Свіжа сардина користується особливою любов'ю у іспанців. Яких тільки способів приготування не придумали для сардини! В Андалузії її нанизують на плоскі палиці, втикають у пісок поруч з багаттям, запікають і подають до столу. Я приготувала сардинки більш цивілізованим способом: в духовці, в глиняній каструльці з овочами.
Інгредієнти для «Сардіна в горщиці»:
- Риба (сардина, свіжа) - 1 кг
- Помідор - 0,5 кг
- Перець болгарський (зелений) - 2 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 2 зуб.
- Паприка солодка (мелена) - 1 ч. л.
- Олія оливкова - 150 мл
- Шафран
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі183 |
жири190 |
вуглеводи41.2 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі30.5 |
жири31.7 |
вуглеводи6.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири12.1 |
вуглеводи2.6 |
Рецепт «Сардіна в горщикові»:
Свіжа сардина - щільна блискуча рибка, покрита лускою.
Сардинки очищаємо, видаляємо голову, нутрощі.
Обережно витягуємо хребет і залишаємо відкритою
На дно глиняної каструлі наливаємо ложку масла, укладаємо шар нарізаних овочів,
Зверху викладаємо шар сардинок, солимо, перчим,
знову шар овочів, поки не використовуємо всі сардинки.
Останнім повинен бути шар овочів, який посипаємо меленим червоним перцем, шафраном, поливаємо оливковою олією,
накриваємо кришкою і ставимо в духовку на годину.
При запіканні з овочів виділяється сік, в якому гаситься риба.
Подаємо сардину гарячої разом з соусом і овочами, полив соком лимона