або меду, щоб змінити смак і зробити його більш приємним.

Фізаліс повинен зайняти постійне і гідне місце в раціоні вашої сім'ї, і тоді хвороби обійдуть ваш будинок стороною.

Мармеладний

Мексиканський тіньовикривальний різновид середнього терміну дозрівання, плоди якого вживаються у свіжому вигляді, для цільного плодного консервування і маринування, варіння варення і джема. Кольори середні за розмірами, характерного жовтого фарбування. Плоди плоско-округлі за формою, зеленого або кремового фарбування, масою в межах 30-40 г. Середня врожайність в межах 1,3-1,4 кг/кв.м. Надземна частина не потребує регулювання зростання, а також характеризується тіньовикривальністю.

Перуанський

• Фізаліс Сюрприз (ягідна група, ізюмний або опушений) - плоди великі, солодкі з кислинкою і неповторною гамою фруктово-ягідних смаків.
• Фізаліс Кудесник (ягідна група, перуанський) - чемпіон з урожайності і великоплідності (9 г), порівняно скороспілий, куст компактний; плоди дуже солодкі з легкою кислинкою, володіють гамою фруктових ароматів.
• Фізаліс Колумб (ягідна група, перуанський) - за смаковими якостями безперечний лідер, трохи пізніший з дрібнішими плодами (3 г), високорослий.