Користь терну і його шкода: 125 фото рослини, огляд лікувальних рецептів та варіантів застосування

Що таке тернівник

Prunus spinosa (латинська назва терну) являє собою колючий чагарник з сімейства розоцвітних, класу двудольних. Терновник - це далекий родич сливи. Хоча обидві рослини схожі між собою тільки будовою плодів і їх кольором, цього вистачило, щоб у чагарника з'явилася інша назва - злива колюча.

Ставлення до терну весь час змінювалося. Раніше його зараховували до розряду божественних рослин, вважаючи, що він має здатність відганяти злих духів. Сьогодні люди стали дивитися на нього прагматично. Саджанці тернівника садівники використовують для створення декоративних огородів. Ягоди, листя, кора, кореневище знайшли своє застосування в медицині, з них готують ліки.

Терновник вважається невисоким чагарником - його довжина 1,5-4,5 метра. Дуже рідко можна зустріти низькоросле дерево не вище 8 метрів. Без обрізання терновий куст за допомогою кореневих нащадків сильно розростається, утворюючи густі колючі зарослі. У дорослого терну гілки ростуть горизонтально, закінчуючись гострими шипами. Якщо ж чагарник був посаджений відносно недавно, його гілки будуть опущені вниз.

Листя у терновника еліптичної форми. Молоде листя яскраво-салатового кольору, з часом стає шкірястим, змінює колір на темно-зелений, набуває матового відливу, на краю з'являється зубчастий малюнок. Між листочками розташовані гострі колючки. Дрібні квітки розкриваються попарно ще до появи листя.

Плодоносити чагарник починає на 2-3 рік після висадки в ґрунт. Плоди - однокістянки, круглої форми, не перевищують розмірів у 10-15 мм діаметром. Шкірка біля ягід темно-синього кольору з восковим нальотом, м'якоть залишається зеленого відтінку. Кісточки овальної форми, містять небезпечні для людського організму токсини. Ядра від м'якоті відокремлюються дуже погано.

Дозрівають сливові ягоди наприкінці серпня - на початку вересня, і тримаються на гілках чагарнику всю зиму. Восени плоди кислі, мають дуже терпкий смак. З приходом перших заморозків смак ягід стає м'якшим. З одного дорослого куща тернівника садівники-аматори збирають близько 15 кг плодів, які відрізняються хорошою транспортабельністю і довго зберігаються.

Середовище зростання

Слива тернівка любить плодоносний вапняний ґрунт, тому майже неможливо зустріти поросль терну на скелястій, глиняній або торф'яній місцевості. Дика рослина воліє селитися переважно на відкритих галявинах, ярах, лісових опушках. Невеликі дерева і колючі чагарники ростуть в Європейській частині Росії, на території Малої Азії, Кавказі, Західного Сибіру і Європи, Середземномор'я, Криму. Вирощуванням декоративних видів терну займаються на Скандинавському півострові, Тунісі та у Фінляндії.

Терновник добре росте в умовах помірного клімату. Його можна зустріти на Кавказі, в Криму. Терновника багато на півночі Африки, в країнах Малої Азії. Україна, країни західної Європи, Середземномор'я багаті заростями дикої сливи. Освоїлися рослини з терпкими ягодами на заході Сибіру, на території європейської частини Росії.

Терновник - розгалужений чагарник не більше трьох метрів заввишки. Також колюча слива може рости у вигляді дерева, висотою від 4 до 8 метрів.

• Коренева система тернівника потужна, м'ясиста, має безліч бічних коренів, які насичують рослину вологою і грунтовно закріплюють її на поверхні землі. Стрижневий корінь заглиблюється в ґрунт до одного метра.
• Стовбур дикої сливи прямий, з колючками, покритий бурою або насичено-коричневою корою, потужно розгалужується і закінчується розкішною кроною. Деревина тверда, міцна.
• Стеблі та гілки біля дикої сливи рясні, розташовуються паралельно землі, закінчуються гострим щільним шипом. По всій поверхні гілок ростуть колючки. Свіжі втечі тернівника покриті м'яким ворсом. Відходять вони від кореневища, тим самим допомагають терновнику розростатися і утворювати зарослі.
• Лист колючої сливи шкіристий, матовий, темно-зелений, розміром від 4 см до 5 см, за формою нагадує еліпс, з зубчиками по краях. До гілок листя кріпляться середнього розміру черешками. Розпускається листя повною мірою після в'ядання кольорів.
• Квіти тернівника ніжного біло-рожевого відтінку володіють тонким, приємним, трохи гіркуватим ароматом з відтінком мигдалю. Бутони розташовані по одному або по два, мають по п'ять пелюсток. Цвіте терн рясно, у квітні-травні. Бутони розпускаються ще до появи листя. Густа, пишна, ароматна шапка квітучого терновника виглядає красиво, приваблює комах, які збирають пилок і нектар. Дика слива є чудовим медоносом.
• Плоди колючої сливи темно-синього, майже чорного кольору покриті восковим нальотом сіро-сизого відтінку. Ягода діаметром від 1см до 1,5 см. М'якоть її зелена, соковита, м'ясиста. Всередині плоду знаходиться кісточка. Кисло-солодкий смак має терпкість, яку втрачає після перших морозів. Сливини кріпляться до гілок ґрунтовно, іноді залишаються на дереві до весни. Дозрівають плоди тернівника до кінця літа або до початку осені. Терн відрізняє щорічне, рясне плодоношення, яке починається через 2-3 роки після посадки рослини.

Дика злива стійка до посухи, не боїться морозів. За допомогою терновника створюють живі огорожі, декорують ділянки, зміцнюють схили, що сповзають вниз.

Дикий терн і терн садовий відрізняються один від одного. У дикого терна ягоди терпкі, в'яжучі.

Стовбур і гілки терносливі не такі колючі, як у дикого тернівника, що полегшує збір врожаю. Зараз існує багато сортів гібриду терну і сливи. Перші з них селекційним шляхом вивів І.В. Мічурін.Сорта терну садового:

• Солодкоплідний ТСХА. Кисло-солодкі плоди майже позбавлені терпкості.
• Білясувар. Сорт тернівника отримав назву від азербайджанського міста, де був виведений. Потрапивши в середню смугу Росії, в Сибір показав зимостійкість, витривалість. Плоди солодко-пріснуваті, злегка в'яжучі, перші заморозки дають зливі ніжну кислинку і прибирають терпкість.
• Гордість Сибіру. Ягоди складно відрізнити від сливи. Лише легка терпимість і м "ясистість вказують на терновник. Плоди яскраво-коралові, великі. Сорт відрізняє висока врожайність.
• Запашний тернівник. Фіолетові ягоди середньої величини, всередині жовті, з кисло-солодкою м'коттю, терпкість у них відсутня.
• Шропширська тернослива вважається найсмачнішою через медову м'якоту, відсутність терпимості.

Існує безліч сортів тернівника, в Росії найбільш популярні Ульяновський, Садовий, Куйбишевський, Сизранський, Пензенський, Ранній гібриди терну і сливи.

Посадка терну на відкритій дільниці

В умовах відкритої ділянки цю рослину рекомендується висаджувати в перших числах весни. При цьому готувати посадкові ями потрібно завчасно, а саме по осені. За зиму земля як слід осяде і встоїться.

Непогано себе почуватиме терн у глинистому, піщаному ґрунті. Для терну може підійти навіть земля з високим вмістом солей, а також підсушений ґрунт. Для цієї рослини не дуже небезпечна велика кількість вологи по весні. При цьому посадки в занадто мокру землю варто уникати.

Не бажано садити терн також у ґрунт з великоваговою структурою. На такому місці є ризик того, що чагарник буде пошкоджений низькими температурами. Найкращим чином для цієї рослини підійде добре освітлене місце, де буде вологувата земля з великою кількістю поживних елементів. Рівень кислотності повинен бути в ідеалі нейтральним.

Лунка для посадки повинна в глибину і в діаметрі становити приблизно шістдесят сантиметрів. Щоб терн не розростався безладно в різні боки, рекомендується стінки посадкової ями прокласти шифером або металевими листами.

Перед тим як висаджувати терн, приблизно за тиждень до цього, не буде зайвим покрити дно лунки яєчною шкаралупою. Може здатися, що це дуже велика кількість, але якщо збирати шкаралупу протягом зими, то таке прекрасне добриво буде готове якраз до посадки терну. Зверху такого шару висипається підготовлений ґрунт.

Щоб приготувати ґрунт для посадки терну, необхідно витягнутий ґрунт змішати з суперфосфатом (півкілограма), компостом або перегноєм (одне-два відра), калійною підживленням (шістдесят грамів).

Якщо рівень кислотності занадто високий, то грунт необхідно вапнувати. Якщо з метою створити з цієї рослини живий паркан, то при посадці потрібно витримувати відстань між рослинами приблизно в п'ятдесят сантиметрів. Якщо ви висаджуєте кілька рослин відразу, то відстань між ними має бути не менше двох-трьох метрів.

Після придбання тернових саджанців, потрібно провести підготовку до посадки. З цією метою кореневище рослини потрібно деякий час потримати в поживному розчині. Для цього потрібно гумат натрію в кількості трьох-чотирьох великих ложечок розвести в половині відра води.

По центру посадкової ями необхідно поставити колиць з дерева, який повинен досягати приблизно п'ятдесят сантиметрів. Після цього в лунку позначається підготовлений грунт. Потрібно розподілити його так, щоб по окружності встановленого колечка вийшов невеликий земляний пагорб. На нього і потрібно акуратно поставити молоденьку рослину.

Кореневу систему при цьому потрібно акуратно розпрямити. Потім яма заповнюється живильним ґрунтом, що залишився. Час від часу потрібно шари землі трохи утрамбовувати, щоб не залишалися порожнечі.

При посадці необхідно стежити, щоб коренева шийка рослини залишалася над поверхнею землі приблизно на тридцять-сорок міліметрів. Зону пристовбурного кола деревця по окружності рекомендується обкласти десятисантиметровим валиком з ґрунту. Після цього необхідно в цей бортик вилити близько двадцяти-тридцяти літрів води.

Коли вся волога просякає ґрунт, не буде зайвим укласти в зону пристовбурного кола мульчуючий шар. Так рослину потрібно буде поливати рідше. З цією метою зручно використовувати перегній. Після всіх перерахованих вище процедур останнім штрихом у посадці терну є підв'язка саджанця до встановленого колечка.

Хімічний склад

Склад колючої сливи залежить від місця, де він росте. Але основні складові зливи терн залишаються незмінними. Плоди терну багаті на корисні речовини. До складу ягід входять:

• вітамін росту А (ретинол);
• відповідає за обмін вуглеводів вітамін В1;
• необхідний для нормального розвитку вітамін В2 (рибофлавін);
• потрібний серцю, судинам вітамін В3 (ніацин);
• протиборчий анемії та інфекціям вітамін С (аскорбінова кислота);
• вітамін молодості Е (токоферол),
• джерело здоров'я і довголіття вітамін РР (нікотинамід);
• зміцнюючий імунітет бета-каротин;
• запобігаючі ракові пухлини пектинові речовини;
• джерела енергії моносахариди і дисахариди;
• підтримують кислотно-лужний баланс органічні кислоти;
• що забезпечують роботу шлунка та кишечника дубильні речовини;
• необхідні людині макроелементи: відповідає за роботу м'язів калій, що формує кістки кальцій, необхідний для нервової системи магній, регулює баланс води натрій, тканеобразуючий фосфор;
• забезпечують нормальний перебіг всіх біохімічних процесів мікроелементи: залізо, мідь, йод, цинк, кобальт;
• засвоювані вуглеводи: крохмаль, декстрини;
• поліпшують склад крові, зміцнюють судини поліненасичені жирні кислоти;
• очищаючі кишечник від шлаків клітковина, харчові волокна;
• судинноукріплюючі флавоноїди;
• противірусні та заспокійливі кумарини;
• учасники біологічних і хімічних процесів вищі спирти;
• органи та тканини, що постачають киснем, азотні сполуки;
• тритерпеноїди;
• стероїдні елементи;
• антоціани;
• ефірна олія.

Терновий куст містить велику кількість різних корисних речовин, причому деякі з них взагалі в природі зустрічаються вкрай рідко. Соковиті, ароматні лісові ягоди вважаються відмінним джерелом вуглеводів, пектину, органічних кислот - олеїнової, лінольової, пальмітинової, елеостеаринової. Вчені знайшли в складі плодів кумарин, мінеральні солі, ненасичені жирні кислоти, танін, катехін, флавоноїди. Восковий наліт шкірки багатий на ефірні масли.

Пропонуємо ознайомитися Викидаємо непотрібні речі

Тернові плоди корисні завдяки наявності в них амінокислот, вітамінів груп B, C, E, PP, мінералів - заліза, кальцію, калію, міді, магній, кобальту, молібдену, стероїдів, бета-каротину, натрію, фосфору. У корінні знаходяться барвисті речовини та органічні масла, а листя містять антоціани, альфа токоферол і аскорбінову кислоту. Темно-сині лісові ягоди вважаються дієтичним продуктом - на 100 грамів терну припадає всього 54 ккал. Харчова цінність плодів розподіляється так:

• білки становлять 1,5 г;
• вуглеводи - 9,4 г;
• масова частка жирів - 0,3 г;
• клітковини міститься до 2 г;
• вітамін A - 233 мкг;
• тіамін - 0,04 мг;
• нікотинова кислота - 0,3 мг;
• аскорбінова кислота - 17 мг;
• рибофлавін - 0,05 мг;
• токоферол - 0,5 мг.

Як збирати і заготовляти терн

Терновник є одним з тих рослин, всі частини якого можна використовувати в лікувальних цілях. Листя, плоди, коріння і навіть верхній шар кори застосовуються при лікуванні тих чи інших захворювань. Однак, щоб отримати ліки, необхідно правильно підготувати всі частини рослини, у зв'язку з чим виникає цілком логічне питання, як сушити терн в домашніх умовах. Для початку листя, квіти, ягоди, плоди і коріння необхідно правильно зібрати. Як лікарську рослину терн починають збирати ще навесні, з появою на кущі перших кольорів. Зібрані бутони і напіврозкриті квіти висушують у затіненому місці (розстеливши тонким шаром на папері або тканині), бажано на протязі. Після цього їх поміщають у скляні або бляшані банки, щільно закривають і відправляють у темне місце на зберігання, періодично перемішуючи. Листя тернівника починають заготовляти в середині літа, відразу після того як рослина відцвіте. Їх сушка і зберігання виконуються таким же способом, як і при заготівлі кольорів.

Молоді втечі та гілки збирають у травні-червні, після чого повністю висушують у тіні, на вітрі або на відкритому повітрі, у ретельно провітрюваному приміщенні. Вони зберігаються в зв'язках один рік.

Заготівлю коріння необхідно відкласти до осені. Саме в цей період їх найкраще витягувати із землі. Вони очищаються від ґрунту, промиваються в холодній воді і ріжуться на шматки, а потім їх залишають провітрюватися на повітрі і остаточно досушують в печах або сушарках. Кору знімають з дерева ще до цвітіння. Спочатку її підсушують на відкритому повітрі (це триває кілька тижнів), після чого, як і коріння, досушують у духовці. Коріння і кору тернівника можна зберігати більше 3-х років, в той час як плоди, квіти і листя придатні тільки рік. Ягоди терну заготовляють у міру їх дозрівання, але найкраще виконувати це завдання після перших заморозків. Вони зберігаються і використовуються до нового врожаю. Плоди терну можна застосовувати не тільки в сушеному вигляді, а й у свіжому. Для цього їх перебирають і ссипають у дерев'яні бочонки, зверху накриваючи вологою тканиною. Крім того, з плодів терну виходить дуже смачне варення, киселі, компоти і повидло. Готову сировину зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Для сушіння плодів терну використовують кілька рецептів. Наприклад, сушити їх можна як в природних умовах (звичайно, при наявності хорошої сонячної погоди), так і за допомогою вже згаданої сушарки, де терн