Берлінський яблучний пиріг

Смачний, ошатний і дуже простий у приготуванні - все це про рецепт німецького яблучного пирога. Шар тесту виходить суховатим, що чудово балансується соковитістю начинки! Ну а класичне поєднання аромату яблук, змішаних з корицею - просто чарівно!

Інгредієнти для «Берлінський яблучний пиріг»:

• Масло вершкове - 100 г
• Цукор (у тісто - 100г; в начинку - 250г) - 350 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Розпушувач тесту (можна замінити содою) - 1 ч. л.
• Ром (1/4 склянки (краще ром, але можна замінити хорошим коньяком)) - 60 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
• Яблуко (великих) - 6 шт
• Крохмаль - 2 ст. л.
• Ізюм (без кісточок) - 3 ст. л.
• Кориця (тріска)
• Цукрова пудра (для присипки) - 1 ст. л.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Берлінський яблучний пиріг»:

Масло кімнатної температури гарненько перетерти з цукром.

Додати яйця, розпушувач тіста і ром. Гарненько вимісити. Якщо чесно - для мене це перший досвід приготування тесту з алкоголем, але мені дуже сподобалося - досить відчутні нотки, а тісто вийшло незвично пластичним і ніби повітряним... Звичайно, бажано влити в тісто ром, але якщо його немає, а пиріг спекти дуже хочеться - замініть ром на хороший коньяк - теж працює!

Просіяти борошно в миску з рідкими інгредієнтами і замісити тісто. Викласти його прямо на стіл і як слід обміняти руками, щоб у тесту була однорідна текстура, і воно не липло до рук (якщо липне - потихеньку підсипайте борошно).

Скатати кульку і прибрати її в холодильник. Нехай воно полежить там, поки готується начинка...

Тим часом займемося начинкою. Ізюм промити і злегка обсушити, яблука почистити, видалити серцевину і натерти на великій терці. Трохи відтисніть натерті яблучки руками.

Додайте родзинок, крохмаль і цукор (якщо яблука солодкі - цукру візьміть поменше, тут цукор узятий з розрахунком на кисло-солодкі яблука). Додайте тріску кориці і перемішати (я робила це руками, як фарш).

Дістати тісто з холодильника і розділити на дві частини 2/3 і 1/3. Більшу частину тесту розкатати товщиною 5 мм і викласти в форму, сформувавши бортики. (У мене форма 27 см в діаметрі).

Викласти на тісто яблучну начинку.

Тесто, що залишилося, розкатати в пласт трохи потоньше, ніж перший. За допомогою чарки вирізати кухлі

Оформити ними по колу пиріг.

Надіслати випікатися при 180 градусах 45 хвилин.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.

Остудіть пиріг хвилин 15 перед тим, як різати - щоб начинка схопилася.