Час підготовки: 10 годин
Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 9 шт.
Вид кухні: європейська
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Тестування
Ванілін 1 г
Закваска пшенична 100 г
Олія соняшникова рафінована 25 мл
Борошно пшеничне 325 г
Цукор 50 г
Сметана 125 р
Сода 0.5 ч. л.
Яйця курячі 2 шт.
Починка
Кориця мелена 20 г
Цукор 100 г
Глазур
Масло вершкове 15 г
Цукрова пудра 70 г
Сир вершковий 55 г
Синнабони на заквасці
Багато кулінарів відмовляються від дріжджового тесту з різних причин, але це не привід відмовлятися від ароматної і смачної здоби.
Булочок з корицею багато не буває. Пропоную вашій увазі рецепт знаменитих Синнабонів на нічному тесті з пшеничною закваскою 100% вологості.
Для цього рецепта була використана пшенична закваска для хліба і здоби від кулінара tata_sweet79.
Інгредієнти зазначені в мл - вимірювала мірною склянкою, в грамах - на кухонних вагах.
Як приготувати «Булочки» Синнабон «на заквасці» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування тесту нам знадобиться борошно, сметана 15% жирності, яйце куряче (друге - для змащування булочок), цукор, олія без запаху, сода, ванілін, пшенична закваска 100% вологості на піку активності (попередньо підгодована за добу).
Крок 2
Закваску (100 г) змішати з 1 яйцем. Додати 125 грамів сметани.
Крок 3
До вмісту додати цукру 50 грам, ванілін (1 г) і соду (0,5 ч. л. без гірки). Перемішати.
Крок 4
Додати 25 мл олії і, поступово, в кілька етапів, додати 325 грам борошна. Може знадобитися трохи більше, орієнтуйтеся з борошна. Замісити м'яке, не липнуще до рук тісто.
Крок 5
Для начинки змішати 100 грамів цукру і 20 грамів молотою кориці.
Крок 6
Розкатати тісто в прямокутник, приблизно 25 на 35 см. Рівномірно розподілити начинку за тестом, трохи відступаючи від країв.
Крок 7
Скатати тісто в рулет і нарізати на однакові шматочки.
Крок 8
Розташувати заготовки у формі. При використанні не силіконізованого пергаментного паперу, краще злегка змастити її рослинною олією. Накрити харчовою плівкою і рушником. Залишити для розстійки на ніч (10-14 годин) при кімнатній температурі.
Крок 9
Для приготування заливки, одним з варіантів буде використовувати готовий крем-сир. Другий варіант: необхідно взяти натуральний йогурт (приблизно 150 мл) і відкинути його на тканину (або медичну шапочку) у формі на ніч. За цей час стече зайва сироватка і йогурт стане щільним, як вершковий сир, за типом «Філадельфії».
Крок 10
На ранок заготовки збільшилися в розмірі. Аромат на кухні бадьорий, вже можна готувати зірка кави до помолу. Змастити булочки збитим (другим) яйцем. Надіслати до попередньо розігрітої духовки (180 ° С).
Крок 11
Випікати до рум'яної корочки. Занадто засмажувати не варто, можуть бути сухими.
Крок 12
Для глазурі змішати розтоплене вершкове масло (15 г), крем-сир (55 г), цукрову пудру (70 г).
Крок 13
За допомогою пензлика нанести готову глазур на теплі булочки з корицею. Зварити чашечку кави і насолоджуватися прекрасним ранком. Приємного апетиту!
