Різні сорти ранньоспілої капусти
Можна не обмежуватися тільки стандартною білокачанною капустою, але посадити і багату на вітаміни кольорову;
- броколі;
- кольрабі;
- пекінську;
- китайську;
- японську.
Кольрабі
Пальму першості за швидкістю дозрівання і своєю невибагливістю до різних умов зростання, мабуть, можна віддати цьому сотру капусти. Розсада кольрабі стає готовою до посадки на грядки тижня на два раніше традиційної білокачанної, тобто розсада досягає повної готовності до дачного грунту з дня свого засівання приблизно через 1 місяць. Вживають в їжу у цієї капусти втовщений стеблеплод, зовні схожий на ріпу, при цьому м'якоть більш соковита і ніжна. Якщо ви її посієте наприкінці березня, то пересаджувати на город потрібно буде на початку травня, відповідно врожай можна буде отримати вже на початку червня.
Основне правило у вирощуванні кольрабі, загалом-то, як і в більшості інших видів капусти - це забезпечення частого і рясного поливу. Якщо рідини для овоча буде недостатньо, то це безпосередньо позначиться на смакових якостях кольрабі. М'якоть стеблеплода вийде грубою і волокнистою і з'являється неприємний гірчичний смак.
Важливою перевагою кольрабі є високий вміст вітаміну С. За це цей ранній сорт капусти ще називають «північним лимоном». Також вона може похвалитися хорошим вмістом вітамінів РР і цукрозою. Великим попитом користується сорт Віденської білої 1350 і F1 Колібрі. Колір стеблеплоду ранніх сортів має ніжно-зелений відтінок, а ті, які дозрівають дещо пізніше мають фіолетовий колір.
Брокколі
Останнім часом набирає популярності серед овочівників броколі, або, іншими словами, спаржева капуста. Зовні головки броколі схожі на невеликі суцвіття кольорової капусти і мають характерний зелений колір.
Багатий цей ранній сорт різними полівітамінами: А, V1, V2, РР, С, К, солі калію, фосфору, кальцію, а також магнію. У втечах міститься каротин і цукор. Для любителів протеїну можна рекомендувати вживання саме цієї спаржової капусти, тому, що містить вона його в собі більше, ніж спаржа, шпинат і кукурудза. До складу білка входять метіонін і холін, що перешкоджають накопиченню холестерину в організмі. Дуже хороша для вживання в різних видах дієт. Ще в головках броколі великий вміст йоду.
Процес вирощування броколі нескладний. Для забезпечення нормального зростання знадобляться хороша освітленість і середній полив. На початку квітня насінням засіюють грядки на городі. А розсаду потрібно висадити в ґрунт на початку травня. Урожай можна збирати наприкінці червня. Коли зрізають центральну головку, в пазухах листя формуються нові, але вже більш маленького розміру. Завдяки такій особливості, урожай можна збирати аж до заморозків. Головки цієї капусти не слід довго зберігати, оскільки вони є швидкопсувними. Намагайтеся вживати їх у їжу якомога швидше.
Ранньоспілі сорти броколі відрізняються від пізньоспілих сортів по особливості формування суцвіття.
Білокачанна капуста
Класика жанру. Всім відома і не така екзотична на відміну від інших ранніх сортів, але зате не поступається іншим за ступенем своєї корисності. Вона містить багато різних вітамінів. А вітаміна С в її листях міститься набагато більше, ніж у цибулі, часнику і буряку, і ще більше, ніж у моркві. Також особливістю білокачанної капусти є наявність в її складі вітаміну U, відомого як «протиразовий».
Якщо хочете збагатити свій урожай цим сортом, то починати краще з розсади. З першого дня посадки насіння, розсада буде готова до пересадки на відкриті грядки через півтора місяці. Розсада не повинна бути занадто витягнутою і у неї повинно бути чотири-п'ять справжніх аркуші. Щоб майбутня капуста вийшла соковитою і смачною, потрібно забезпечити її хорошим поливом води. Нелішнім буде і спеціальне підживлення. Якщо, перш ніж посадити капусту, грунт не забезпечили добривами, тим же перепрілим гноєм, то можна робити 1-2 підживлення за сезон. Першого разу це потрібно робити через 2 тижні після висадки розсади, а наступного разу в момент формування кочану.
Поки урожай ще не готовий до збору, слід захищати грядки від нападок хрестоцвітної блошки, так як вона вилучає свіже листя, і тим самим не дає їм зміцніти. А коли вже утворюються кочани потрібно не давати гусеницям капустної білянки, по-іншому, капусницям, відчувати себе як вдома на грядці, так як їх гусениці сильно обгризають листя. Щоб захистити капусту від шкідників можна скористатися інсектицидами, а можна зробити і простіше, укрити грядки спанбондом, який, до всього іншого, цей метод дозволяє утримувати вологу в особливо суху погоду.
Збирати урожай білокачанної капусти можна починати вибірково з середини червня. Після того як зрізають качан, рослину можна залишити рости і далі, попередньо підгодувавши. До осіннього періоду на «пеньці» від зрізаного кочану формуються кілька свіжих качанчиків. Це дуже зручно, адже робить можливим отримувати врожай двічі на рік.
Кольорова капуста
Цей сорт ранньоспілої капусти є досить примхливим, але і, в свою чергу, делікатесною. Щоб її виростити, необхідно докласти деяких зусиль, і процес не такий простий, як здається. Важливою умовою є наявність родючого ґрунту. Щоб утворилася головка, потрібно крім основних елементів азоту, фосфору і калію і такі мікроелементи, як бір, молібден, мідь, марганець. Рекомендується проводити підживлення мікроелементами у фазі формування 4-5 листа, а також 12-15.
Для кольорової капусти важливий ступінь кислотності ґрунту. Ідеальною умовою для зростання буде ґрунт з рН близько шести. Також дуже важлива температура повітря. Оптимальна температура коливається від 15-17ºС. Якщо встановлюється більш спекотна погода до 25оС, то це негативно позначиться на розмірі і смакових якостях головки, вони виростуть маленькими, пухкими і гіркими на смак. Важливо для хорошого врожаю цього сорту капусти і хороша освітленість. Перед посадкою потрібно простежити, щоб грядка не перебувала в тіні дерев або будівель. Якщо буде занадто мало світла, то головки можуть зовсім і не утворитися.
Щоб виростити урожай цієї капусти, можна застосувати конвеєрний метод. Це означає, що потрібно висаджувати розсаду кілька разів за сезон. Починати слід з квітня, важливо уникати посадки напередодні спекотної погоди.
Відносно недавно вивели незвичайні сорти, що мають жовті, зелені та фіолетові головки. Безумовно, вони оригінальні, але ось за смаковими якостями дещо поступаються своїм білофарбованим побратимам. Їх головки трохи гірчать і трохи грубі. Такі сорти, як F1 Амфора і F1 Вероніка (тип Романеско) при готуванні головки не втрачають свій початковий колір і практично не розм'якшуються, це ідеальна умова для її заморожування.
Пекінська капуста
Гідністю цього сорту ранньоспілої капусти є не тільки чудові смакові якості, а й відмінна поживна цінність. У її листях високий вміст різних вітамінів, а також до 50 мг аскорбінової кислоти. Є думка, що вона має хороші дієтичні та лікувальні якості. Радять вживати її при хворобах серця і при виразковій хворобі.
Існує кілька видів цієї капусти:
- листова;
- напівкочанна;
- кочанна.
Дозрівання залежатиме від сорту пекінської капусти і від умов зростання. Виростити її можна за допомогою розсади, а можна і прямим посівом на грядку в якості ущільнювальної або проміжної культури. Ідеальною температурою повітря для правильного вирощування до 15-18оС, але не вище, в іншому випадку розсада може піти в ріст і в стебель.
Китайська капуста
Основною відмінністю від пекінської капусти є відсутність опушення на листях і наявністю соковитого і широкого черешка. Період дозрівання цього сорту становить лише півтора місяці з моменту посадки.
Якщо вирощувати її за допомогою розсади, вік її на момент пересадки в грунт повинен бути 20 днів. Можна і прямим посівом приблизно наприкінці квітня або на початку травня. Особливо багата китайська капуста виділяється такими елементами, як кальцій, фосфор і залізо. Популярні сорти: В'яснянка, Ластівка, і Оленушка.
Японська капуста
Вважається, що це не особливо поширений сорт капусти. Спочатку її вважали підвидом китайської капусти, але з плином часу її виділили в окремий вид. Є скороспілим і невибагливим салатним овочем. Іноді її використовують як декоративну. Різноманітності сортів японської капусти в даний період часу немає.
