Котлети, фарш яких я зроблю в кухонному комбайні з свинячого вікорока з невеликим жирком, з додаванням в тісто білих сухарів і гірчиці їдальні. Повітряні, ніжні, завдяки тому, що м'ясо у фарш я розбила в комбайні на пульсуючому режимі. Для святкової подачі я їх обсмажу красиво в смужку на сковороді-гриль.
Інгредієнти для «Котлети зі свинячого вікорока з гірчицею»:
- Свинина (свинячий вікорок з невеликим жирком) - 450 г
- Сіль (за смаком) - 0.5 ч. л.
- Перець кайєн (або чорний, червоний, за смаком) - 0.5 ч. л.
- Гірчиця (їдальня гостра, за смаком) - 2 ч. л.
- Сухарі (білі або панувальні у фарш) - 1.5 ст. л.
- Цибуля червона (або ріпчаста) - 1 шт
- Часник - 1 зуб.
- Сухарі панувальні/Паніка (для панування сформованих котлет) - 2 ст. л.
- Олія соняшникова (для обсмаження) - 1 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 7
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Котлети зі свинячого вікорока з гірчицею»:
Фарш я зроблю, застосувавши кухонний комбайн GALAXY GL2300. Поміщу всі інгредієнти, які я вказала в чашу комбайна і розіб'ю все до однорідної маси буквально за 1 хвилину. У режимі № 2 -30 секунд і на пульсуючому режимі ще -30 секунд. Яйце у фарш не додається. Все зв'яжеться сухарями білими. Сухарі у фарш можна покласти і панувальні. Відіб'ю готовий фарш кілька разів об дно глибокої тарілки, в яку я його поміщу. Я відбила рази 4. Фарш вийшов чудовим. Відправлю фарш у холодильник настоятися, хоча б хвилин на 30-40. Таким чином вийдуть котлети готові смачніше! Сформую котлети мокрими руками і обваляю їх у панувальних сухарях. Котлети я люблю невеликі. У мене з кількості отриманого фаршу вийшло 7 шт котлет, вагою приблизно по 70 г.
Котлети я обсмажу красиво в смужку на сковороді-гриль. Сковорода у мене велика 28 см і на неї я поміщу відразу всі котлети. Обмазуємо сковороду соняшниковою олією, нагріваємо її і викладаємо котлети. Смажимо з першого боку на середньому вогні. Котлети не чіпаємо, щоб смужечки залишалися красивими. Як тільки котлети підрум'яняться красиво, перевертаємо їх, зменшуємо вогонь на мінімум і накриваємо їх кришкою. Знову їх не чіпаємо, а перевіримо на готовність, проколов їх ножем або виделкою. Дожарюємо до готовності. Котлети швидко пожежюються. Котлети можна обсмажити і на звичайній сковороді.
Котлети подати можна на святковий стіл відразу, спочатку застілля перед основним гарячим! Вони послужать відмінною закускою, наситять ваших гостей і ви не поспішаючи подасте на стіл основне гаряче. Котлети хороші і охолоні. Сала в котлетах зовсім мало, смажилися вони на сковороді-гриль в мінімумі масла. Ароматні, красиві і смачні! Фарш для котлет можна зробити і звичайним, вами улюбленим способом, без застосування якоїсь техніки, крім звичайно ручної м'ясорубки, але з комбайна GALAXY GL2300 фарш виходить повітряною.
Ось такі котлетки в розрізі.
Фарш для котлет я приготувала на кухонному комбайні GALAXY GL2300. Фарш розбила за одну хвилину в однорідну масу на режимі № 2 - 30 секунд і пульсуючому режимі - 30 секунд з нижнім положенням ножів. Залишилася дуже задоволена якістю роботи комбайна і консистенцією м'ясного фаршу.
