Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 1 година
Кол-во порцій: 12 шт.
Вид кухні: європейська
Призначення: Святкові страви
У чому готувати: у духовці
Інгредієнти
Тестування кексу
Айва 400 г
Апельсин 400 р
Білки курячі 3 шт.
Вода 100 мл
Ізюм світлий 30 г
Ізюм темний 50 г
Імбир сухий 1 ч. л.
Кардамон у зірках 7 шт.
Журавлина свіжа 150 г
Кориця молитва 2 ч. л.
Масло вершкове 150 г
Борошно пшеничне 400 г
Мускатний горіх мелений 1 ч. л.
Розпушувач 1 ч. л.
Ром золотий 50 мл
Цукор 250 г
Цукор ванільний 10 г
Сода 1 ч. л.
Сіль 0.5 ч. л.
Глазур апельсиновий
Цукор 5 ст. л.
Цукрова пудра 7 ст. л.
Сік апельсиновий 70 мл
Кекс різдвяний з ягодами
До Різдва дуже популярна випічка кексів. У тісто додають багато пряностей, фруктів і ягід. Щороку з'являються нові рецепти. Хочу познайомити вас з одним з них.
Кекс виходить вологим, ароматним і дуже ошатним в розрізі за рахунок ягідної начинки.
Цей кекс відрізняється апельсиновою глазур'ю. Вона додає смак кексу і святковість.
Як приготувати «Різдвяний кекс з журавлиною і апельсином» покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1
Для приготування тесту для кексу потрібно підготувати: борошно, розпушувач, соду, цукор, ванільний цукор, сіль, масло вершкове, яєчні білки, апельсин, айву, ром, ізюм, кардамон, імбир, корицю, мускатний горіх.
Крок 2
Почнемо з приготування айви. Айву 400 г вимити, нарізати на дольки, видаливши серцевину. Залити дольки айви водою 100 мл. Варити на середньому вогні до м'якості.
Крок 3
Ізюм світлий 30 г, родзинок темний 50 г вимити, обсушити. Залити ромом 50 мл і додати 1 ч. л. цедри апельсину. Нагріти трохи, зняти з вогню, залишити настоятися.
Крок 4
Цедру апельсина 1 ст. л. розтерти з цукром 1 щепотка. Перетерти. У цьому випадку ефірні масла з цедри виділяться по максимуму.
Крок 5
Журавлину свіжу 150 г вимити. Обсушити.
Крок 6
У борошно 400 г додати розпушувач 1 ч. л., соду 1 ч. л., кардамон 7 шт. зірна розтерти, мускатний горіх 1 ч. л., імбир 1 ч. л., кориця 2 ч. л., ванільний цукор 10 г. Всю борошняну масу просіяти.
Крок 7
У велику миску кладемо 150 г м'якого вершкового масла, за кілька годин дістати його з холодильника, і 250 г цукру, сіль 0.5 ч. л.
Крок 8
Збити цукрово-масляну суміш протягом декількох хвилин, після чого додати 3 шт. яєчних білка і підготовлену апельсинову цедру з крок 4. Продовжити збивати до повітряності маси протягом 7 хвилин.
Крок 9
Додати суху пряну суміш частинами, втручаючи її ложкою або лопаткою.
Крок 10
Зварену айву пюрувати разом із сиропом.
Крок 11
У борошняну суміш додати пюре айви. Перемішати.
Крок 12
Додати пряний ізюм з ромом. Перемішати.
Крок 13
Наприкінці акуратно ввести в ароматне тісто ягоди журавлини так, щоб вони не лопнули.
Крок 14
Тісто для кексу готове.
Крок 15
Підготувати форму для випічки. Змастити стінки невеликою кількістю масла 5 г і притрусити борошном 1 ч. л.
Крок 16
Викласти у форму тісто, розрівнюючи його ложкою або лопаткою. Випікати кекс до сухої промені в гарячій духовці при температурі 180 ° C протягом 50-70 хвилин, залежно від духовки.
Крок 17
Приготуємо глазур. Візьмемо апельсин 400 г, цедру ми використовували в тесті, цукор 5 ст. л., цукрову пудру 5-7 ст. л.
Крок 18
Видавити сік з апельсина, знадобиться всього 70 мл. Процедити.
Крок 19
Перелити сік у сотійник, насипати 5 ст. л. цукру. Проварити все разом на середньому вогні близько 2 хвилин після закипання, перешкоджаючи. Сіроп готовий.
Крок 20
Готовий кекс вийняти з духовки. Остудити у формі 10 хвилин.
Крок 21
Остудити апельсиновий сироп до теплого стану. Додати 5-7 ст. л. цукрової пудри частинами, перешкоджаючи.
Крок 22
Все ретельно перемішати, поки пудра не розчиниться.
Крок 23
Вийняти кекс з форми на ґрати.
Крок 24
Полити готовою апельсиновою глазур'ю. Прикрасити кекс ягодами журавлини і дільками апельсину.
Крок 25
Готовий кекс подати до святкового столу з чашечкою чаю або кави.
