Хлібні кульки

Ця закуска досить проста і не займе багато часу на приготування. Проте вона може прикрасити як повсякденне меню, так і святковий стіл. Найпрекрасніше, що склад можна змінювати залежно від своїх смаків і уподобань.

Інгредієнти для «Хлібні кульки»:

Основа

• Хліб (житній) - 250 г
• Сир творожний - 250 г
• Соєвий соус (у мене Кіккоман легкий) - 1 ст. л.

Начинка з сьомги

• Семга (слабосолена, філе) - 100 г
• Укроп - 1 пуч.
• Сік лимонний - 1 ч. л.

Начинка з індички

• Індичка (відварена, філе (можна взяти куряче філе)) - 200 г
• Томати в'ялені - 1 ст. л.
• Сир твердий - 50 г
• Паприка солодка - 3 ст. л.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хлібні кульки»:

Кількість порцій вказано з розрахунку 3 кульки на людині
. Готуємо основу. У житнього хліба видалити корочки. Хліб розкришити, додати соєвий соус.

2. Додати до хліба вершковий сир і ретельно перемішати, трохи розминаючи, до однорідної маси. Це потрібно робити руками або виделкою, не використовуючи міксер, інакше маса вийде рідкою. Повинна вийде пластична маса, яка буде ліпитися.

3. Далі все залежить від особистих уподобань. Я пропоную дві начинки, які використовую сама. Для начинки з сьомгою філе слабосоленої сьомги перевірити на наявність кісток, видалити шкіру (це можна зробити напередодні). У чашу міксера помістити філе, кілька гілочок (беремо тільки крайні гілочки, сам стебель не беремо) кропу, лимонний сік. Подрібнити філе в міксері до стану грубого пюре. Як варіант можна дрібно порізати філе і кріп ножем.
Для другої начинки відварене філе індички (або курки) і в'ялені томати також подрібнити в грубе пюре. Знову ж таки можна все дрібно порізати ножем. Я беру в'ялені томати разом з часником, з яким вони маринувалися, у нього смак м'якший і він надає пікантність. Свіжий часник тут буде занадто сильно виділятися. Тому якщо раптом часнику не знайдеться, то краще трохи запекти (або загасити на не сильному вогні) кілька часток, так смак буде м'якше. При бажанні, можна злегка поперчити начинку з індички.

4. Розділити основу на 1/3 і 2/3 частини. У меншу додати начинку з сьомги, у більшу - з індички. Перемішати виделкою до однорідності. Масу для кульок можна приготувати напередодні, зберігати в холодильнику під кришкою.
Залишився кріп (тільки крайні гілочки, без стебля) дрібно порізати, сир натерти на дрібній терці.

5. З отриманих мас скатати невеликі (на один укус) кульки. Обваляти рибні кульки в кропі, а кульки з індички: частина - в тертому сирі, частина - в солодкій паприку. З обвалюванням у паприку - справа смаку, вона не всім подобається, тому можна приготувати тільки кульки в сирі.

6. Викласти кульки на тарілку, прикрасити зеленню і подавати.

Приємного апетиту!