Ростбіф замість ковбаси

А скажіть, будь ласка, скільки зараз коштує кілограм пристойної ковбаси? А скільки коштує кілограм хорошого м'яса? Правильно! Ковбаса дорожча. А чи багато м'яса в цій ковбасі? А що там ще, крім м'яса? А, взагалі, пристойна це ковбаса, або просто маркетологи постаралися видавши середньенький продукт за елітний? Але, адже, ковбаса нам потрібна, наприклад, бутерброд на сніданок, як перекус в дорозі, на роботу щось взяти і т. д. Ось один з варіантів заміни.

Інгредієнти для «Ростбіф замість ковбаси»:

• Яловичина (це приблизно...) - 1 кг
• Соєвий соус - 3 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Спеції (Ваші улюблені)
• Часник - 5 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 0.5 шт

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ростбіф замість ковбаси»:

На жаль, не зробив я фото процесу маринування, та й немає в ньому нічого цікавого. Ну, полегло м'ясо в мисочці з соєвим соусом, цибулевим і часниковим соками, посолене небагато. Ну, постояла ця мисочка в холодильнику годин 12 і все. Часник я видавив через давилку. Цибуля порізала дрібно і теж витиснула на м'ясо через цю ж саму давилку. У цих соках воно і маринувалося...
Обв'язав м'ясо ниткою, щоб надати йому форму.
Зі спецій я взяв коріандр і чорний перець горошком, злегка розтолок у ступці і посипав шматок з усіх боків. Чудово прилипає! Ви можете взяти улюблені саме вами спеції.

Вступ закінчено, тепер екшн і наука! Беремо м'ясний наш паралелепіпед і кожною стороною прикладаємо на розпечену суху сковорідку притримуючи прямо рукою. Запечатуємо таким чином всі м'ясні соки всередині.

Запечатали? Не обпеклися? Тоді втикаємо в шматок градусник, так що-б кінець щупа опинився в середині шматка. По ньому будемо стежити за «станом здоров'я» м'яса. У кого його немає, навіть не знаю що порадити... Купити, напевно, незамінна штука для запікання м'яса і, навіть, для шашликів на природі.

Ставимо в розігріту до максимуму духовку (250градусів) так, що-б термометр було видно через скло. Тарілочку під низ. Все-ж трохи соку вирветься назовні, як його не запечатуй!
Хвилин через 5 ставимо духовку на, приблизно 180 градусів і чекаємо, поглядаючи на температуру пацієнта.

Я довів температуру до 60 з невеликим градусів, в розрахунку на тривале зберігання ростбіфа в холодному вигляді і поїдання в міру необхідності. Якщо планується подати його до столу гарячим, і з'їсти його відразу, то температуру варто довести до 52-55 градусів. М'ясо всередині буде чудового рожевого кольору і буде бризкати соком на кілометр!

Важлива частина процесу. Загортаємо в фольгу і даємо полежати хвилин 10-15.

Ну спробуємо? М'ясо вийшло найчавіше, хоча і не дуже м'яке. У мене, адже, не вирізка, не пам'ятаю вже що за частина була. Я люблю пожувати... Візьмете вирізку, буде ще й танути в роті.
Навіть на фотографії видно наскільки соковитим вийшло м'ясо.

Сподіваюся вам сподобався рецепт. Я вважаю, чим менше людських рученят торкається до продуктів до мене тим краще, а вже в ковбасі-то... Бережіть
здоров'я і приємного апетиту!!!