Мусс з цвітної капусти з кремом

Милі дами, напередодні жіночого свята хотіла б вам порекомендувати ніжний овочевий мусс з не менш ніжним кремом шантильї. Надзвичайно вдале і приємне поєднання. За рецепт велике спасибі Світлані Планшено.

Інгредієнти для «Мусс з цвітної капусти з кремом»:

• Капуста цвітна (заморожена) - 500 г
• Маскарпоне - 250 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Молоко (опціонально)
• Желатін (листовий) - 9 г
• Сіль
• Перець чорний (мелений)
• Вершки (33-35% для крему) - 200 мл
• Лосось (копчена для крему) - 30 г

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мусс з цвітної капусти з кремом»:

Кольорову капусту залити молоком. Відварити.

Яйця відварити вкруту. Замочити желатин.

Готову, гарячу кольорову капусту, яйця, маскарпоне (я замінила його жирною сметаною), сіль, перець, віджатий желатин скласти в одну чашу і пробити блендером.

Далі мусс можна розкласти по креманках, або у велику продовгувату форму, або в силіконові формочки. Прибрати в холодильник до повного застивання.

Для крему шантильї. У вершки покласти шматочки копченого лосося, вскип'ятити і відставити з вогню. Щільно закрити кришкою і навіть можна укутати, щоб вершки добре настоялися. Потім прибрати в холодильник, щоб добре охололи.

Далі з вершків витягти лосось, відкласти вбік. Вершки взбити в пишний крем. Перекласти в мішок з насадкою «зірка».

Застиглий мусс сервірувати. На поверхню відсадити крем шантильї, прикрасити зеленню.

Взагалі ця закуска готується з білої спаржі, але в наших магазинах я так і не знайшла її. З цього, вибір припав на кольорову капусту. Хочу звернути увагу на крем. Смак крему залежить від інгредієнта, який до нього додано при кип'ятінні, таким чином можна надати йому будь-який смак. Приємного!!