Вершково-грибна заливна

Ароматно, смачно, ніжно! Незвичайна і дуже ефектна страва.

Інгредієнти для «Вершково-грибна заливна»:

• Гриби (свіжі або заморожені) - 500 г
• Вершки - 60 мл
• Вода - 500 мл
• Сіль - 1 ч. л.
• Часник - 2 зуб.
• Желатін - 20 г
• Укроп (3-4 гілочки) - 1 пуч.
• Перець чорний (за смаком)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вершково-грибна заливна»:

Вихідні продукти дуже прості і доступні.
У мене - білі заморожені гриби, їх потрібно попередньо розморозити. Можна використовувати шампіньйони, опята; свіжі або морозиво. Вершки - 20% жирності. Желатін швидкорозчинний.

Гриби заливаємо 500 мл води, всинаємо сіль і відварюємо 15 хвилин.
Пробуємо бульйон на сіль, бульйон повинен бути на смак виразно солоним.
Зливаємо бульйон через сито в окрему ємність, а гриби ділимо навпіл.

Укроп і часник подрібнюємо

Одну частину грибів ріжемо на невеликі шматочки, додаємо кріп і часник, перемішуємо

Другу частину грибів відправляємо в блендер, вливаємо вершки і перетворюємо на однорідну масу. Підсалюємо, якщо потрібно, і додаємо трохи чорного перцю.

У грибний бульйон додаємо желатин, ставимо на вогонь і постійно заважаючи нагріваємо до повного розчинення желатину. До кипіння не доводимо!

В улюблену або просто відповідну форму наливаємо 100-150 мл желатинового грибного бульйону і прибираємо в холод до застивання. Можна поставити в морозильник хвилин на 10, можна в холодильник хвилин на 40.

Бульйон ділимо навпіл

В одну частину додаємо гриби з часником і укропом, в іншу - вершково-грибну масу.

На застиглий перший шар виливаємо вершкову суміш і знову прибираємо в холод. Це другий шар заливного.

Третій шар виливаємо на застиглий (!) другий і прибираємо в холодгодини
на 3.

Форму з заливним опускаємо в миску з гарячою водою на 6-8 секунд і акуратно перевертаємо заливну на страву.
Прикрашаємо до смаку. ГОТОВО!