Творожні коржі багато хто використовує для тортів, а чому б не використовувати вафлі, які м'які, ніжні і прекрасно замінять їх. А ніжний бруснично-творожно-до смачний крем як ніколи підійде для прошарку.
Інгредієнти для «Вафельний торт з творожно-кускусним кремом»:
- Сир - 500 г
- Сметана (можна замінити жирним кефіром) - 150 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Цукор тростинний (ТМ МІСТРАЛЬ) - 110 г
- Яйце куряче - 7 шт
- Масло вершкове - 250 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
- Розпушувач тіста - 2 ч. л.
- Молоко - 250 мл
- Кус-кус (ТМ МІСТРАЛЬ) - 150 г
- Брусника - 10 ст. л.
- Кориця (паличка) - 1/2 шт
- Бадьян (зірочка) - 1 шт
- Малина (сухе листя) - 1 ст. л.
- Желатін - 5 г
- Маскарпоне - 120 г
- Цукрова пудра - 1 ст. л.
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Вафельний торт з творожно-кускусним кремом»:
Залити кускус 250 мл теплої води, закрити і відставити
У бруснику додати трохи води (я цього не робила, оскільки у мене брусника у власному соку), додати 10 гр цукру, 1/2 палички кориці, зірочку бадьяна, сухе листя малини, довести до кипіння, вимкнути вогонь і залишити.
Желатін, якщо того вимагає, заздалегідь замочити.
Тепер приступимо до випічки вафель.
З даних інгредієнтів виходить 28 вафель, для торта нам знадобиться 26, тому 2 вафельки для проби залишиться.
Сир змішати з 100 гр цукру, ванільним цукром, яйцями, сметаною...
Додати розтоплену олію
До отриманого тесту додати 1/2 борошна з розпушувачем, молоко і далі решту борошна.
Тісто виходить як густа сметана
Випечи вафлі у вафельниці.
Виходять дуже ніжні, м'які творожні вафлі.
Бруснику протерти через сито.
Відлити половину (вона нам знадобиться для прикраси).
Одну половину бруківкового соку нагріти і розвести в ньому желатин до розчинення кристаликів. (НЕ КИП'ЯТИТИ)
Маскарпоне перемішати з цукровою пудрою, додати брусничний сік з желатином і кускус.
Дати трохи охолонути, щоб трохи схопився.
Вафлі розкласти квадратом розміром 3х3 вафельки (разом 9 вафель). промазати кремом, крім самого центрального квадратика.
Зверху укласти 8 вафель (в саму середину не класти) .
Промазати їх і закрити вафлями, центр знову не чіпати.
Тепер у самий центр вилити крем і закрити решту 26-ї вафельки.
Брусничний сік, який залишився без желатину, уварити на 2/3 і полити наш торт.
Поставити в холодильник, поки повністю не схопитися крем.
Втім полити брусничною глазур'ю можна і перед подачею
Приємного апетиту!
Пригощайтеся!
