Ваніль росте на ліанах, багаторічних орхідних рослинах. Тропічні плоди додають у кондитерські вироби для приємного запаху. Нерідко зустрічаються ефірні олії і парфум з ванільною есенцією. Існує чимало думок про користь і шкоду прянощів. Визначити її значення для себе можна, тільки детально вивчивши властивості.
- Що таке ваніль
- Виробництво спеції
- Види і сорти
- Похідні ванілі
- Корисні властивості ванілі
- Застосування ванілі
- У кулінарії
- У побуті
- Ваніль у медицині
- Ваніль у косметології
- Протипоказання і можлива шкода
- Вибір і зберігання прянощів
- Як виростити ваніль
- Ваніль
- Як виглядає і де росте ваніль
- Як росте ваніль
- Ваніль: користь
- Можлива шкода
- Як і де застосовують ваніль
- Як росте ваніль у природі і в домашніх умовах
- Загальний опис
- Домашнє розведення
- Підготовка до посадки:
- Посадка в горщик:
Що таке ваніль
Назва рослини походить від слова vainilla, що в перекладі з іспанської означає «стручок». Зовні ваніль виглядає як стручок, але ботаніки стверджують, що плодом є коробочка (вид плоду).
Продовжуваті зелені палички є плодами ванільного дерева. По-іншому їх ще називають ванільними бобами. З часом на плодах розпускаються квіти. Білосніжні, ароматні квіти ванілі також висушують і використовують. Тому не тільки стручки дерева, але і квітка - це ваніль.
У Європі пряність стала відома на початку XIX століття, тоді головним постачальником і батьківщиною ванілі була Мексика. У природі ваніль росте в країнах з тропічним, субтропічним кліматом. Переважно пряністю промишляють:
Склад спеції обумовлений наступними мікроелементами:
Особливі речовини у складі квітів рослини визначають його приємний аромат:
- ефірні масла;
- глюкованілін;
- ванілін;
- Почесний ефір.
Плоди дерева мають солодкуватий приємний запах. Але на смак пряні стручки гіркі, тому в кондитерських виробах ваніль міститься в малих кількостях.
Харчова цінність визначається відсотковим вмістом:
Калорійність прянощів - 287 ккал на 100 грам.
Дивіться пізнавальне відео про прянощі:
Виробництво спеції
Бізнес з вирощування ванілі вважається дуже прибутковою справою, тому що натуральна пряність коштує досить дорого. Підприємці тримають плантації ванільних дерев, постачають прянощі оптом в інші країни для виготовлення спецій та інших товарів.
Саме виробництво включає в себе 7 етапів:
- З дерев збирають плоди.
- Щоб продезінфікувати і промити стручки від бруду, їх занурюють у гарячу воду (85 ° С).
- Після процедури плоди залишають у воді, нагрітій до 60 ° C, на тиждень, щоб там вони забродили, придбали характерний аромат і коричневий колір.
- Кілька місяців пряність просушується на відкритому повітрі під сонцем.
- Після появи білого нальоту (ваніліну) пряність поміщають у тару і відправляють на склад.
- Рослину фасують, упаковують, розсилають у торгові точки, виробничі цехи.
- На виробництві з натуральних сушених плодів витягують необхідну речовину, будь то есенція, ванілін або сама молитва ваніль.
Відоеоматеріал про те, як роблять пряність:
Види і сорти
Ваніль класифікують залежно від її походження:
- Бурбонська або мадагаскарська - пряність високої якості з класичним солодким ароматом і деякою кислинкою.
- Мексиканська плосколистна ваніль суші бурбонської, в запаху присутні незвичайні пряні нотки тютюну.
- Таїтянська - спеція з м'яким, солодким пахощем. На відміну від інших вона не має довгого шлейфу, але миттєво розкриває свій аромат.
- Індійська віддає вершковими, карамельними нотами в ароматі.
- Індонезійська ідеально підходить для випічки. Вона зберігає свій запах навіть після тривалого нагрівання.
Похідні ванілі
Натуральна ваніль у стручках використовується в приготуванні певних пряностей і есенцій:
- Ефірна олія - спеціальна олія, що настоялася на кольорах або змішана з ванільною есенцією. Активно застосовується в медицині, косметології.
- Ванильний цукор - цукор, що міститься довгий час у закритій ємності зі стручками. Часто використовують у випічці, інших кондитерських виробах.
- Сироп - насіння, розтерте з цукровою пудрою до однорідності. Сиропами часто просочують коржі для тортів.
- Молоко - звичайне молоко, прокип'яжене з пряністю, цукром та іншими добавками.
- Екстракт - спиртова настоянка зі стручків. Знаходить застосування в парфумерії.
- Есенція - дуже концентрований ванільний екстракт. Використовується у виготовленні кремів і мастил.
Корисні властивості ванілі
Ваніль благотворно впливає на душевний і фізичний стан людини:
- Жінкам плоди ванільного дерева дарують молодість і красу. Роблять шкіру пругою і чистою, покращують стан волосся і нігтів.
- Вважається, що спеція - природний афродизіак. У чоловіків вона покращує потенцію.
- Її вживання допомагає при відновленні м'язів і лікуванні малокрови.
- Спеція позитивно впливає на психічний, емоційний стан людини. Допомагає при боротьбі з безсонням, дратівливістю і нервозністю, знімає стрес.
- Стимулює мозкову діяльність, підвищує працездатність.
- Провокує вироблення серотоніну - гормону щастя. Покращує настрій, налаштовує на позитивний лад.
- Масла ванілі активно застосовують в ароматерапії. Їх запах надає позитивну дію на загальний стан організму. Аромат розслабляє, знімає напругу в тілі, дарує відчуття спокою і затишку.
Цікаво про користь прянощів у відеоматеріалі:
Застосування ванілі
Ваніль активно застосовують як пряність у кулінарії. Її додають у кондитерські вироби, випічку.
Нерідко корисні властивості натуральної ванілі використовують в інших галузях:
У кулінарії
Щоб застосувати стручок за призначенням, потрібно знати деякі особливості:
- Для початку розташуйте паличку на чистій поверхні загнутим кінцем вгору.
- Зробіть надріз уздовж стручка, не розділяючи плід на частини.
- Розкрийте краї стручка для зручності.
- Акуратно зіскобліть ножем насіння всередині стручка.
- Використовуйте насіння ванілі за рецептом приготування страви.
Дивіться відео, як розділити стручок:
Рекомендоване дозування прянощів:
- 1/20 палички на 1 порцію;
- 1/4 палички на 1 кг виробу.
Якщо додати занадто багато прянощів, то їжа віддаватиме гіркоту.
Пряний аромат чудово доповнюватиме смак наступних страв:
- молоко, вершки, шоколад;
- соуси для морепродуктів;
- гарячі напої (кава, какао, чай);
- цукерки;
- випічка, торти, тістечка;
- морозиво;
- коктейлі;
- фруктові десерти;
- творожні сири;
- овочеві каррі індійського стилю.
Щоб пряність віддала запах і залишила після себе приємний шлейф, потрібно дотримуватися деяких правил, додаючи її у виріб:
- У холодні страви спецію краще додавати на кінцевих етапах приготування.
- У вироби, що проходять термічну обробку, її найчастіше додають перед тим, як відправити нагріватися. Винятком є суфле, муси.
Детальніше про використання ванілі в приготуванні їжі:
- У вироби, що потребують тривалого перебування в печі, ваніль додають на останньому етапі замісу тесту.
- Замішуючи тісто для дрібної, швидкої випічки, пряність збивають з маслом або яйцем.
- У м'ясні страви, пряні соуси стручок занурюють повністю за 15 хвилин до кінця готовності, витягують після.
- У десерти на кшталт кремів, морозива, пудингів пряність додають на завершення.
Нерідко трапляється, що при неправильному зберіганні ванільні палички сохнуть. Вичленувати насіння з таких плодів вже не вийде. Але з цієї ситуації можна знайти вихід, якщо:
- Розділити паличку на частини, залишити в теплій воді або іншій рідині за рецептом.
- Подрібнити в кавомолці, використовувати порошок за призначенням.
Якщо у вашому розпорядженні не виявилося натуральних стручків, ваніль можна замінити ваніліном, анісом або корицею.
Чим відрізняється ванілін від ванілі, дивіться у відео:
У побуті
Спеція добре маскує і дозволяє усунути неприємні запахи. Її часто використовують як декоративний ароматизатор.
Стручок можна тримати в машині, в шафах з одягом або кухонним приладдям, додавати в розпилювачі для освіження повітря. Гарна ідея покласти його в декоративний мішечок.
Вода, розлучена з молотою пряністю, відлякує комах. Якщо побризкати розчином шкіру і одяг, можна не боятися навали мошок і комарів.
Ваніль у медицині
У народній медицині пряність часто застосовують для релаксації, розслаблення.
Кошти на ванільній основі допомагають:
- при цукровому діабеті;
- гастрите;
- метеоризмі;
- проблеми з нервовою системою;
- порушення менструального циклу;
- безсоння;
- гормональних збоях.
Рекомендовано тим, хто страждає від:
- нестачі вітамінів;
- зниженого імунітету;
- анемії.
Ваніль у косметології
Найактивніше олію ванілі застосовують у виготовленні:
- кремів;
- дезодорантів, парфуми;
- коштів для зняття макіяжу;
- гелів і мастил для тіла;
- скрабів;
- масок для шкіри обличчя.
Пряні боби роблять шкіру красивою і чистою. Засоби мають омолоджувальний ефект, зволожують і відбілюють шкіру. Крім цього, запах ванілі приємно доповнює її корисні властивості. Масло рослини можна використовувати в чистому вигляді, додаючи в саморобні маски, використовуючи замість олії для тіла.
Протипоказання і можлива шкода
Головне у вживанні прянощів - помірність. Якщо зловживати пряністю, це може призвести до негативних наслідків:
- алергічних реакцій;
- підвищеної сприйнятливості до сонячних променів, світлобоязні;
- слабкості, запаморочення.
Протипоказана до вживання:
- людям з індивідуальною непереносимістю;
- вагітним жінкам, які годують;
- дітям до 5 років.
Вибір і зберігання прянощів
Щоб вибрати якісну пряність з насиченим ароматом, зверніть увагу на деякі нюанси:
- На дотик паличка масляниста, пластична.
- Насичений колір від темно-коричневого до чорного. Повинен бути присутній яскравий характерний запах.
- Ламкі, сухі, потріскані, світлі палички брати не варто. Швидше за все, через неправильне зберігання вони втратили корисні властивості
Щоб стручки надовго зберегли свій приємний аромат, тримайте палички в темному, прохолодному місці в герметично закритій банку.
Як виростити ваніль
Виростити ваніль в домашніх умовах можна тільки в теплому кліматі, адже це дерево. Знайдіть тепле, добре освітлене місце без протягів. Рослина зростає у вологому середовищі. Поливати його потрібно 1-2 рази на день, а обприскувати не менше 5 разів.
Дивіться у відео як вирощують і збирають ваніль:
Ваніль - це рослина з солодкими на запах, корисними плодами. На бізнесі з вирощування ванілі люди і раніше отримували величезний прибуток, радуючи споживачів якісним, цінним товаром. Екзотична спеція вважається дорогою, незамінною у своїх фізичних і цілющих властивостях.
Чи часто ви використовуєте натуральну стручкову ваніль у випічці та інших сферах життя? Діліться досвідом у коментарях, робіть репост у соціальні мережі.
Ваніль
Аромат ванілі багатьом знайомий з дитинства! Цей солодкувато-пряний запах вабить нас у булочні та кондитерські. А вже як часто використовують господині цю пряність у домашній кухні - не перечесть! Рідкісна людина не любить аромат ванілі. Це по-справжньому «смачна» добавка, яка робить десертні страви і випічку такими привабливими, що утриматися просто неможливо. Багатьом, напевно, цікаво, що собою являє ваніль, як росте ця пряність, чи несе вона користь людському організму і чи можлива шкода від вживання спеції. Спробуємо розібратися і «розглянути» ваніль з різних сторін!
Як виглядає і де росте ваніль
Найбільш звичний вид ванілі - це порошкоподібна зважся білосніжного кольору. У такому вигляді ця харчова ароматична добавка найчастіше продається в продуктових магазинах. Ще один варіант - темне ванільне насіння - це харчовий ароматизатор, витягнутий зі стручків рослини, в натуральному вигляді. Також у кондитерському відділі можна виявити рідкий ванільний екстракт, який продають у невеликих скляних бульбашках. Достатньо буквально однієї крапельки цього продукту, щоб наситити прекрасним ароматом випічку, вершковий десерт або інші види кондитерських виробів. Однак ми описали види ванілі, в яких добавка постає перед нами вже в магазинах. Але практично всі знають, що ваніль - продукт рослинного походження. А ось як виглядає сама рослина, знають далеко не всі!
Як росте ваніль
Ваніль - рослина, яка відноситься до сімейства орхідних. Це ліана зі стручковими плодами. У свіжому вигляді стручки ванілі мають соковито-зелений (на початку зросту) колір. Вони досягають 20 сантиметрів у довжину. Під переробку потрапляють стручки рослини. Їх висушують, подрібнюють або витягують насіння. Рослина гостролиста. Листочки воскові яскраво-зелені. Залежно від сорту цвіте ваніль красивими білими, бежевими або ніжно-жовтуватими квітками. Примітно те, що квіточки ванілі всього 1-2 дні придатні до запилення. А ароматні плоди ванілі з'являються тільки на опиленій рослині. У природі запилюють рослину орхідейні бджілки. На виробництві досвіду виробляють «вручну». Час визрівання стручків рослини - від 8 до 9 місяців. Чим ближче стан зрілості, тим темніше стають стручки. Вони досягають темно-сірого, коричневатого відтінку. Всередині стручків розташовуються дрібні темні насіння. Вищі сорти ванілі характеризуються наявністю білого нальоту на поверхні стручків. Це і є той самий ванілін, який джерелить неймовірно «смачний» аромат, який сьогодні прийнято ототожнювати зі свіжою смачною випічкою і десертами.
Натуральна ваніль має неймовірно стійкий аромат. Існують різні сорти цієї рослини. Вищі сорти характеризуються яскравим, пряним приємним ароматом, який при правильному зберіганні продукту зберігається десятками років. Більш прості (дешеві) сорти мають нестійкий запах. Ці варіанти ванілі можуть пахнути не ваніліном, а виділяти в навколишнє середовище геліотропний аромат. Батьківщиною ванілі вважається Мексика, Центральна Америка. Але на сьогоднішній день цю ароматичну добавку виробляють в ряді інших країн. Наприклад, плантації ванілі є в Індії, Шрі-Ланці, Іспанії, Гаїті, на Мадагаскарі, Цейлоні та Ямайці. Сама ж приправа відома у всій Європі, Азії. Складно знайти куточок світу, де зовсім не використовується ароматна, пряна ваніль.
Ваніль - рослина, яка любить тепло і вологу. Ось чому вирощують цю рослину переважно в країнах зі спекотним тропічним, субтропічним кліматом. Однак, як можна помітити, пряність має досить доступну ціну. Придбати трохи ванілі, ваніліну або ванільного екстракту нескладно у всіх регіонах нашої країни.
Ваніль: користь
Багатьом стане цікаво: а чи корисна для здоров'я пряна ваніль? Для того щоб зрозуміти це, варто приділити увагу складу цього рослинного продукту.
У складі цієї рослини:
- Вітаміни групи В, К, РР.
- Цинк, магній, натрій, залізо, кальцій, калій.
- Ефірні олії.
У 100 грамах продукту містяться:
- Білки - 1,2 г;
- Жири - 0,1 р;
- Вуглеводи - 12,7 г.
Всього 287 Ккал на 100 грамів продукту.
Ваніль вважається корисною ароматичною добавкою, яка сприяє виробленню гормону радості в організмі. Аромат ванілі не тільки розбурхує апетит, але і створює відчуття затишку, сонячного настрою, благополуччя. Ця добавка, вживана в міру, сприяє стабілізації психологічного комфорту, поліпшенню роботи нервової системи. Цю харчову добавку по праву називають справжнім природним транквілізатором. Ваніль має заспокійливу дію. У плодах цієї рослини містяться фенольні сполуки і саліцилова кислота. Пряність наділена знеболювальною і легкою антисептичною здатністю. У народній медицині ваніль застосовують для усунення головного болю, шлункових колік, зняття м'язового спазму, поліпшення травлення. Ароматерапевти застосовують ваніль для лікування депресій, тривожних станів, зняття повсякденних наслідків стресу і втоми. У ванілі містяться катехіни - це речовини, що руйнівно впливають на віруси типу «герпес». Тому ваніль хороша в напрямку лікування герпесних інфекцій (у складі комплексної терапії). Відома і жарознижувальна здатність цієї спеції. Засоби від лихоманки на основі натуральної ванілі широко відомі в народній медицині.
Також ваніль корисна для збереження здоров'я:
- зубів і тканин ротової порожнини;
- суглобів та хрящової тканини;
- судин і серцевого м'яза;
- центральної нервової системи;
- шкіри, нігтів, волосся.
Ваніль у складі повсякденного раціону - це незримий захист від безлічі хвороб і хороша профілактика нервових перевантажень, а також розладів.
Можлива шкода
Навряд чи хтось здатний з'їсти багато ванілі. Адже продукт, незважаючи на яскраво-виражений солодкий аромат, наділений досить гірким смаком. У кулінарних цілях використовують малі кількості ванілі. Проте важливо пам "ятати, що, як і будь - який інший продукт рослинного походження, у ванілі можуть бути протипоказання.
Не варто додавати ваніль в страви при наступних ситуаціях:
- індивідуальна непереносимість добавки;
- гострий напад мігрені або головного болю іншої природи;
- харчові отруєння та кишкові розлади інфекційного характеру;
- гострий період харчової (іншої) алергії;
- важкі системні захворювання крові;
- період лактації;
- дитячий вік до 3 років.
Маючи будь-які хронічні захворювання або в період гострих патологічних розладів важливо проконсультуватися з фахівцем на предмет допустимості присутності спеції в раціоні.
Як і де застосовують ваніль
Найвідоміша сфера застосування спеції - кулінарія! Звичайно, адже ця пряність має неймовірно приємний, маняще-солодкий аромат.
Але описати всі можливості застосування ванілі в кулінарних цілях не вистачить і сторінки.
- у випічку;
- напої прохолодні та зігріваючі;
- соуси;
- холодні і теплі десерти;
- снеки;
- морозиво, цукерки.
Ця пряність актуальна не тільки для солодощів. Ваніль дивовижно добре поєднується з овочевими, злаковими стравами. Наприклад, пряність нерідко додають у каші, овочеві гарніри, злакові мікси. Відтіняє ванільний аромат гострі, кислі, кисло-солодкі соуси для других страв.
Аромат ванілі часто присутній як добавка до косметичних засобів. Але не тільки для створення чарівного амоч може використовуватися ця рослина. Екстракт ванілі може входити до складу кремів, масок, сироваток для лікування і поліпшення якості шкіри, а також косметики для волосся.
Пряність може додаватися в гелі для душу, піни для ванн та інші догляді засоби для волосся і тіла. Зрідка додають цей продукт до складу зубних паст, рідин для полоскання порожнини рота.
Ваніль може входити до складу препаратів як допоміжний інгредієнт. У рецептах народної медицини дуже часто зустрічається ваніль як основний або додатковий компонент для лікування різних захворювань.
Аромат ванілі настільки звучний і красивий, що без нього складно уявити парфумерні поєднання. Нотки ванілі можна зустріти в безлічі популярних і маловідомих ароматів. Цей аромат - справжня класика, яка ніколи і ні за яких обставин не втрачає своєї актуальності.
Як уже говорилося в статті, аромат ванілі дуже сприятливо впливає на організм людини. Ось чому ваніль входить до аромакомпозиції, спрямовані на поліпшення самопочуття, настрою, загального стану. Нерідко нотки ванілі можна помітити в композиціях освіжувачів повітря, ароматичних препаратів для створення приємного аміс у приміщеннях.
Ваніль - дуже красива спеція з найяскравішим ароматом! Цінується ця пряність по всьому світу. І складно знайти людину, яка не знає цей ніжний солодкий аромат ванілі. Однак слід знати, що в сучасному світі навчилися створювати добавки, ідентичні натуральним. А значить, далеко не у всіх ванільних продуктах міститься справжня ваніль. У деяких країнах існує вимога до виробників ставити позначку, який вміст натурального, а яка кількість штучного продукту в товарній одиниці. Отже, купуючи ванільне морозиво, зовсім не завжди ви отримуєте можливість насолодитися описаною спецією. Вивчайте уважно упаковку. Будьте здорові!
Як росте ваніль у природі і в домашніх умовах
Подивитися, як росте ваніль у природі, можна у вологих тропічних лісах: Мадагаскар - ванільний рай (на її частку припадає 60% світового виробництва прянощів), ще пряність вирощують в Південній Америці, в Індонезії, в Китаї, в Мексиці. Рослина є багаторічною ліаною, що належить до сімейству Орхідних. Серед інших сортів ванілі кращою вважають мексиканську, як найбільшу, а також бурбонську і цейлонську.
Загальний опис
Ліана може підніматися на висоту до 15 м, обвиваючи якесь дерево. Її стовбур достатньо струм і практично не дає відгалужень. М'ясисте листя рослини має характерний зовнішній вигляд: довгі, плоскі, овальної форми із загостреною вершиною. Вони утворюються прямо на стеблі між вузлами. Листя втечами, що виростають з тильного боку листа, кріпляться до кори дерева-господаря.
Суцвіття формуються на вкорочених плодоніжках, що йдуть з пазух листя. Кожна гроздь утворюється з 15 квіток з 6 пелюстками, в одному з яких, що загорнувся в трубочку, заховані пестик і тичинка. Пелюстки пофарбовані в зеленувато-жовтий тон, а їхні вершини білі. Суцвіття випускають досить різкі аромати. Квіти ванілі розпускаються на третій рік життя рослини і цвітуть всього один день.
У ліани великі проблеми з запиленням. У природних умовах її досвідить тільки один вид колібрі і бджілки роду Melipona, що живуть тільки в Мексиці. На плантаціях квіти досвідляють вручну особливою пензликом, але при такій технології лише 50% квітів дають зав'язок.
Незважаючи на те, що сама ваніль росте швидко - до одного метра на місяць, зав'язок утворюється лише через 7-9 місяців з моменту запліднення. На місці квітки утворюється зелений плід ванілі. Вузькі продовгуваті циліндри виростають до 25 см в довжину і 1,5 см в ширину. Всередині стручків розташовується м'якоть, де покоїться насіння ванілі, що виглядають як безліч чорних крупинок. Про те, що настав час збору врожаю, свідчить жовтий колір плодів. Цікаво, що колись їх використовували і як ліки, і як гроші.
Офіційно відомо про 103 види рослини, більшість з них декоративні. Для отримання прянощів розводять тільки три види ванілі:
- Vanilla planifolia - плосколистна. Це найпоширеніший вид рослини, оскільки з її плодів довжиною до 25 см отримують найбільш якісну пряність;
- Vanilla tahitensis - таїтянська. Її червоно-коричневі стручки відрізняються екзотичним квітковим запахом, збагаченою нотами фруктів з ледь вловимою нотою тютюну. Ваніліна в них менше, тому їх плоди коштують дешевше. Даний вид кондитери застосовують при виготовленні солодощів, морозива і кремів, а парфумери для створення композицій з солодкими нотками;
- Vanilla pompona - гваделупська - родом з Центральної та Південної Америки. Продукт, одержуваний з її стручків, цінується ще менше. Запах гваделупської ванілі схожий на аромат таїтянської. Використовують Vanilla pompona тільки в парфумерії і при виробництві ароматизованих тютюнів.
Домашнє розведення
Квітка ванілі виглядає так само як і її знамениті родичі орхідеї: він ніжний і чарівний. Виростити Vanilla planifolia в домашніх умовах при належному догляді цілком реально.
Як посадковий матеріал використовується шматочок ліани довжиною 30-31 см. Чернятко беруть, коли рослина знаходиться в стані спокою, тобто не цвіте, не плодоносить.
Підготовка до посадки:
- кілька годин ліана повинна полежати без води;
- на 15 хвилин її повністю занурюють у воду;
- виймають і ставлять у воду нижньою частиною вниз на 5 діб.
Чернятко висаджують у горщик з субстратом, приготованим з рівних частин:
- перліту;
- соснової кори;
- кокосового волокна;
- листової землі;
- мха;
- коріння папороті.
Останні два інгредієнти на добу замочуються у воді і ретельно промиваються. Також можна змішати одну частину деревного вугілля і п'ять частин розбитої в тріску соснової кори або просто придбати готову суміш для тропічних рослин.
Посадка в горщик:
- на горщичне дно викладається дренаж: пінопласт або бита цегла. Поверх висипається шар ґрунту, потім знову йде дренажний шар і знову грунт:
- перед висадкою ліани ґрунт щедро зволожують;
- потім череня заглиблюють у грунт. При довжині рослини в 30 см під кореневище відводять 5-6 см;
- частина череня, що залишилася на поверхні, накривають пакетом. Так створюється, необхідний орхідеї вологий теплий клімат. У теплиці череня проведе до 15 днів. Щодня пакет прибирають на 15-20 хвилин.
Якщо протягом двох тижнів ліана стала давати приріст, значить, пакет можна зняти і далі піклуватися про нього як про дорослу рослину.
Як і всякому тропічному мешканцеві ванілі потрібні певний кімнатний режим:
- влітку температура повинна досягати + 28... + 30ºС, вночі + 26ºС, взимку + 20ºС;
- у теплі місяці забезпечується вологість на рівні до 90%, в осінньо-зимовий період до 75%. Такі умови забезпечують регулярним обприскуванням з пульверизатора, установкою зволожувача повітря або розміщенням горщика в мисці з водою;
- рослину тримають на підвіконнях, на південному боці, але в пікові години (в самий жар) їй необхідно знеп "