Cervelle de canut. Ось така незвичайна назва. І історія появи страви цікава. Народилася ця смачна закуска в Ліоні. Пам'ятаєте зі шкільного курсу історії - повстання ліонських ткачів? Ось-ось. З цими самими ткачами і пов'язана легенда появи простої і ситної страви. Тільки таку їжу і могли дозволити собі працівники мануфактур, які цілодобово виробляли вишукані тканини для знаті. Недарма Ліон носив звання «міста шовку». Одна з версій свідчить, що назва сталася від популярного в той час делікатесу з телячими мізками, який ткачі, зрозуміло і спробувати не змели мріяти. Повстання доведених до останньої межі відчаю ткачів було пригнічено з особливою жорстокістю. За іншою версією, саме після бунту в колі буржуа стало хорошим тоном зневажливо відгукуватися про розумові здібності ткачів. Так чи інакше, в історії рецепт зберігся під цією назвою. А в 30-ті роки 20-го століття сучасну версію цієї нехитрої, але корисної і ситної страви створив Поль Лакомб - шеф-кухар ресторану «Leon».
Інгредієнти для «Закуска з сиру» Мізки ткача «»:
- Сир - 300 г
- Вершки (10% жирності) - 50 мл
- Часник (великий або 2 дрібних) - 1 зуб.
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Оцус (винний) - 2 ст. л.
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста (маленька цибулина) - 1 шт
- Цибуля зелена - 1 пуч.
- Петрушка - 1 пуч.
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі60.3 |
жири53.1 |
вуглеводи32.7 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі7.5 |
жири6.6 |
вуглеводи4.1 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири8.7 |
вуглеводи5.4 |
Рецепт «Закуска з сиру» Мізки ткача «»:
Насамперед нам потрібно подрібнити зелень, цибулю і часник. Нарізаємо все максимально дрібно
У сир кладемо вершки і все збиваємо.
Масу розтираємо до однорідності виделкою, кладемо сіль і перець до смаку, додаємо масло і винний оцет.
В описі використано інформацію з джерел в інтернеті.
Подається закуска з печеною картоплею або з тостами.
Перед подачею на стіл закуску радять охолодити в холодильнику приблизно годину.
Я поспішала зловити останні сонячні промені для фото
Но підтверджую, після «дозрівання» в холоді маса стає ще смачнішою, еластичнішою і гущучнішою.
Ще один практикою перевірений факт - у французькій кухні немає дрібниць.
Як би не був простий рецепт, не варто від нього відступати.
Він
сказав, що подібний смак має імпортна творожна маса (Сербія або Словенія), яку ми іноді купуємо. Ціна маленької баночки дуже вражає.
Тепер буду потчувати сім'ю і пригощати гостей стравою з такою ось екстравагантною назвою!
