Cervelle de canut. Ось така незвичайна назва. І історія появи страви цікава. Народилася ця смачна закуска в Ліоні. Пам'ятаєте зі шкільного курсу історії - повстання ліонських ткачів? Ось-ось. З цими самими ткачами і пов'язана легенда появи простої і ситної страви. Тільки таку їжу і могли дозволити собі працівники мануфактур, які цілодобово виробляли вишукані тканини для знаті. Недарма Ліон носив звання «міста шовку». Одна з версій свідчить, що назва сталася від популярного в той час делікатесу з телячими мізками, який ткачі, зрозуміло і спробувати не змели мріяти. Повстання доведених до останньої межі відчаю ткачів було пригнічено з особливою жорстокістю. За іншою версією, саме після бунту в колі буржуа стало хорошим тоном зневажливо відгукуватися про розумові здібності ткачів. Так чи інакше, в історії рецепт зберігся під цією назвою. А в 30-ті роки 20-го століття сучасну версію цієї нехитрої, але корисної і ситної страви створив Поль Лакомб - шеф-кухар ресторану «Leon».

Дуже смачний і ніжний паштет. Завдяки наявності гарбуза в паштеті, він стає трохи солодкуватим і дуже ніжним, а сам гарбуз абсолютно не відчувається. Яблучне желе, дає потрібну нотку і доповнює смак. Чудово підійде до святкового сніданку.

Я люблю сир, тому прийшла ідея поєднати в цій страві 2 види сиру!

Хочу поділитися рецептом вареної скумбрії. Це не тільки більш правильний спосіб приготування риби, але і менш калорійний. Звичайна страва набуває незвичайного смаку. Приготувала я відварну скумбрію з рисом жасмин ТМ «Містраль».