Прекрасний рецепт, який вже давно живе в нашій сім'ї. Возні з ним не дуже багато, і якщо неждані гості подзвонили і сказали що будуть через годину-півтори, є можливість їх здивувати. Спочатку здається складно, але якщо кілька разів зробити - виявляється, не все так і страшно. Потрібні інгредієнти завжди є у запасної господині. Рецепт взято з книги «Рецепти французької кухні» («Les recettes de la cuisine francaise»)
Інгредієнти для «Риба по-паризьки»:
- Риба (шматки філе по 75-100 гр.) - 6 шт
- Сіль - 2,5 ч. л.
- Перець чорний - 1/2 ч.
- Масло вершкове - 4 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Гриби (шампіньйони або білі) - 200 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
- Сметана - 1 стак.
- Петрушка (за бажанням)
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі650.3 |
жири165.4 |
вуглеводи64.9 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі108.4 |
жири27.6 |
вуглеводи10.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі15.3 |
жири3.9 |
вуглеводи1.5 |
Рецепт «Риба по-паризьки»:
Філе риби (у мене банальна тілапія) натираємо 2 чайними ложками солі та 1/4 чайної ложки перцю, укладаємо у формочки
Вершкове масло розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю і нарізані гриби протягом 5 хвилин
Не знімаючи з вогню, додаємо борошно, решту сіль і перець і тоненькою струменею вливаємо сметану. Заважаємо, поки не загустіє
Суміш розливаємо по формочках і ставимо формочки в попередньо добре нагріту (до 190 град.) духовку на 30 хвилин
Перед подачею до столу ножем відділяємо рибу від стінок формочки і обережно викладаємо на тарілку. Зверху посипаємо або прикрашаємо петрушкою (у мене вона закінчилася - замінила селером). І все. Приємного апетиту!
