Персикові птифури

Ніжний крем і хрустка пісочна основа, маленькі десерти на 2 укуси, чудово підійдуть для чаювання подружок, пригощайтеся!

Інгредієнти для «Персикові птифури»:

Тісто «шабле»

• Борошно пшеничне/Борошно - 120 г
• Масло вершкове - 50 г
• Сіль - 1 г
• Цукор - 10 г
• Яйце куряче - 1 шт

Крем.

• Вершки (жирність 35%) - 100 мл
• Пюре фруктове (з консервованих персиків) - 100 г
• Жовток яєчний - 1 шт
• Цукор (за смаком) - 20 г
• Желатін - 10 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Персикові птифури»:

Для приготування тесту шабле всі інгредієнти повинні бути ХОЛОДНИМИ. Просіяти борошно, змішати його з цукром і сіллю. Холодну олію нарізати невеликими шматочками-кубиками. Яйце розбити, розмішати вінчиком до однорідності. Муку, змішану з маслом, розтерти в крихту. Влити яйце, перемішати. Викласти на робочу поверхню і замісити тісто. Пекарський папір припилити злегка борошном, викласти тісто, розкатати до товщини 2-3 мм, накрити іншим аркушем пекарського паперу і відправити в холодильник на 1 годину. Розігріти духовку до 180 С, випікати вирізані заготовки до золотистого рум'янця.

Консервовані персики подрібнити до пюре образного стану, додати швидко розчинний желатин, перемішати, прогріти до розчинення желатину.

Вершки з'єднати з жовтком, цукром до смаку, прогріти на маленькому вогні до загустіння суміші при постійному завадженні.

З'єднати обидві суміші, перемішати, злегка охолодити і злегка збити ручним вінчиком. Заповнити напівсфери отриманим кремом і відправити в холодильник до повного охолодження. При використанні підручного матеріалу - обернути форми харчовою плівкою! Оптимальний діаметр - 3 см.

Викласти крем на пісочну основу, до подачі зберігати в холодильнику.

Приємного апетиту!